L'insalata di cavolfiore è un contorno semplice, leggero, nutriente ed invernale, che sfrutta un ortaggio del periodo, particolarmente ricco e benefico, elevandolo a protagonista principale della ricetta stessa. Questa è una ricetta facilissima e veloce: l'insalata di cavolfiori, infatti, è pronta in meno di mezz'ora e si prepara con pochi e semplici ingredienti.
L'insalata di cavolfiore è un contorno semplice, leggero, ricco di effetti benefici, sia grazie alle mille virtù dell'ortaggio utilizzato, che grazie alla cottura semplice e senza grassi, che vede il cavolfiore esaltato in tutte le sue caratteristiche, senza appesantirlo o renderlo indigesto. La leggerezza e la freschezza di questo contorno rende la ricetta particolarmente indicata per le diete ipocaloriche e dimagranti, e per accompagnare anche secondi piatti ricchi e sostanziosi che necessitano un completamento all'insegna della leggerezza. Provatelo sia a pranzo che a cena, per accompagnare piatti altrettanto leggeri o più pesanti, questa ricetta vi farà fare in ogni caso un figurone.
Volete un contorno originale, sfizioso e che piaccia anche a chi non ama la verdura? Ecco a voi l’Insalata saporita di cavolfiore. Questo ortaggio è ricchissimo di proprietà benefiche per la nostra salute e dovremmo mangiarne in abbondanza. Possiede un elevato potere antinfiammatorio, depurativo e rimineralizzante e aiuta la rigenerazione dei tessuti. Inoltre il cavolfiore fa bene alla salute delle ossa, grazie alla presenza di calcio, magnesio e potassio.
Un'invitante insalata di cavolfiore pronta per essere gustata.
Come Preparare l'Insalata di Cavolfiore
L'insalata di cavolfiore è una ricetta semplice e versatile. Qui vi riporto nel modo classico in cui la prepara mia nonna, quello che in famiglia siamo più abituati a portare in tavola, ma considerate che questa ricetta si presta a mille sfaccettature di sapori e di colori. Provate ad aggiungere e variare gli ingredienti in base ai vostri gusti, ed ogni volta vi riscoprirete affascinati dalla bontà di questa insalata.
Ingredienti
- 1/2 kg di cavolfiore
- 150 gr di olive (verdi e nere)
- 20 gr di pinoli
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaio di aceto di mele (o di vino bianco)
- q.b. di sale
Preparazione
- Ricava le cimette.
- Portate a bollore dell'acqua in una pentola, quando raggiunge il bollo aggiungete un cucchiaio d'aceto ed immergete le cimette.
- Cuocete le cimette di cavolfiore per una decina di minuti circa. Verificate che siano tenere ma croccanti.
- Quando è pronto scolatelo con una schiumarla, trasferendolo direttamente in una ciotola contenente acqua molto fredda. Questo passaggio arresterà la cottura e lascerà il cavolfiore un po' croccante.
- A questo punto potete passare al condimento della vostra insalata.
- Aggiungete le olive (verdi e nere), i pinoli che avrete tostato in una padella, del prezzemolo fresco tritata, un pizzico di sale ed un giro d'olio.
- Mescolate bene tutto.
Un esempio di insalata di cavolfiore con melograno.
Consigli e Curiosità
- Per cuocere il cavolfiore bollito, senza cattivi odori in cucina, vi basterà aggiungere 1 cucchiaio di aceto (di mele o di vino bianco) all'acqua quando bolle, quindi aggiungere il cavolfiore e cuocerlo.
- Quando lessi il cavolfiore, fai attenzione a non cuocerlo troppo: deve rimanere leggermente croccante per dare una consistenza piacevole all’insalata.
- Se preferisci un sapore più intenso, prova a cuocere il cavolfiore al vapore anziché bollirlo, così conserverà meglio i suoi nutrienti e il suo gusto naturale.
