Salame al Cioccolato Ricetta Halloween: Mostruosi Cake Pops per Bambini

Oggi ti proponiamo una ricetta fantastica da preparare con i tuoi piccoli mostri per Halloween: dei cake pops velocissimi, con l’impasto base del salame di cioccolato, a forma di adorabili mostriciattoli. Visto che è destinato ai bambini, utilizzeremo la ricetta senza uova crude nell’impasto.

Come sempre, quando si preparano dolci con i bambini, la parola d'ordine è praticità, soprattutto se c'è di mezzo del cioccolato. Ti dico subito che, se la prepari tu, questa ricetta si realizza in pochissimi minuti ed è perciò un'ottima soluzione last minute per festicciole o altro. Se invece la fai con i bambini, metti in conto almeno un paio d'ore, ma con tanto divertimento assicurato.

Il salame di cioccolato è un dolce a base di cacao e biscotti secchi, la cui forma assomiglia a quella di un salame. È un dolce molto amato e diffuso in tante zone d'Italia, anche con il nome di salame turco. In Emilia Romagna si usa spesso come dolce di fine pasto, soprattutto nel periodo natalizio e pasquale.

Il salame di cioccolato non prevede cottura, ma un riposo in freezer a rassodare. Questo passaggio è inoltre importante per la sicurezza alimentare, essendo preparato con le uova crude. È molto importante, quindi, prepararlo con uova molto fresche e di qualità.

Il salame di cioccolato è molto semplice da preparare e si può gustare sia appena tirato fuori dal freezer, sia lasciato per 5 minuti a temperatura ambiente. È possibile affettarlo appena tirato fuori dal freezer, in modo da prenderne quanto necessario e rimettere in freezer il resto. Se piace più morbido, si può invece conservare in frigo fino al momento di servirlo.

Il Salame di cioccolato senza uova è il dolce della mia infanzia, quello che preparava la mia mamma quasi ogni pomeriggio per merenda, una variante del classico Salame di cioccolato! È un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini, reperibili in tutte le case: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e naturalmente biscotti!

Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto! Mamma ha sempre avuto paura di inserire le uova crude nei dolci e di pastorizzarle nemmeno a parlarne, procedimento troppo lungo per lei, e così come ha fatto per il Tiramisù senza uova, anche per il salame di cioccolato ha riadattato la ricetta e il risultato è straordinario: si mescola tutto insieme in ciotola, si realizza la forma e dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova, risulterà perfettamente legato e facile da affettare! I bambini lo adorano, ma anche i grandi ne vanno matti!

Di fatto, la ricetta per fare questi mostruosi animaletti altro non è che quella del salame di cioccolato sotto mentite spoglie. Quindi, se non ve ne importa molto di questa festa d’importazione, potete utilizzare la stessa dose per fare un più tradizionale salame.

In realtà, anche dopo una notte in frigorifero coperti con un foglio di alluminio, non hanno subito conseguenze, nonostante lo zucchero tenda ad assorbire umidità. Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e augurarvi una mostruosa festa di Halloween!!

Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito. A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono.

E’ semplice e veloce da preparare, utilizzando solo cioccolato, biscotti e pochi altri ingredienti. In più ha il vantaggio di non necessitare di cottura. Piace a tutti ed è l’ideale in qualsiasi occasione… al posto della solita torta. Se lo prepari per i bambini non esitare a coinvolgerli!

Diffuso e molto apprezzato in tutta Italia, il salame di cioccolato in Sicilia è noto come “salame turco” per suo il colore che ricorda la pelle di Mori. Nel manuale di cucina degli anni ’70 di Nonna Papera, invece, lo si trova come “salame vichingo” in quanto ispirato ai due colori caratteristici (nero e giallo) che campeggiavano sugli scudi di questa antica popolazione.

