Il risotto con carote e salsiccia è un primo piatto ricco e cremoso, ideale da portare in tavola nelle fredde giornate autunnali e invernali. Questo gustoso risotto è un primo piatto in cui scoprirete un sorprendente mix di sapori e consistenze: dolci carote arrosto, salsiccia appetitosa, il tutto avvolto da una toma filante.
Con questa ricetta prepareremo un risotto cremoso e irresistibile usando pochi ingredienti e in poche mosse. Il risotto con salsiccia è un piatto semplice ma sfizioso e saporito con cui possiamo svoltare la cucina di tutti i giorni ma anche un’occasione particolare. Si può includere in un menù di carne per pranzi e cene con ospiti oppure mettere in tavola durante la settimana, anche quando non abbiamo tantissimo tempo. Dopotutto, un risotto ogni tanto ci vuole, no?
Ingredienti e Preparazione
Il sapore del risotto con salsiccia cambierà in base alle salsicce che scegliamo. Ecco come prepararlo:
- Versiamo in una pentola capiente piena d’acqua il sedano, le carote e la cipolla a pezzi grossolani e saliamo.
- Mentre il riso cuoce, rimuoviamo il budello dalla salsiccia e mettiamola in una ciotola.
- Il riso va tostato a secco, senza olio né burro, e poi sfumato con il vino, noi abbiamo optato per quello bianco.
- Si porta a cottura versando un po’ di brodo bollente per volta, alla maniera di tutti i risotti.
- Salate e bagnate il riso con due o tre mestoli di brodo caldo e mescolate.
- Cuocere il riso per circa 45 minuti continuando ad aggiungere brodo quando necessario.
- Nel frattempo sfornare le carote e tenetele al caldo nel forno spento.
- Negli ultimi 2-3 minuti di cottura, aggiungiamo il rosmarino tritato e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
- Mantecate il risotto carote e salsiccia con la toma a pezzettini o grattugiata.
- Mantechiamo a fuoco spento con il burro e il formaggio grattugiato.
Insaporiamo a piacere con sale, pepe e rosmarino, e mantechiamo il risotto con la salsiccia con burro e formaggio grattugiato.
Consigli Utili
Il risotto alla salsiccia è uno di quei primi caldi e cremosi che danno il meglio appena fatti. Raffreddandosi si compatterà e perderà il tocco cremoso. Se ce ne avanza, possiamo comunque conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno al massimo, e scaldarlo al momento di servirlo. Potete conservare il risotto in frigorifero per un giorno al massimo. Vi avanza del risotto?
Se state cercando un primo piatto cremoso e stuzzicante siete nel posto giusto!
Come preparare il risotto perfetto *TUTTORIAL*
Variante con il Bimby
Preparare un buon risotto con salsiccia e verdure con il Bimby è questione di pochi minuti: il sapore ricco e deciso della salsiccia si sposa perfettamente con tanti tipi di verdure differenti: noi, per esempio, abbiamo cucinato il risotto accompagnando la salsiccia luganega con le carote e le zucchine, ma potrai utilizzare qualsiasi tipo di verdura. Il risultato, in ogni caso, sarà un piatto cremosissimo e dallo spiccato sapore rustico, pronto in pochi minuti e da gustare sia a pranzo che a cena.
Il Bimby è il robot da cucina giusto per cucinare degli ottimi risotti cremosi e invitanti, perché ci consente di cuocere il riso insieme ai vari ingredienti.
Procedimento con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo scalogno, la zucchina e la carota a pezzetti: 10 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e 20 g di burro: 4 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzetti: 5 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere l'acqua, il sale e il dado: 8 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il riso: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
Risotto con Salsiccia e Verdure: Un'Alternativa Gustosa
Saporito primo piatto, verdure e carne creano il condimento perfetto per un risotto eccezionale, perfetto per una cena informale.
Preparazione:
- Pulisci le verdure. Lava la zucchina e la costa di sedano e tagliale a dadini. Spella 120 g di carotine novelle con il pelapatate, lavale con cura poi tagliale a pezzetti. Pulisci, lava e affetta 2 cipollotti novelli.
- Prepara il soffritto. Fai appassire i cipollotti, le carote e il sedano nella casseruola con metà del burro e un pizzico di sale. Unisci la salsiccia spellata e sgranata e lasciala rosolare per 2-3 minuti.
- Fai cuocere il riso. Aggiungi 350 g di riso superfino, fai tostare per circa un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno, bagna con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare. A metà cottura aggiungi 150 g di piselli sgranati e le zucchine.
- Manteca il risotto. Negli ultimi minuti di cottura (in totale 18 min.), unisci poco brodo alla volta, in modo da farlo assorbire tutto.
Ricetta Bowl con Salsiccia e Riso Basmati
Con il termine bowl, che tradotto dall'inglese significa ciotola, si indicano alcune ricette a base di riso arricchito da altri ingredienti come carne, pesce, tofu e verdure. La nostra è sostanziosa e particolarmente golosa, a base di riso Basmati, dal gusto delicato e fragrante, salsiccia di maiale rosolata e verdure miste saporite. Divertitevi a cucinare!
Preparazione:
- Soffriggete salsiccia, carota e porro per 5 minuti.
- Pulire le carote con un pelapatate (non vanno mai pelate ma private della parte superficiale) e tagliarle a rondelle spesse.
- Pulire nello stesso modo una patata e sistemare gli ortaggi nel cestello per la cottura al vapore.
- Cuocere fino a quando diventeranno teneri.
- A cottura ultimata far saltare per qualche minuto in padella le carote e le patate con un po' di scalogno, olio di oliva ed un pizzico di sale.
- Trasferire tutto in un mixer e frullare a scatti.
- Sistemare la crema ottenuta in una ciotola e tenere in caldo.
- Nel frattempo soffriggere lo scalogno in 25 g di burro ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva, unire il riso e farlo tostare.