Per un condimento ancora più aromatico, aggiungi una punta di senape all’emulsione di olio e limone, oppure arricchisci con erbe fresche come basilico o menta. Per una versione più ricca, puoi aggiungere cubetti di formaggio fresco, come feta o mozzarella, che donano cremosità e sapore.
Per un sapore più deciso, puoi arricchirla con acciughe sott’olio o dadini di pancetta croccante, mentre, se cerchi qualcosa di più leggero, opta per una versione vegana con avocado a fette e semi di girasole. Un’altra idea è aggiungere agrumi, come spicchi di arancia o pompelmo, che donano freschezza e un piacevole contrasto con il sapore del cavolfiore.
L'insalata di cavolfiore è un piatto versatile che si abbina facilmente a diverse pietanze, rendendola perfetta per un pasto equilibrato. Come contorno, è ideale accanto a secondi piatti leggeri come pesce al vapore, filetti di pollo grigliati o uova sode, valorizzando la freschezza del piatto principale. Se preferisci un pasto vegetariano completo, accompagnala con pane integrale tostato o una focaccia aromatica.
L'insalata di cavolfiore si conserva al meglio in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Per mantenere la freschezza e i sapori, è consigliabile aggiungere il condimento solo al momento di servirla, soprattutto se hai intenzione di prepararla in anticipo.
Per fare la nostra insalata possiamo utilizzare quello che abbiamo in casa o la varietà che preferiamo. Per rendere la nostra insalata bella saporita abbiamo deciso di cuocere il cavolfiore al forno con olio di oliva, sale e pepe. In questo modo diventerà anche un pochino croccante e dorato in superficie.
Una volta cotto, mettiamo il cavolfiore in un piatto da portata e aggiungiamo le olive taggiasche e i chicchi di melograno. Infine, prepariamo una salsina per il dressing, usando olio di oliva, aceto bianco, sale, pepe e paprika. L’insalata di cavolfiori è ottima tiepida ma anche fredda.
L'insalata di cavolfiore è un contorno semplice, sfizioso e pronto in pochi minuti, ideale per una cena veloce durante la stagione invernale. Una volta cotto, il cavolfiore viene condito con un filo di olio extravergine di oliva, olive taggiasche e un pizzico di sale e di pepe nero: un piatto gustoso e fragrante, ottimo da abbinare a qualunque secondo di carne e di pesce, o da completare con filetti di tonno, uova sode o formaggi a tocchetti per un pasto saziante e appagante.
A piacere, puoi arricchire l'insalata di cavolfiore con qualche filetto di acciuga sott'olio, capperi dissalati, pomodorini secchi o peperoni in agrodolce, e profumare il tutto con le erbette aromatiche che hai a disposizione, come timo, prezzemolo o coriandolo fresco. Per conferire alla portata uno spiccato sapore agrodolce, puoi unire all'acqua di cottura anche un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di zucchero, e completare il tutto con qualche goccino di aceto balsamico. Ti raccomandiamo di non buttare foglie e torsolo centrale del cavolfiore: puoi conservarli e riutilizzarli in tantissime ricette golose e zero waste.
Cavolfiore, tonno e una vinaigrette alle acciughe. La ricetta prevede i filetti di acciuga sott'olio ma in alternativa potete impiegare anche la colatura di alici. Un'aggiunta di capperi sott'aceto la rende ancora più appetitosa.
Quando il cavolfiore è di stagione conviene consumarlo in abbondanza, viste le ben note proprietà nutrizionali delle crucifere e la versatilità di quest'ortaggio.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cavolfiore | 1/2 kg |
| Olive (verdi e nere) | 150 gr |
| Pinoli | 20 gr |
| Prezzemolo | 1 ciuffo |
| Olio d'oliva extravergine | q.b. |
| Aceto di mele (o vino bianco) | 1 cucchiaio |
| Sale | q.b. |
Tabella degli ingredienti per l'insalata di cavolfiore.
Insalata di cavolfiore con la vinagrette
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