Ingredienti e Preparazione: Cake Pops Mostruosi Passo dopo Passo

Ricetta Base del Salame di Cioccolato (senza uova)

Come preparare la base per i tuoi cake pops mostruosi:

• Biscotti secchi: scegli i tuoi preferiti (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti), assicurandoti che non siano farciti.
• Cacao amaro in polvere
• Burro
• Zucchero
• Latte
• Granella di nocciole, mandorle, pistacchi o gocce di cioccolato (opzionale): per arricchire il sapore.

Preparazione

Ecco come preparare l'impasto e coinvolgere i tuoi bambini:

1. Preparazione nel sacchetto: procurati un sacchetto con chiusura. Infilate i biscotti nel sacchetto, chiudetelo e lasciate che i bambini sbriciolino i biscotti, in pezzi più o meno grandi a seconda dei gusti (non preoccupatevi nemmeno se li polverizzano: i cake pops verranno buoni comunque).
2. Aggiunta degli ingredienti secchi: aggiungete anche cacao e zucchero e lasciate shakerare il tutto, ovviamente non prima di aver verificato almeno un paio di volte che il sacchetto sia chiuso a dovere.
3. Sciogliere il burro: sciogliete il burro al microonde o in un pentolino. Fatelo raffreddare un po', poi versatelo sempre nella busta, insieme a un paio di cucchiai di latte. Chiudete sempre con attenzione il sacchetto e lasciate che i bambini mescolino gli ingredienti "stropicciando" il tutto.
4. Riposo e formatura: dopo il riposo di almeno 30 minuti ricavate delle palline di impasto, più o meno grandi a seconda dei gusti, rotolatele nel cocco rapè (ancor meglio se di diversi colori), infilzate i cake pops con una cannuccia (potete anche tagliarla se troppo lunga) ed applicate gli occhietti.
5. Conservazione: mi raccomando, conservateli in frigorifero fino al momento di consumarli in modo che restino belli compatti.

A questo punto il salame di cioccolato è quasi finito: se lo volete nella forma classica basterà spingere tutto l'impasto verso il fondo del sacchetto ed arrotolarlo stretto su sé stesso per mantenere il salsicciotto, poi trasferite in frigorifero.

Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perchè non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao. Prima di tutto, tritate grossolanamente i biscotti. Poi ponete i biscotti in un contenitore, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero.

Inizia la preparazione del tuo salame di cioccolato sbriciolando grossolanamente i biscotti secchi in una ciotola capiente senza ridurli in briciole.

Prendiamo una ciotola capiente e al suo interno versiamo: uova, zucchero, burro sciolto, cacao e caffè. Per sbriciolare i biscotti possiamo metterli in una ciotola di plastica e usare un pestello oppure sminuzzarli con un mixer da cucina. Non esageriamo, mi raccomando: non dobbiamo arrivare a una polvere o a un trito troppo fine, il salame deve avere i pezzettoni di biscotto che si sentono sotto i denti.

Rovescia il composto al centro di un foglio di carta forno e allungalo fino a formare un salsicciotto di circa 30 cm, arrotolalo chiudendo il foglio in modo da dargli una forma cilindrica e a compattarlo bene.

Varianti e Consigli

La mia ricetta per salame al cioccolato può essere personalizzata in diversi modi. Il salame di cioccolata va tenuto in frigorifero e si mantiene ottimo per diversi giorni.

NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti.

In una ciotola di una planetaria munita di fruste, metti il burro ammorbidito e lo zucchero a velo, aziona la macchina a bassa velocità e aumenta la potenza poco alla volta. A questo punto, aggiungi al composto anche le uova a temperatura ambiente e continua a sbattere per qualche altro minuto. Infine incorpora anche il cioccolato fuso (è importante che sia ancora caldo, seppur non bollente) raccogliendo di tanto in tanto gli ingredienti che sono rimasti attaccati ai bordi della ciotola. Continua a sbattere fino a ottenere una crema omogenea. Se vuoi aggiungi a questo punto anche il rum.

