I Rotolini di Crepes Ricotta e Salmone sono un antipasto di pesce gustoso, facile e veloce da preparare. Pronte in poco più di mezz’ora, queste girelle di crepes ripiene di salmone affumicato e formaggio sono perfette per stupire gli ospiti con un piatto sfizioso e scenografico.
Questi golosi rotolini di crespelle sono stati preparati per noi da Valentina Previdi, amante delle ricette facili e alla portata di tutti, ma buone e belli. È nata e cresciuta nelle campagne piacentine Valentina Previdi, in un piccolo paese dove è nata la passione per ingredienti semplici e di stagione con cui crea ricette semplici, veloci e alla portata di tutti. Se non la trovate in cucina è nell’orto o immersa in qualche scatto fotografico, passione non meno importante di quella della cucina. Per scoprire le sue ricette leggete qui nella pagina dedicata a tutte le sue creazioni.
In special modo questi rotolini di crespelle al salmone sono sfiziosi e semplici, belli da preparare per un’apericena romantica in terrazzo, come ho fatto io, e ideali come antipasto leggero e goloso.
Le crespelle al salmone sono un primo piatto perfetto per le festività natalizie. Con un ripieno facile da preparare a base di ricotta e salmone, queste crespelle sono perfette per il menu delle festività natalizie. Crepes e besciamella sono due preparazioni base e il ripieno di ricotta e salmone affumicato è facile da realizzare e buonissimo.
ROTOLINI di CREPES RIPIENI - facili, sfiziosi e originali🤍😎🤝 #adv
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questi Rotolini di Crepes al Salmone vi serviranno solamente delle Crepes, del Salmone Affumicato, del Formaggio Spalmabile tipo Philadelphia e della Rucola.
La ricetta delle crepes al salmone è una vera coccola: la farcia cremosa e delicata di ricotta è aromatizzata con erba cipollina e zeste di limone (che vi raccomandiamo di scegliere con buccia edibile).
Preparazione delle Crepes
Il primo passaggio della ricetta delle crespelle al salmone è la preparazione delle crepes, che potete preparare seguendo la nostra ricetta base. Per prima cosa prepariamo la pastella con farina, latte e uova. In una terrina versate la farina, poi l'acqua e l'uovo sbattuto, un po' alla volta con le fruste per evitare la formazione di grumi. Versate un mestolo di composto in un padellino ben riscaldato e unto con il burro e lasciate cuocere a fiamma bassa. Cuociamo dei dischi di composto in padella con un po’ di burro ed ecco pronte le crespelle. Sistematele in un piatto.
In una ciotola sbatti le uova. Versa circa mezzo mestolo di pastella nel tegame già caldo e con un movimento rapido fallo scorrere su tutto il fondo del tegame. Cuoci a fuoco dolcissimo per 2-3 minuti, fino a che non vedrai formarsi delle bolle sulla superficie esposta. A quel punto gira la crepe e termina la cottura.
1 In una ciotola sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e poi proseguite alternando latte e farina. Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea; fate risposare per 30 minuti.2 In una padella per crepes fate sciogliere una noce di burro, versatevi un mestolo di pastella e fate cuocere per pochi minuti da entrambi i lati. Proseguite così fino a terminare la pastella.
Prendete una ciotola ampia, disponete la farina a fontana e versate al centro il latte, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.In un’altra ciotola sbattete le uova e unitele al composto precedente, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Coprite con la pellicola alimentare trasparente e trasferite in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.Fate sciogliere una noce di burro in una e versate un mestolo di pastella, muovendo la padella per distribuirla in modo omogeneo e ricoprire tutta la superficie.Cuocete per circa 1-2 minuti, poi girate la crepe aiutandovi con una spatola e cuocete per un minuto anche dall’altro lato. Una volta pronta, trasferite la crepe in un piatto. Ripetete il procedimento fino a terminare tutta la pastella.
Preparazione del Ripieno
Intanto, procedete anche con la preparazione della besciamella. Prepariamo il ripieno, in una ciotola mettiamo la robiola con la ricotta, l’erba cipollina tritata, mescoliamo il tutto.
Fai sgocciolare la ricotta per qualche ora in frigorifero, quindi lavorala con un pizzico di noce moscata grattugiata, fino a ottenere una crema.
Dedicatevi alla farcitura delle crespelle: grattugiate la scorza del limone e riducete in pezzi finissimi l’erba cipollina.
Assemblaggio e Cottura (Opzionale)
Passate all’assemblaggio. Spalmate la ricotta in una metà di ciascuna crepe, lasciando 1 cm di bordo libero. Stendere una fetta di salmone sulla crepes, poi la ricotta mescolata con semi di cumino nero o erba cipollina o basilico, arrotolate tutto poi sigillate con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Togliete dal frigo e tagliate a fette.
Una volta pronte tutte le crepes, farcitele ad una ad una formando uno strato di formaggio spalmabile, uno di rucola e uno di salmone. Arrotolate le crepes per formare un filoncino e tagliate ogni circa 3-4 centimetri per formare dei rotolini.
Mettete alla base di una teglia qualche cucchiaio di besciamella, adagiatevi sopra le crespelle e cospargetele con altra besciamella, senza coprirle del tutto. Quando saranno ben dorate potete sfornare le crepes al salmone.
Le crepes una volta fatte, vengono farcite con una delicata crema di formaggio fresco e salmone, arrotolate e tagliate in rotolini. Si ripassano in forno, così tutti gli ingredienti legheranno fra di loro creando un piatto davvero delizioso.
Il bello di questa ricetta che oltre ad essere buonissima, la possiamo preparare in anticipo, le crepes farle anche il giorno prima, così all’ultimo farcirle e terminare il piatto con la cottura in forno. Ma possiamo anche farcirle il giorno prima. Insomma, una ricetta facile veloce ma anche pratica, la preparate in base ai vostri tempi.
Arrotola le crespelle in modo da ottenere dei salsicciotti e avvolgili con la pellicola per alimenti.
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Facile | 15 minuti | 20 minuti | 8 persone |
Come Servire
Serviamo i rotolini di crepes al salmone caldi e cremosi.
I nostri rotolini di crespelle si gustano freddi, quindi possiamo metterli in tavola tutto l’anno, anche nelle giornate più calde. Impiattiamoli in modo carino in un piatto da portata, oppure infilziamoli con degli stecchi di legno in gruppi da due o da tre per fare degli spiedini.
Meglio preparare questi rotolini di crespelle con un po’ di anticipo, così da dare tempo ai gusti di unirsi e al rotolo di prendere struttura e affettarli poco prima di servirli così da presentarli al massimo dello splendore e della freschezza.
E in pochi minuti avrete portato in tavola un piatto gustosissimo che conquisterà i vostri ospiti!
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Un primo dal sapore delicato, ma nello steso tempo ricco e gustoso.
“Cugine” italiane delle crêpes francesi, noi abbiamo preparato queste crespelle in una versione che si presta come piatto unico per pranzi e cene informali. In genere, quando si parla di crespelle si fa riferimento a piatti che vengono ripassati in forno, spesso con abbondante besciamella e una gratinatura al formaggio.
In alternativa si può utilizzare del formaggio spalmabile classico o profumato alle erbette. Per il salmone meglio scegliere filetti da allevamenti garantiti e controllati, per godersi tutto il sapore intenso.
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