Le mele, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, sono un ingrediente versatile che si presta a molteplici preparazioni, non solo dolci. Se pensi a come utilizzare le mele in cucina, alla mente balza subito l'idea di realizzare i grandi classici della pasticceria italiana come come la torta di mele, la torta di pane, pere e mele o la frittelle di mele. Ma le mele non solo sono ottime per le preparazioni dolci, esistono anche moltissime ricette salate con le mele, perchè il gusto morbido e delicato è in grado di smorzare le note forti di alcuni ingredienti.
Dalla fragranza irresistibile e dal gusto unico, i dolci con le mele hanno la straordinaria capacità di rievocare piacevoli ricordi di infanzia e riportarci immediatamente indietro nel tempo, alla cucina della nonna e della mamma. Ma è un peccato relegare l’utilizzo delle mele ai soli dolci! In questa pagina troverai raccolte e aggiornate tutte le preparazioni con le mele che ho pubblicato (e pubblicherò) in questo blog.
In questa raccolta troverete 10 ricette salate con le mele, semplici e veloci, ideali per portare a tavola ogni giorno piatti leggeri ma ricchi di gusto. Con gli antipasti con le mele ci si può davvero sbizzarrire. Acidità e dolcezza dei vari tipi di mela che si possono scegliere possono dare una sferzata di gusto considerevole alle ricette. Chi non ha mai affondato i denti nella torta di mele tiepida della nonna? Anche le ricette salate con le mele, però, sono buonissime: tra antipasti, primi, secondi e contorni, l'utilizzo che se ne può fare è davvero ampio.
Abbinamenti Perfetti: Mele e Ingredienti Salati
Ma quante ricette salate con le mele conoscete? Nelle “versioni salate” le mele regalano croccantezza, freschezza ma anche quel tocco di acidità, mista a dolcezza, che fa davvero la differenza.
- Carni Suine e Salumi: Sono ottime soprattutto se accompagnate dalle carni suine e dai salumi, dalla selvaggina, ma anche dai formaggi, nonché alcuni vegetali dal gusto più marcato, come le cipolle, cavoli e verze, i broccoli, i funghi.
- Formaggi: A proposito di formaggi: per un antipasto diversi dai soliti, per l’aperitivo o per una merenda sostanziosa, ci sono alcune accoppiate vincenti. Le mele stanno bene con pecorino, asiago e i caprini; se poi aggiungiamo un filo di miele e delle erbe aromatiche, il piatto sarà ancora più gustoso!
- Insalate: Le insalate con le mele, a seconda degli ingredienti, si rivelano adatte a ogni stagione. Tipicamente autunnali e invernali, sono quelle a base di spinaci e speck oppure con radicchio e uvetta.
Quando si parla di ricette salate con le mele, penso agli abbinamenti con la carne: le mele vanno a nozze soprattutto con la carne di maiale, la selvaggina e l’anatra; alleggeriscono la grassezza delle carni, dando profumo e una benvenuta nota fruttata.
Quali Mele Scegliere?
Per un’originale insalata, provate la croccante e acidula Granny Smith, ma anche la rossa Fuji: si mostrano particolarmente rinfrescanti e adatte all’uso a crudo, in quanto non eccessivamente zuccherine e perfette per incontrare i sapori della frutta secca, delle scaglie di formaggio, e persino dei pomodori e della rucola. Golden Delicious e Annurca sono invece le migliori per incontrare il sapore delle carni: le prime saranno perfette per elaborare farciture o da servire come contorno stufato (ad esempio con cipolle rosse e cavolo cappuccio rosso), mentre le seconde, più croccanti, potranno entrare a far parte ad esempio di un originale purè per accompagnare la selvaggina.
Le varietà più adatte sono la Granny Smith, la Renetta e la Golden Delicious: la prima sta benissimo con la carne e il pesce, la seconda si presta perfettamente alla cottura in padella o al forno, la terza è magnifica nei risotti e nelle salse agrodolci.
Insalata di pollo con sedano e noci
Ricette Salate con Mele: Idee Facili e Veloci
Ecco alcune idee per ricette salate con le mele, perfette per ogni occasione:
- Antipasti:
- Panini con mele, formaggio Stelvio e speck: Un'idea facilissima e gustosa per una pausa pranzo veloce o per uno spuntino fuori orario di stagione sfruttando la combinazione vincente tra frutta e ingredienti salati.
- Crostini: I crostini sono degli stuzzichini irresistibili e anche un modo intelligente per riciclare il pane avanzato.
- Bresaola con scaglie di grana, finocchi e mela verde: Un piatto freddo, facile e veloce da preparare. Sfizioso nel sapore, sano e leggero per un pranzo o come antipasto.
- Sfogliatine mele e gorgonzola: Il connubio mele-gorgonzola è da provare. E il modo migliore coincide con queste sfogliatine salate, perfette per l’antipasto ma anche come aperitivo.
- Cornetti di sfoglia alle mele e speck: Gustosi piccoli croissant salati, semplicissimi da preparare, che andranno a ruba tra i vostri ospiti.
- Sfogliatine al radicchio con mele e speck: Uno sfizioso antipasto a base di pasta sfoglia, facilissimo e pronto in pochi minuti… le sfogliatine al radicchio con mele e speck sono gustose e semplici da preparare, con ingredienti di stagione, senza panna, latte o uova.
- Primi Piatti:
- Bowl di farro con radicchio di Treviso tardivo, zucca, melagrana e mela: Un piatto completo e nutriente, perfetto per un pranzo leggero.
- Tonnarelli con pecorino e mele croccanti: La ricetta dei tonnarelli con pecorino e mele croccanti è facile e veloce.
