L'insalata di riso è un piatto ideale come primo, ma anche come piatto unico, perfetto da preparare in anticipo e da consumare freddo. Estremamente versatile, l’insalata di riso è perfetta per essere personalizzata a proprio piacimento, cambiando di volta in volta gli ingredienti.
Ed è così che è nata questa ricetta, recuperando quello che avevo nel frigorifero. Ma ora vediamo insieme come realizzare la ricetta dell’Insalata di Riso a modo mio.
Insalata di Riso a Modo Mio: Ingredienti e Preparazione
Se ve ne dovesse avanzare, svuotate 3 - 4 pomodori della polpa interna e riempiteli con l’insalata di riso: diventerà un gustoso antipasto.
Preparazione del Riso Giallo
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, fatevi sciogliere lo zafferano e lessatevi il Riso Gallo Blond Insalate. Scolatelo bene al dente e fatelo raffreddare.
Preparazione delle Verdure
Lavate e asciugate tutte le verdure. Quindi, aprite i peperoni a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliateli a quadratini A. Fateli ammorbidire, in una padella, con 1 cucchiaio di olio extravergine per 15 minuti, quindi salateli, trasferiteli in un piatto e tenete da parte. Scolate e sciacquate i piselli, fateli insaporire brevemente nell’olio dei peperoni e salate anch’essi. Sbucciate e spuntate i cetrioli, affettateli a rondelle abbastanza sottili e dividetele a metà, poi tagliate la fontina a cubetti. Scolate e sciacquate anche i capperi, tritateli insieme all’erba cipollina e amalgamate tutto con la ricotta, lavorandola con una forchetta. Modellate, con le mani leggermente inumidite, tante polpette molto piccole disponetele su un piatto e fatele rassodare in frigorifero per circa 1 ora. q.b.
Variante: Insalata di Riso con Tonno e Noci
Un'altra gustosa variante prevede l'aggiunta di tonno e noci per un sapore più ricco e deciso.
Ingredienti Aggiuntivi
- Tonno sott'olio
- Pomodori datterini
- Gherigli di noce
Preparazione
In una ciotola, unite il riso con il tonno precedentemente tagliato a pezzettini fini. Così fate anche per i pomodori datterini. Una volta tagliati a cubetti uniteli al riso. Per completare tagliate i gherigli di noce in modo grossolano. Date una vigorosa mescolata e condite aggiustando di sale e pepe.
Insalata di Riso Gallo Aroma con Tacchino e Verdure
L’insalata di Riso Gallo Aroma è una ricetta leggera, gustosa e fresca.
Ingredienti Principali
- Riso Gallo Aroma
- Tacchino
- Verdure miste
- Limoni
Preparazione
Si parte rosolando il tacchino e facendo appassire le verdure in padella. Si sbollenta il riso, caratterizzato da un sapore fresco e aromatico, e lo si unisce alla ratatouille, per poi guarnire con gli straccetti e la zeste di agrumi. Per la preparazione di questo piatto fresco e gustoso occorrono Riso Gallo Aroma, tacchino, verdure e limoni. In una padella antiaderente versare un filo d’olio e unire gli straccetti di tacchino. Spolverare con il sale e il pepe. Lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure. Dopo aver cotto le verdure, lessare il Riso Gallo Aroma in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti.
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Consigli Utili
Estremamente versatile, l’insalata di riso è perfetta per essere personalizzata a proprio piacimento, cambiando di volta in volta gli ingredienti.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 10g |
Variante con Riso Arborio
È possibile preparare l'insalata di riso anche con il riso Arborio, seguendo un procedimento simile a quello del risotto.
Preparazione
Prendete della cipolla (o dello scalogno, a vostro piacimento), e mettetela in una pentola con dell’olio. Fate soffriggere ed imbiondire per qualche minuto. Una volta appassita la cipolla aggiungete il riso Arborio e fate tostare per qualche minuto. Quando il chicco si è fatto traslucido iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta.