A chi non piace la salsa tonnata con maionese? In famiglia piace proprio a tutti, ed è una preparazione molto semplice e veloce. Si prepara in una manciata di minuti e può essere utilizzata per farcire torte salate, tramezzini, tigelle, o per creare deliziosi finger food per aperitivi e buffet. Se state cercando la ricetta perfetta della salsa tonnata con maionese, siete nel posto giusto, questa ricetta è super testata e piace sempre a tutti.
Questa salsa sembra una mousse di tonno e maionese in quanto rimane soffice e leggera, è molto delicata nel gusto ed è veramente ottima per farcire le tartine o per gustosi tramezzini. Io preparo la salsa tonno e maionese con l’aggiunta di uova sode, capperi e acciughe per un gusto deciso ma delicato, senza sale aggiunto. Rimarrete stupiti dalla delicatezza di questa salsa tonnata con maionese.
La salsa tonnata è una delle preparazioni più versatili e amate della cucina italiana, perfetta per accompagnare carne, farcire panini, uova sode o da spalmare su crostini per antipasti sfiziosi. Se cerchi una salsa tonnata con maionese veloce ma dal gusto autentico, sei nel posto giusto. Ti spiegherò passo passo come ottenere in pochi minuti una salsa vellutata, ideale anche per preparare il classico vitello tonnato.
Ingredienti
- 100 g di tonno sott’olio
- 100 g di maionese
- 1 uovo sodo
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 filetto di acciuga sott’olio
Ovviamente la maionese potete farla in casa, oppure utilizzare quella già pronta. Potete realizzare la salsa tonnata senza maionese aggiungendo 50 ml di olio al posto della maionese aggiungendo un uovo sodo, oppure non mettete l’olio per niente per averla un po’ più leggera.
VITELLO TONNATO - vitel tonnè di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Come Preparare la Salsa Tonnata
- Per prima cosa, dovrete far rassodare l’uovo sodo per 10 minuti da quando spunta il bollore.
- Nel frattempo sgocciolate il tonno, io uso quello in olio extra vergine di oliva e mettetelo nel boccale del mixer.
- Aggiungete un cucchiaino di capperi sgocciolati e un filetto di acciuga, quindi unite l’uovo sodo fatto raffreddare e sbucciato.
- Azionate il mixer fino a ottenere una crema omogenea.
La salsa tonno e maionese è pronta per essere utilizzata.
Procedimento per la Versione con la Maionese
- Inserite nel mixer il tonno insieme ai capperi e alle acciughe, e azionatelo per qualche secondo per tritare e amalgamare gli ingredienti.
- Man mano, aggiungete un cucchiaio di maionese e uno di olio per volta.
Procedimento per la Ricetta Originale
- Inserite l’uovo in un pentolino con acqua e una volta raggiunto il bollore contate 9 minuti e spegnete il fuoco. Spostare l’uovo sotto l’acqua fredda corrente e sbucciatelo.
- Inserite nel mixer il tonno sgocciolato, l’uovo sodo tagliato a pezzettoni e il brodo a temperatura ambiente. Azionate e frullate fino a realizzare un composto cremoso.
- Aggiungete a questo punto i capperi e le acciughe, e frullate ancora fino a ottenere una salsa vellutata.
Consigli e Varianti
- Senza Maionese: Per una salsa tonnata con maionese potete sostituire olio e brodo vegetale con 1 - 2 cucchiai di maionese.
- Consistenza: Attenzione la consistenza finale non dev’essere liquida, ma nemmeno grumosa o troppo compatta. Se la spalmate non deve colare, ma fermarsi sostenuta e vellutata.
- Gusto: Solo alla fine assaggiate e valutate se necessita di un pizzico di sale oppure necessita di un pizzico di tonno o di acciuga in più.
- Peperoni: Se volete donare un sapore intenso e un colore estivo alla vostra salsa tonnata vi suggeriamo la versione della salsa tonnata con i peperoni.
- Senza Acciughe: Se, invece, amate i gusti più delicati vi proponiamo una versione di salsa tonnata senza acciughe.
Come Usare la Salsa Tonnata
Come detto, questa salsa tonnata veloce si presta davvero a moltissimi usi: oltre che per tramezzini e tartine, potete usarla per accompagnare arrosti freddi, come l’arrosto di maiale al sale. Per il suo gusto saporito, la salsa tonnata si abbina bene con il pollo o il tacchino. Potete usarla, ad esempio, per un panino sfizioso con verdure grigliate e fesa di tacchino. D’estate, potete usare la salsa tonnata veloce per condire un’insalata di riso preparata con le verdure che preferite.
Conservazione
Se non utilizzata subito, la salsa tonnata può essere conservata un paio di giorni in frigorifero, purché ben chiusa in un barattolo sterilizzato con chiusura ermetica. È sconsigliata la congelazione. La salsa tonnata si conserva benissimo per circa 4 giorni in frigo. Volendo potete anche congelarla, scongelare in frigo e servire entro 24 h.
Origini e Storia
Frequentando i corsi di cucina ho approfondito la sua storia e ho scoperto che ha origini antiche: nasce in Piemonte, dove già nell’Ottocento veniva servita con la carne, in particolare nel celebre Vitello tonnato, citato anche dai cuochi di Casa Savoia. Ma in realtà le sue radici affondano ancora prima nelle cucine francesi, dove si preparavano salse montate con pesce conservato e capperi (antenate della maionese moderna).
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Grassi | 25-35g |
| Proteine | 10-15g |
| Carboidrati | 5-10g |
Occorre però stare attenti, come sempre succede con le salse, perché è molto calorica. Noi abbiamo una soluzione anche a questo inconveniente: basta preparare la salsa tonnata senza la maionese, per alleggerirla un pochino. Dite che perde di gusto? Non è così, anzi.
La salsa tonnata è una ricetta molto saporita che appartiene alla tradizione gastronomica italiana. Si tratta di una preparazione di origini piemontesi, ma per la sua semplicità presenta un considerevole numero di varianti regionali su tutto il territorio. È un accompagnamento stuzzicante, che ben si presta per arricchire antipasti, secondi piatti e piatti unici, perfetta per diverse stagioni!
La salsa tonnata è una salsa di accompagnamento realizzata con Tonno Rio mare all’Olio d’Oliva adatta a svariate pietanze, è così appetitosa e facile da realizzare che non potrete più fare a meno.