* Se non vuoi usare il microonde puoi fondere il cioccolato a bagnomaria, mettendo il contenitore su un pentolino con acqua in ebollizione e mescolando in continuazione.

Possiamo infine dare un tocco finale al nostro dessert: avvolgiamolo con del filo bianco spesso disposto a mo’ di griglia. Per dare all’impasto la classica forma di salame tagliamo un pezzo di pellicola, versiamoci sopra il composto che abbiamo preparato e modelliamolo con le mani fin quando non avrà assunto le sembianze, appunto, di un salame. Chiudiamo il tutto sigillando bene le estremità e avvolgiamolo con della carta stagnola.

Lo sapevi che… Le dosi precise di ingredienti secchi e ingredienti umidi dipendono dal tipo di biscotto scelto. In questa ricetta abbiamo utilizzato biscotti leggeri senza burro; il mascarpone è un sostituto delle uova e del burro, due ingredienti che solitamente si utilizzano nella preparazione del salame di cioccolato.

In una ciotola, mischiare le briciole di biscotto con le nocciole, lo zucchero a velo (facoltativo), il cioccolato fuso, il cacao amaro setacciato ed il mascarpone: amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta lavorabile con le mani, ma non appiccicosa. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte; viceversa, se la pasta è appiccicosa, aggiungere dei biscotti sbriciolati.

Lavorare l'impasto di cioccolato con le mani fino ad ottenere un salsicciotto. Modellare il salame per conferire la forma di un serpente, avendo cura di assottigliare un'estremità e di realizzare una punta (per ottenere la coda), e di mantenere l'estremità opposta più gonfia (per ricavare la testa).

Per ottenere la bocca aperta del drago, dividere l'estremità con le mani o con il cucchiaio in due sezioni orizzontali: per far mantenere aperta la bocca, è possibile inserire una pallina di alluminio all'interno.

Aspettando che la bocca del drago si solidifichi, dedicarsi alla decorazione del corpo inserendo delle lamelle di mandorle lungo i lati e colorando il dorso con confettini.

Se la testa del drago risulta ancora troppo morbida, riporla in frigo per una decina di minuti. Quando si sarà solidificata, è possibile ultimare la decorazione: rimuovere la pallina di alluminio dalla bocca e ottenere gli occhi con delle bacche di goji o con dei confetti, i denti con i pinoli e la lingua con un'albicocca disidratata (meglio se tagliata per creare l'effetto biforcuto).

Riporre nuovamente il serpente in frigo per almeno un'ora.

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Vi propongo una ricetta per preparare il salame di cioccolato in cui la parola d’ordine è solo una: semplicità! Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per tre ore.

La ricetta del salame di cioccolato è perfetta da preparare quando abbiamo voglia di un dessert sfizioso, ma abbiamo in casa solo i classici ingredienti che non mancano mai nelle nostre dispense.

Cosa aspettiamo? zucchero a velo q.b.

Non mi soffermerò a discutere perché Halloween sia diventato una festa istituzionalizzata anche nel nostro Paese. Prendiamolo come una dato di fatto, esattamente come il Black Friday.

Io per questi ragnetti di Halloween ho inserito una piccola variazione: l’uovo è pastorizzato e non utilizzato crudo. Per pastorizzarlo, e abbattere così l’eventuale carica batterica, dovete montare l’uovo a caldo, sul fuoco a bagnomaria, fino a che raggiunge una temperatura intorno ai 60-65 °C. Non superate i 65 °C (sì, vi serve un termometro per alimenti) perché altrimenti inizia a coagulare e otterrete una frittata.

Il mio suggerimento è di aggiungere gli occhi di glassa all’acqua alla fine, prima di servire i ragnetti di Halloween.

