Strozzapreti Pasticciati con Salsiccia: Una Ricetta Ricca e Saporita

Oggi prepariamo strozzapreti per tutti! Questo formato di pasta fresca, condito con un sugo improvvisato e velocissimo, è perfetto per stupire gli ospiti anche quando non si ha molto tempo a disposizione. Prepariamoci ad un connubio perfetto tra pasta e condimento, in un piatto veramente gustoso, cremoso e saporito.

Gli strozzapreti sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione romagnola, confezionato senza uova con solo acqua e farina.

Secondo leggenda, il termine strozzapreti deriverebbe dal fatto che, durante lo Stato Pontificio, i sacerdoti erano soliti sequestrare le uova alle azdore, le casalinghe romagnole: queste si videro costrette quindi a realizzare una pasta fatta solo di acqua e farina che, stando sempre alle storie tramandate, speravano potesse andare di traverso - strozzare, appunto - gli ecclesiastici.

Diffusi oggi in diverse regioni d'Italia, gli strozzapreti vengono spesso erroneamente confusi per via del nome con gli strangolapreti, degli gnocchetti di pane arricchiti con spinaci ed erbette varie, originari del Trentino-Alto Adige.

Una volta pronti, grazie alla loro forma peculiare, ideale per trattenere tutto il condimento, gli strozzapreti possono essere insaporiti con un ragù di funghi e salsiccia, con del semplice pomodoro e basilico oppure, per una variante di mare, con pesce spada e melanzane: saranno perfetti da proporre per il pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale con ospiti.

Ma torniamo agli strozzapreti. Le paste a base di semola, semplici ed economiche, le preferisco addirittura alle più tradizionali a base di uovo, anche perché si prestano a una varietà ancora maggiore di abbinamenti.

Trattandosi di una pasta neutra, il condimento che ho usato io è solo un esempio. Tenete conto che con questa pasta otterrete sempre la famosa “cremina”, anche senza l’aggiunta di elementi grassi nei vostri condimenti, tanto che mi sentirei di consigliarvi anche un buon pomodoro fresco appena scottato e insaporito o, per i più golosi (e volenterosi) una salsa più ricca a base di carne, magari in bianco, per uscire dalla tradizione del classico ragù.

O perché no, un veloce condimento a base di pesce, come quello che avevo fatto per i tortelloni agli agrumi, anch’esso velocissimo. Insomma, con questo tipo di pasta fresca ci si può sicuramente sbizzarrire.

Non vi fate spaventare dal confezionamento che, una volta preso il via, è assolutamente velocissimo.

Questa ricetta è tipicamente romagnola perché si usano ingredienti prettamente di questa regione, la mia regione, la Romagna! Per esempio il vino, il Sangiovese, è coltivato maggiormente proprio qui nelle mie zone, vino conosciutissimo che accompagna molti piatti di carne, è un vino rosso e corposo.

Poi si usa lo scalogno, preferibilmente lo scalogno di Romagna IGP, e per ultima la salsiccia che viene insaporita appunto dal vino e dallo scalogno creando così un connubio perfetto!

Gli STROZZAPRETI SALSICCIA E SANGIOVESE sono davvero un primo piatto squisito, dal sapore unico! Potete usare gli strozzapreti oppure se preferite potete usare altra pasta fresca. Ne rimarrete soddisfatti!

Ricetta degli Strozzapreti Pasticciati con Salsiccia e Funghi

Una pasta fresca a base di acqua e farina di semola, condita con un sughetto goloso e velocissimo, adatta per quando si vuol fare un figurone con ospiti improvvisi.

Vediamo ora nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo delizioso piatto.

Ingredienti per 4 persone

Per gli strozzapreti:

• 300 g di semola rimacinata di grano duro
• 150 g di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Sale

Per il condimento di funghi e salsiccia:

• 3 salsicce
• 300 g di funghi (freschi o congelati a vostra scelta)
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio EVO
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preparare la pasta per gli strozzapreti: Setacciare la farina e disporla a fontana su un piano. Creare uno spazio vuoto al centro ed aggiungere acqua, sale e olio. Lavorare l'impasto fino a che non diventerà liscio e omogeneo. Ungere leggermente un foglio di pellicola alimentare, racchiudervi la pasta e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30'.
2. Preparare il condimento: Mentre la pasta riposa, spellare le salsicce, sbriciolarle con le mani e farle cuocere a fuoco vivo in padella, fino a che non risulteranno colorite e profumate. Scolate la salsiccia dall'olio e toglietela dalla padella mettendola da parte.
3. Fare scaldare due cucchiai di olio in padella, aggiungere uno spicchio di aglio intero e mettete a cuocere i funghi a fiamma viva, regolando di sale e pepe. Quando l'acqua dei funghi inizia a ritirarsi, togliere l'aglio, tagliarli grossolanamente su un tagliere e rimettere sul fuoco insieme alla salsiccia precedentemente abbrustolita, aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Fare insaporire 2 minuti e spegnere il fuoco.
4. Confezionare gli strozzapreti: Tagliare piccoli pezzetti di pasta e formare con le mani dei cordoncini sottili, di circa 3/4 mm di diametro. Tagliateli a pezzetti lunghi 2/3 cm e quindi passateli con una spatola, schiacciandoli leggermente mentre tirate in modo che si arrotolino su se stessi.
5. Cuocere gli strozzapreti: Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata: dal momento in cui torneranno a galla, lasciateli cuocere per 2 minuti. Scolateli lasciando da parte un po' di acqua di cottura, che aggiungerete in padella quando li farete saltare con il sughetto, fino a che non si sarà formata una cremina.

Consigli

Gli strozzapreti freschi vanno consumati nell'arco di qualche ora, ma, se vuoi conservarli più a lungo, puoi farli seccare coprendoli con un canovaccio. Una volta secchi, riponili in un luogo fresco e asciutto: in questo modo dureranno 1 mese circa. In alternativa, puoi congelarli dapprima su un vassoio e poi, quando non si attaccheranno più tra loro, in sacchetti trasparenti.

Volendo, se ne abbiamo il tempo possiamo anche mettere la pasta in una pirofila, condirla con la besciamella e un’abbondante spolverata di parmigiano, accendere il grill e passarla una decina di minuti in forno e farla gratinare.

Varianti

Ci sono tante piccole modifiche che possiamo fare alla ricetta di questa pasta saporita al forno per adattarla ai nostri gusti e al contenuto delle nostre dispense. Al posto della besciamella, se non la gradiamo, si può usare la panna da cucina, magari allungata con un po’ di latte.

Si può anche fare in anticipo e scaldare al microonde.

Per altri piatti romagnoli vi consiglio i CAPPELLETTI AL RAGU’, PASSATELLI IN BRODO, PASSATELLI ASCIUTTI SPECK RUCOLA E GRANA, PIADINA ROMAGNOLA, RADICCHIO E BRUCIATINI.

Buon appetito!

tags: #strozzapreti #pasticciati #con #salsiccia