- Risotto con mele e speck: Un accostamento po’ diverso dai soliti, in cui la dolcezza delle mele si accompagna perfettamente alla sapidità dello speck… un piatto dal sapore particolare che vi farà fare un’ottima figura con i vostri ospiti.
- Orzo con mele e verdure: Un’idea in più per chi possiede il bimby: orzo perlato con mele e verdure; nello specifico, finocchi e rape. Un primo piatto vegetariano e anche leggero, ma dal grande potere saziante.
- Insalata di pasta con mele e pollo: Noi italiani adoriamo le insalate di pasta, non potrebbe essere altrimenti. E vi assicuriamo che questa, a base di mele e pollo, merita di essere provata. Non solo perché è insolita, ma anche perché costituisce un pasto completo, si prepara in poco tempo ed è buona.
- Secondi Piatti:
- Salsicce stufate con mele e salvia: Noi invece, che siamo avvezzi alla creatività, abbiamo deciso di proporvi le salsicce stufate con mele e salvia.
- Pollo ripieno con mele e funghi: Un'altra ricetta di carne alle mele che vi proponiamo è il pollo ripieno con mele e funghi. Si presta come un deliioso piatto unico grazie al sostanzioso contorno che l'accompagna: potete servirlo dopo un antipasto leggero di verdure.
- Vitello ripieno alle mele e uvetta: Un'altra ricetta salata alle mele selezionata da Facile Con Gusto è questa: vitello ripieno alle mele e uvetta. L'arrosto di vitello è un must con le mele, date le sue carni teneri e leggere, si presta per chi vuole fare delle ricette sempre con un occhio puntando alla linea e al benessere fisico.
- Costolette di agnello con mele e broccoli: Ultima non per importanza è la ricetta delle Costolette di agnello con mele e broccoli.
- Strudel di mele e maiale: Lo strudel di mele è un grande classico, ma avete mai pensato a una versione salata? È preferibile utilizzare le mele renette, poi entrano in gioco anche il filetto di maiale e la pancetta.
- Insalata tacchino e mele: Gli amanti delle insalate creative saluteranno con entusiasmo quest’idea: le mele vengono accostate agli spinaci e al tacchino, è un incontro basato sulla delicatezza. Noci tritate e mirtilli disidratati diventano il tocco di classe.
- Spiedini con mele e rosmarino: Mezz’ora è lo stesso tempo che occorre per preparare i gustosi spiedini di mele e carni miste (più precisamente manzo, maiale e salsiccia). Un po’ di senape arricchisce il tutto.
- Gamberi al lardo: A proposito di grigliate e barbecue: per cambiare completamente genere, ma sempre con la certezza di un risultato degno di nota, suggeriamo anche i gamberi al lardo con mele, salsa di miele e birra. Ingredienti che hanno sapori nettamente contrastanti tra loro, eppure si armonizzano alla perfezione. Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come secondo.
- Involtini di maiale con mele e uvetta: Gustosi e semplicissimi involtini di maiale con mele e uvetta, si preparano in pochi minuti e si cuociono in padella. Un secondo piatto facile e appetitoso, perfetto in tutte le occasioni grazie al classico abbinamento tra la carne di maiale e le mele.
- Petto di pollo alle mele: Una ricetta appetitosa e veloce da realizzare, con il petto di pollo e le mele. Un secondo piatto facilissimo e gustoso, un po’ diverso dai soliti, perfetto da servire per cena… il petto di pollo alle mele si prepara in pochi minuti, utilizzando una sola padella.
- Stinco affumicato al forno con patate e mele: Un secondo ricco e gustoso, ma molto semplice da realizzare, ottimo anche per il pranzo della domenica. Stinco affumicato al forno, cotto con la birra, con un saporito contorno di patate e mele… un piatto completo e sostanzioso, facilissimo da preparare perché tutto viene cucinato nella stessa teglia.
- Faraona alle mele: Una ricetta facile e gustosa, per portare a tavola un secondo diverso dai soliti… la faraona alle mele vi farà fare un’ottima figura con la famiglia e con gli ospiti, anche nei giorni di festa.
- Arrosto di maiale con mele e pere: Un arrosto semplicissimo e molto gustoso, dal sapore autunnale, con mele e pere a pezzetti. Una ricetta facile, ma di grande effetto, ottima anche per il pranzo della domenica o nelle occasioni di festa. Provate l’arrosto di maiale con mele e pere… è gustosissimo, e molto pratico da realizzare, senza bisogno di accendere il forno!
- Contorni:
- Cavolo rosso con le mele: Il cavolo rosso con le mele è una ricetta invernale che si può definire originale e tradizionale allo stesso tempo.
- Insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante: Un contorno da fare nei mesi più freddi con ingredienti freschi di stagione.
- Caponata di mele: Avete presente la caponata siciliana? Sicuramente sì. Ecco allora una variante più light, che cioè non prevede frittura, ma che dà lo stesso grandi soddisfazioni. Le mele sostituiscono le melanzane e vengono abbinate a sedano, cipolle, capperi e olive.
- Insalata di cavolo cappuccio viola con mele e noci: Un contorno semplicissimo, leggero e colorato, perfetto anche per i menù delle feste… insalata di cavolo cappuccio viola con mele e noci, fresca e veloce da realizzare! La preparazione è molto facile, vi servirà solo un po’ di tempo per far ammorbidire il cappuccio con il sale.
- Insalata di finocchi con mele e melagrana: Sicuramente avrete preparato molte volte la classica insalata di finocchi con le arance… oggi, per variare un po’, vi propongo questa semplicissima insalata di finocchi con mele e chicchi di melagrana, gustosa e veloce da realizzare!
Sperimenta nuove combinazioni e lasciati sorprendere dalla versatilità di questo frutto!