Risotto Peperoni e Salsiccia: Una Delizia Italiana

Il risotto peperoni e salsiccia è un primo piatto davvero squisito, che vi sorprenderà per la sua bontà! Con mia somma sorpresa, invece, il sapore finale è intenso, ma allo stesso tempo delicato, il gusto del peperone non è affatto invadente come pensavo inizialmente. Insomma, un piatto che rifarò sicuramente perché è piaciuto a tutti, oltre al fatto che è molto semplice da preparare!

Se volete altre idee per risotti semplici e gustosi, date un’occhiata alla mia raccolta di ricette di riso e risotti. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questo buonissimo risotto peperoni e salsiccia!

Devo dire la verità, quando ho pensato di utilizzare i peperoni in un risotto, sono stata un po’ scettica, temevo più che altro che si sentisse troppo il sapore dei peperoni e che il risotto, alla fine, risultasse indigesto.

Se invece siete dei fan dei risotti colorati, la versione con cavolo viola e pasta di salame è ciò che fa per voi. E se vi piace la ricetta non mancate di dare un’occhiata alla versione con peperone rosso e mascarpone.

Ingredienti

• 200 gr riso Carnaroli
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 200 g salsiccia
• 50 g polpa di pomodoro
• 4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
• 30 g burro
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva q.b.
• prezzemolo tritato
• 150 ml vino bianco
• 1 l brodo vegetale (preparato con 1 carota,1 sedano,1 cipolla, 1 patata)

Preparazione del brodo vegetale

Prima di cominciare a preparare il risotto salsiccia e peperoni, preparate un veloce brodo vegetale, mettendo a bollire in una pentola 1 litro d’acqua abbondante con una costa di sedano, una cipolla, una carota e una piccola patata. Dal momento del bollore, fate cuocere una mezz’oretta. Non salate il brodo, vi regolerete meglio con il sale a fine cottura del risotto.

Preparazione del Risotto Peperoni e Salsiccia

Preparare il risotto peperoni e salsiccia è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

1. Preparazione dei peperoni: Lavate il peperone, eliminate il picciolo e i semini interni e tagliatelo a quadretti non troppo grossi.
2. Soffritto: In un tegame dal fondo largo e capiente (che vi servirà per cuocere il risotto), mettete l’olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata e la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
3. Fate soffriggere 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete i peperoni. Fate insaporire per altri 4-5 minuti.
4. Tostatura del riso: Unite il riso, fate tostare un minuto e poi sfumate con il vino bianco a fiamma vivace.
5. Cottura del riso: Quando il vino sarà evaporato, mettete nel tegame un paio di mestoli di brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere.
6. Aggiungete il brodo man mano che viene assorbito dal riso, in modo da non rischiare di avere un riso troppo “brodoso” o scotto.
7. A metà cottura, unite anche qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro (o di passata di pomodoro).
8. Mantecatura: Quando il riso sarà quasi arrivato a cottura, mettete il burro e il parmigiano e mantecate il vostro risotto peperoni e salsiccia.
9. Regolate di sale e pepe e terminate con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Bene, il vostro risotto peperoni e salsiccia è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!

Il riso migliore per i risotti è il riso Carnaroli. Iniziate la preparazione del risotto scaldando un tegame capiente a fuoco medio. Fate sciogliere una noce di burro insieme a un cucchiaio di olio extravergine d’oliva: questa combinazione garantirà una base ricca e profumata, perfetta per avvolgere i chicchi di riso. Aggiungete la cipolla finemente tritata e lasciatela appassire dolcemente, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando diventerà trasparente e morbida, senza farla dorare.

Versate il riso nel tegame e fatelo tostare a fiamma bassa, mescolando continuamente. Dopo un paio di minuti, quando il riso avrà assunto una leggera trasparenza e un profumo leggermente tostato, sfumate con il vino bianco. Alzate leggermente la fiamma e lasciate evaporare completamente l’alcol, in modo che rimanga solo l’aroma fruttato del vino.

Proseguite la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, versandone un mestolo alla volta e mescolando costantemente. Questo processo permette al riso di assorbire gradualmente i liquidi, rilasciando l’amido necessario per ottenere una consistenza cremosa. Regolate la fiamma a un livello medio, assicurandovi che il liquido venga assorbito lentamente, senza mai far asciugare completamente il fondo del tegame.

Quando il riso avrà raggiunto la cottura ideale - morbido ma con un leggero cuore al dente - spegnete il fuoco e procedete con la mantecatura. Regolate di sale e pepe e terminate con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Con la ricetta del risotto salsiccia e peperoni Bimby porterai in tavola in pochi minuti un piatto ricco di gusto, in cui la delicatezza del peperone si sposa con il gusto sapido e ricco della salsiccia. Noi ti consigliamo di preparare la ricetta del risotto salsiccia e peperoni con il Bimby in primavera e in autunno, quando le temperature più fresche ci fanno venire voglia di piatti corroboranti e gustosi.

Risotto Peperoni e Salsiccia con il Bimby:

1. Mettere nel boccale lo scalogno a fette: 5 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo, posizionare la farfalla e aggiungere l'olio, le salsicce sgranate e 1 peperone a striscioline sottili: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
3. Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
4. Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
5. Aggiungere l'acqua, il peperone rimasto a pezzettini, il dado, il sale, il pepe e l'erba cipollina: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
6. Controllare la consistenza, se troppo asciutta aggiungere poca acqua, se troppo brodosa cuocere qualche minuto a temp. Varoma.
7. Aggiungere il Philadelphia: 1 min. vel.

Si tratta di riso pilaf arricchito con semi di cumino, accompagnato da un saporito mix di peperoni, salsiccia e mais!

Preparazione dei peperoni: far riscaldare l’olio in una grande padella, quando l’olio è caldo unire i peperoni tagliati a quadratini non troppo grandi (circa 2 cm di lato). Rosolate i peperoni da ogni parte, unite i semi di cumino e poi le salsicce private della pelle e tagliate e fettine. Quando peperoni e salsiccia sono cotti unite il mais ben scolato.

Preparazione del riso pilaf: far soffriggere la cipolla con il burro in una pentola antiaderente dotata di coperchio a tenuta. Unite il riso e far rosolare da tutte le parti. A questo punto coprite il riso con tanto brodo quanto serve a superare il riso di 2 dita abbondanti. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere coperto per circa 15 minuti. Dopo 12 minuti controllate il riso ed unite altro brodo se occorre.

Tritare la cipolla, metterla in una casseruola con un po' d'olio ed il rosmarino, far rosolare a fuoco dolce. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto fino a quando diventa leggermente trasparente. Unire il brodo poco alla volta portando a cottura il riso, regolare di sale. A cottura ultimata aggiungere il burro ed il parmigiano e mantecare.

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