Chi non conosce e non ama il salame di cioccolato? Questo dolce, che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate, è amato da grandi e piccini per la sua semplicità e bontà. Il salame al cioccolato con i Pan di Stelle è una variante ancora più golosa del classico salame di cioccolato senza cottura.
Al posto del classico cioccolato fondente, si utilizzano i biscotti Pan di Stelle, famosissimi frollini al cacao e nocciole, che nell'impasto sono tritati e mescolati con altri biscotti secchi e arricchiti da qualche cucchiaio di Nutella: quest'ultima, insieme al burro, permette di ottenere un dessert dalla giusta consistenza. Vediamo insieme come preparare questo delizioso dolce!
Ingredienti per il Salame al Pan di Stelle
- 100 g di biscotti secchi
- 100 g di biscotti Pan di Stelle
- 100 g di burro
- 3 cucchiai di crema di nocciole (Nutella)
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di zucchero semolato
- 20 g di zucchero a velo
Preparazione del Salame al Pan di Stelle
Per la preparazione del salame al Pan di Stelle iniziate riducendo i biscotti in briciole, poi sbucciate e tritate grossolanamente la frutta secca. In una ciotola versate i biscotti, la farina di mandorle, la frutta secca sminuzzata, lo zucchero di canna ed un po’ di cannella. Poi aggiungete anche la crema Pan di Stelle, l’estratto di vaniglia e il burro fuso. Date un’abbondante e accurata mescolata, poi posizionate il composto su un foglio di carta da forno e formate un cilindro arrotolandolo per bene.
Chiudete la carta forno a mo’ di caramella, poi mettete il salame in frigo per circa 4 ore (in alternativa riponetelo in freezer per 120 minuti). Trascorso questo lasso di tempo, togliete la carta da forno e fate rotolare il salame su un ripiano cosparso di zucchero a velo. Tagliate a fettine e servite.
Ecco i passaggi più nel dettaglio:
- Mettete i biscotti Pan di Stelle nella ciotola del mixer e frullateli fino a ridurli in polvere.
- Sminuzzate grossolanamente i biscotti secchi.
- Sciogliete il burro a bagnomaria (oppure nel microonde) e fatelo intiepidire.
- Versate la farina di pan di stelle ed i biscotti sminuzzati in una ciotola; aggiungete il cacao amaro, lo zucchero a velo e lo zucchero semolato.
- Unite la nutella, o la crema di nocciole se preferite.
- Aggiungete infine il burro sciolto ed intiepidito. Mescolate con un cucchiaio, per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aiutatevi con le mani.
- Ribaltate l’impasto su un foglio di carta forno e lavoratelo con le mani fino a dargli la forma di un salame.
- Una volta raggiunta la forma desiderata, chiudete strettamente il salame al cioccolato con la carta forno a mo’ di caramella.
- Trasferite il salame nel frigorifero per almeno 3-4 ore o comunque fino a quando sarà ben rassodato.
- Trascorso il tempo del raffreddamento, tira fuori il tuo salame di cioccolato ai pan di stelle, legalo con uno spago da cucina e rotolalo nello zucchero a velo precedentemente distribuito su di un vassoio.
Il tuo salame di cioccolato ai pan di stelle è pronto per essere affettato e servito!
Per legare il salame, devi innanzitutto passare lo spago sotto e sopra il salame per la sua lunghezza, quindi lega le due estremità del filo poi fai la stessa cosa passando lateralmente. Una volta fatti i nodi, non tagliare il filo ma lascialo attaccato alla matassa. Con il filo forma un cappio a un’estremità del salame, giralo su se stesso due volte in modo da attorcigliare la base del cappio e poi calzalo sul salame, dopodiché con molta delicatezza tiralo in maniera da stringerlo.
Note: Una volta realizzato, resiste in freezer anche un mese se ben chiuso nella carta da forno.
SALAME DI CIOCCOLATO AL CAFFÈ Fatto in Casa da Benedetta - Ricetta Facile Senza Uova
Il Valore Aggiunto del Salame al Pan di Stelle
Il valore aggiunto di questo salame è proprio la crema al Pan di Stelle. In effetti è il tipo di crema perfetta per realizzare una salame al cioccolato, o almeno una variante “più nutellosa”, anche perché il sapore di questa crema si avvicina a quello della Nutella. Tra l’altro, non è poi così grassa, o almeno lo è esattamente come tutte le altre creme alla nocciola. La qualità è sopraffina, come da tradizione del Mulino Bianco, anche perché è realizzata con nocciole italiane al 100%.
Valori nutrizionali della crema Pan di Stelle (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Kcal | 527 |
| Grassi | 32% |
Per inciso, 100 grammi di prodotto apportano 527 kcal, che può sembrare tanto ma è comunque meno della stessa Nutella. I grassi comunque rappresentano il 32% del totale, dunque - ma questo lo sapevate già - non si tratta certo di un prodotto dietetico!
Perché Abbiamo Utilizzato la Cannella?
Un’altra aggiunta di questo salame al Pan di Stelle è la cannella. Questa spezia non compare spesso nelle ricette del salame al cioccolato, sebbene alcune varianti la prevedano. Ad ogni modo, è una presenza che incide positivamente sul risultato finale. In termini di gusto conferisce al salame un tocco aromatico e una punta di dolcezza in più. La cannella, infatti, è una delle poche “spezie dolci” in circolazione.
In linea di massima arricchisce questo gustoso salame al Pan di Stelle, tra l’altro lo fa in maniera “delicata” e senza interferire con gli altri sapori. Tuttavia il rischio sussiste in quanto stiamo parlando di una spezia abbastanza forte. Le dosi, comunque, sono talmente equilibrate da scongiurare questo inconveniente. Ad ogni modo la cannella è una spezia davvero interessante. Il riferimento è in particolare alle sue capacità antiossidanti, che giovano all’apparato cardiocircolatorio, supportano i meccanismi di rigenerazione cellulare e contribuiscono alla prevenzione del cancro. Alla cannella, poi, vengono attribuite numerose proprietà: antibatteriche, antisettiche, stimolanti e digestive. Nota è anche la funzione rinvigorente rispetto al sistema immunitario. La cannella, infine, aiuta anche a tenere a bada la fame, quindi è ottima per chi segue diete dimagranti.