Decorazioni a Tema Halloween

Per dare un tocco spettrale ai tuoi cake pops:

Per realizzare gli occhi:

1. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida.
2. Iniziate a mescolare con un cucchiaio o con una frusta.
3. Aggiungete poca acqua per volta (1 cucchiaino) fino a ottenere una consistenza simile a quella del dentifricio. La ghiaccia deve essere abbastanza compatta.
4. Realizzate un cornetto di carta da forno e riempitelo con la ghiaccia all’acqua.
5. Su un pezzo di carta da forno fate circa 60 semisfere da circa mezzo centimetro (ve ne serviranno 40 ma meglio abbondare) e lasciate asciugare per un paio d’ore.

Per le gambe (per ragnetti di Halloween):

1. Sciogliete in un pentolino a bagnomaria 65 g di cioccolato fondente.
2. Portatelo a una temperatura di 45-50 °C (misuratela con un termometro) continuando a mescolare.
3. Togliete il pentolino con il cioccolato dal bagnomaria e aggiungete, poco per volta e continuando a mescolare, i 35 g di cioccolato rimanente per far scendere la temperatura a 31 °C.
4. Fate un cornetto di carta da forno, riempitelo con il cioccolato e formate su un pezzo di carta da forno circa 130 archetti che saranno le gambe dei vostri ragnetti. Ve ne serviranno 120 ma meglio averne qualcuno in più in caso di rottura.
5. Fate asciugare il cioccolato per almeno mezz’ora.

Per il corpo:

1. In una ciotola sbriciolate i biscotti aiutandovi con un pestello oppure passateli velocemente nel mixer, facendo però attenzione a non ridurli a una polvere troppo fine.
2. Fate fondere il burro senza scaldarlo troppo, deve solo diventare fluido.
3. Sgusciate l’uovo in una ciotola d’acciaio e aggiungete 40 g di zucchero preso dal totale. Mettete la ciotola a bagnomaria sul fuoco e con la frusta continuate a mescolare finché il composto non raggiunge i 60-65 °C. Non superate questa temperatura per non far rapprendere l’uovo.
4. Togliete la ciotola dal bagnomaria e aggiungete i restanti 60 g di zucchero. Sbattete bene con le fruste elettriche e poi aggiungete 1 cucchiaio di rum, il burro fuso e 50 g di cacao amaro in polvere. Continuate così fino a esaurire tutto il composto.
5. Rovesciate in una vaschettina di plastica un po’ di cacao amaro in polvere e, a una a una, passate nella polvere di cacao le palline in modo da rivestirle completamente. Rimettetele sulla carta da forno ben distanziate tra loro.
6. Componete i vostri ragnetti: infilate in ogni pallina 3 gambe su un lato e 3 gambe sull’altro.

La base di questi fantasmini è il salame di cioccolato, potete quindi prepararlo in anticipo e surgelarlo. Il giorno in cui decidete di mettervi al lavoro con i fantasmi dovrete solo scongelarlo e decorarlo!

Procedimento per i fantasmini:

1. Preparate il salame di cioccolato seguendo la mia ricetta. Quando è pronto, tagliatelo a pezzettoni. Prendete un singolo pezzo e lavorandolo tra le mani dategli una forma leggermente allungata, per ricreare il corpo del fantasma. Mettete in frigorifero a rassodare.
2. Nel frattempo stendete la pasta di zucchero, spolverando il piano di lavoro con poco zucchero a velo. Con un coppapasta ricavate dei cerchi di pasta di zucchero e allungateli un po' tra le mani in modo da renderli più irregolari.
3. Riprendete i corpicini di salame di cioccolato e, semplicemente, ricopriteli con i cerchi di pasta di zucchero e con il pennarello alimentare divertitevi a disegnare occhi e bocche spaventose ai fantasmi.

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali:

Problemi con la riproduzione del video? presenti nei carri di Carnevale per creare una torta bellissima: il Drago.

In una padella, tostare le nocciole avendo cura di mescolarle spesso per evitare di farle bruciare. Tritare grossolanamente le nocciole.

Non esitate a coinvolgere i bambini nella preparazione, sarà un'esperienza divertente e creativa per tutti!

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