Stanchi del solito petto di pollo alla piastra? Oggi vi proponiamo una ricetta per preparare il pollo in modo gustosissimo e molto veloce: il Riso Basmati con Pollo alla Salsa di Soia. Questa ricetta, sperimentata qualche giorno fa, è subito diventata una delle preferite.
Questo piatto è un'ottima soluzione come pasto unico, ideale da portare in ufficio o in spiaggia. La combinazione di riso basmati, verdure fresche e teneri cubetti di pollo dorato lo rende un'opzione sana e nutriente.
Ricette light | riso e pollo con salsa di soia
Ingredienti e Preparazione
Oltre agli ingredienti specifici della ricetta, avrete bisogno di una padella antiaderente, preferibilmente un wok, che si rivela perfetto per questo tipo di preparazione. Ovviamente, questa ricetta è accompagnata da una dose di carboidrati semplici e complessi: il riso basmati è semplicemente perfetto e il cavolfiore lesso, con la cremina del pollo, completa il piatto in modo sano e nutriente.
Preparazione delle Verdure
Le verdure, il riso e il pollo possono essere cotti anche con qualche ora di anticipo in modo da averli pronti al momento di saltarli insieme in padella. Lavate e asciugate tutte le verdure, mondatele. Tagliate carote e zucchine a bastoncini.
- Tagliate i peperoni, eliminando i semi interni.
- Tagliate a pezzetti anche la melanzana e affettate sottilmente la cipolla.
Trasferite tutte le verdure in un wok capiente o in una padella saltapasta aggiungendo un generoso filo d'olio. Cuocete le verdure a fuoco vivo per 15-20 minuti, mescolando spesso fino a quando non saranno appassite e tenere.
Preparazione del Pollo
Prima di tutto tamponate i petti di pollo con carta da cucina e con una coltello ben affilato tagliateli a cubetti non troppo piccoli. Metteteli in una ciotola e versatevi dentro l’albume ed un cucchiaino di amido di mais setacciato. Date una bella mescolata e mettete da parte in frigorifero, coperto con carta argentata, per circa mezz’ora.
Tagliate il pollo a cubetti di 1,5-2 cm e rosolateli in una padella ben calda con un filo d'olio fino a farli dorare leggermente. E’ consigliabile cuocere il pollo da parte e unirlo alle verdure solo una volta cotte.
Preparazione della Salsa
Passate nel tritatutto, a parte, aglio senza camicia, zenzero fresco e peperoncino secco, quindi tenete da parte. In una padella ampia o, meglio ancora un wok, versate l’olio extravergine di oliva e fate rosolare i bocconcini di pollo, girandoli delicatamente solo saltando la padella. Appena saranno ritirati, sfumate ancora a fiamma medio alta con la salsa di soia, quindi aggiungetevi il trito di cipollotto, zenzero, aglio e peperoncino, il resto dell’amido, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Usate ora il brodo caldo per proseguire la cottura, allungandolo un mestolo alla volta fino a che il pollo non sarà cotto e cremoso.
Unite il pollo alle verdure, lasciate insaporire per qualche minuto.
Preparazione della salsa: la citronella può essere aggiunta a crudo, finemente tritata, o durante la cottura: nel primo caso, il sapore e il profumo sono più forti, nel secondo più delicati, appena percettibili. In un piatto fondo fate marinare il pollo nella salsa di soia, aggiungendo anche circa un cucchiaio di succo di limone, per una decina di minuti; nel frattempo, scaldate una griglia o una padella antiaderente.
Se non trovate l'aceto di riso, potete usare metà dose di aceto di vino.
Cottura del Riso Basmati
Portate l’acqua salata, con l’olio, a bollore, versatevi il riso e richiudete immediatamente il pentolino.
Servizio
Il riso con pollo e verdure è pronto per essere servito, caldo ma non bollente. Ottimo anche a temperatura ambiente.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, marinate il pollo nella salsa di soia per almeno 30 minuti prima di cuocerlo.
- Aggiungete un pizzico di semi di sesamo tostati per un tocco croccante.
- Servite con una spruzzata di succo di lime fresco per esaltare i sapori.