Oltre che a colazione, con biscotti o cereali, il latte è presente come ingrediente di moltissime preparazioni, da quelle dolci a quelle salate. Oggi ci dedicheremo ad una in particolare, che piace a grandi e piccini: il riso al latte. Da non confondere con un risotto o con una semplice minestra, il riso al latte è una ricetta che incontra il consenso di grandi e piccoli. Il riso al latte dolce è la ricetta adatta a qualsiasi occasione: una merenda, una colazione ricca di gusto, una coccola dopo cena.
Il riso dolce è un dessert tradizionale dal gusto delicato e avvolgente. Preparato con pochi ingredienti comuni, unisce la cremosità del latte alla consistenza morbida del riso, arricchito dal profumo speziato della cannella. È una ricetta facile e versatile, perfetta da servire sia calda che fredda, come fine pasto o come merenda nutriente ottimo persino per colazione. Questo dolce a base di riso e latte fresco ti conquisterà al primo assaggio.
Risolatte: il solo pronunciare il nome di questo dolce ci riporta al tempo dei nostri nonni quando semplicemente cuocendo il riso nel latte zuccherato preparavano una merenda buonissima, nutriente e sana con pochissimi ingredienti. In tempi moderni il risolatte si può definire un delizioso comfort food, una coccola golosa che può essere preparata in poco tempo e in qualsiasi momento della giornata. Il risolatte, infatti, è un dolce al cucchiaio, semplicissimo da preparare: basterà cuocere il riso nel latte aromatizzato e aggiungere una spolverata di cannella o cacao in superficie...
Ingredienti e Preparazione
Anche in questo caso gli ingredienti sono molto semplici e facilmente reperibili. L’unica indicazione da seguire è la scelta del riso: i più adatti sono il riso Arborio o il Carnaroli. Ecco gli ingredienti principali per preparare un delizioso riso al latte:
- Riso a grano corto (Arborio o Carnaroli)
- Latte intero
- Zucchero
- Vaniglia
- Scorza di limone
- Cannella in polvere per spolverizzare
Noi lo abbiamo preparato con il latte vaccino, da sostituire, in caso di ospiti vegani, con una bevanda vegetale di riso, mandorla o soia, e abbiamo aromatizzato poi il tutto sul fuoco con la scorza di un'arancia non trattata. A piacere puoi aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia, un pizzico di cannella o la scorza di un limone mentre, per quanto riguarda la varietà di riso, il nostro suggerimento è di optare per il Carnaroli, l'Arborio o il Vialone nano.
Come Preparare il Risolatte Passo Passo
- Versa il latte in un pentolino dal fondo spesso.
- Dolcifica con lo zucchero semolato.
- Metti sul fuoco e fai scaldare fino a sfiorare il bollore.
- Aggiungi quindi il riso.
- Preleva quindi la scorza dell'arancia.
- Distribuisci il risolatte nelle ciotoline individuali.
In una pentola capiente, versa il latte e aggiungi lo zucchero, la stecca di cannella e un pizzico di sale. Porta il latte a ebollizione a fuoco medio. Quando il latte inizia a bollire, abbassa la fiamma a fuoco medio-basso e aggiungi il riso. Mescola delicatamente per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Continua a cuocere il riso a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, fino a quando il riso diventa morbido e assorbe la maggior parte del latte.
Aggiungere la vaniglia in bacca o l’estratto di vaniglia al riso verso la fine della cottura, per dare un tocco aromatico. Mescola bene. Una volta che il riso ha raggiunto la consistenza desiderata, rimuovi la stecca di cannella e spegni il fuoco. Trasferisci il risolatte in ciotole individuali o in una ciotola grande da portata. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per alcuni minuti, quindi copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
In una casseruola antiaderente, fate bollire il latte, versatevi subito il riso e proseguite la cottura a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo previsto, il riso avrà assorbito tutto il latte e sarà diventato molto cremoso. Aggiungetevi subito il burro e il parmigiano, mescolate e servite subito.
Una volta pronto, puoi gustare il risolatte a colazione con una spolverizzata di cacao amaro in polvere, oppure puoi proporlo all'ora della merenda per una pausa saziante e nutriente. Se desideri, puoi dolcificare la preparazione con lo zucchero semolato, come nella versione qui proposta, oppure puoi sostituirlo con il miele, lo sciroppo d'acero o l'eritritolo, per un'alternativa a basso carico glicemico.
Varianti e Consigli
La cosa bella del risolatte è che può essere aromatizzato: potete profumarlo con una nota di maraschino o di rhum, arricchirlo con uvetta, mele, pinoli tostati o cocco grattugiato, cospargerlo con granella di noci, nocciole o lamelle di mandorle (al posto di cannella o cacao). Il risolatte si prepara con pochi e semplici ingredienti, che potete arricchire e personalizzare secondo i vostri gusti.
Il riso al latte può essere gustato da solo o accompagnato da frutta fresca, cannella, o scaglie di cioccolato. Puoi metterlo in ciotole individuali e decorarlo con una spruzzata di cannella o una scorza di limone grattugiata.
Consiglio: Il risolatte può essere arricchito con ciò che si preferisce: uvetta, scagliette di cioccolato fondente, granella di frutta secca, cocco grattugiato, creme spalmabili, composte di frutta o, ancora, una pera o una mela a dadini. Insomma, puoi davvero sbizzarrirti e creare ogni volta una delizia irresistibile e originale.
Puoi conservare il riso in frigo per un paio di giorni.
Se ami dolci al cucchiaio prova la crema a macchie, la coppa paradiso, la crema pasticcera al mascarpone o ancora il budino al caffè.
La ricetta del risolatte è conosciuta in tutto il mondo: la variante più famosa è quella greca, il rizogalo, un dolce talmente amato e diffuso che è possibile trovarlo già confezionato nel banco frigo del supermercato.
In conclusione, il riso al Latte è una delizia classica che merita di essere apprezzata. Con questa ricetta semplice ma deliziosa, puoi creare il perfetto riso al latte fatto in casa che conquisterà il palato di tutti.
Riso al latte
Valori Nutrizionali Indicativi
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Da definire (variabile in base agli ingredienti e alle dosi) |
| Carboidrati | Da definire |
| Proteine | Da definire |
| Grassi | Da definire |