Il salame di cioccolato è un classico che riscuote sempre un enorme successo. Che si abbiano 5 o 55 anni, è davvero impossibile resistere a questo dolcetto!
In genere preparo la versione classica, ma stavolta volevo fare una versione senza latte senza burro e senza uova, allora ecco l'idea... troppi senza non mi andavano giù ed ecco che il "con" arriva in fretta, il pistacchio è l’ingrediente perfetto per renderlo ancora più buono e goloso!!
Inizialmente avevo qualche dubbio su questa ricetta pensando che l’assenza di burro lo rendesse troppo duro, invece devo dirvi che è buonissimo e che come immaginerete è finito in un attimo!
Il Salame al cioccolato è un dolce semplice, ma si gusta sempre volentieri d’estate come fine pasto o semplicemnete a merenda. Questo dolce senza burro e senza uova è più leggero della versione originale, proprio perchè ha il nostro olio extravergine di oliva biologico Vaianino al posto del burro ed è senza uova.
Ecco una versione speciale per chi cerca un'alternativa più leggera e adatta a intolleranze, senza rinunciare al gusto. Abbiamo preparato un salame di cioccolato senza burro e con poco olio, arricchito con nocciole, mandorle e vaniglia. Abbiamo poi glassato i cuoricini col cioccolato fondente e li abbiamo decorati con perline di zucchero e di cioccolato.
Il salame al cioccolato fondente con pistacchio è croccante e dal sapore intenso.
Ingredienti e Preparazione
Partiamo! In una ciotola sbricioliamo i biscotti secchi ed uniamo lo yogurt greco, il cacao e la stevia. Iniziamo ad amalgamare con una marisa per poi aiutarci con le mani. Aiutiamoci anche con le mani.
Salame di cioccolato senza uova e senza burro
Ingredienti:
- Biscotti secchi (125 gr)
- Yogurt greco
- Cacao amaro
- Stevia
- Pistacchi spezzettati
- Cioccolato fondente
- Zucchero a velo q.b.
- Liquore a scelta (opzionale)
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti: Sbriciolate i biscotti con le mani, lasciate anche dei pezzettini un po' più grandi in modo che possa dare poi l'effetto del salame vero e proprio. Mettete da parte.
- Spezzettare i pistacchi: Spezzettate anche i pistacchi.
- Fondere il cioccolato: In una ciotola nel microonde fate fondere il cioccolato a pezzetti per circa 1 min. se occorre fate scaldare ancora qualche secondo, ma mi raccomando di non farlo bruciare. Potete anche sciogliere mettendo in un pentolino a bagnomaria cioè appoggiato su un altro pentolino dove scalda l'acqua.
- Amalgamare gli ingredienti: Al cioccolato sciolto aggiungete i biscotti sbriciolati, i pistacchi spezzettati e il cacao amaro e per ultimo il liquore che avete scelto. Mescolate con un cucchiaio quanto basta per ottenere un composto.
- Dare la forma: A questo punto rovesciate l'impasto su un foglio di carta stagnola dove avete spolverato con zucchero a velo. Date al composto la forma del salame, compattandolo bene.
- Riposo: Avvolgete il salame di cioccolato nella carta stagnola e lasciatelo riposare per circa 4/5 ore. Non mettetelo in frigo perchè non essendoci burro diventerebbe troppo duro.
- Servire: Appena il cioccolato diventa solido il salame di cioccolato con pistacchi senza burro, latte e uova è pronto.
Un consiglio furbo: gli “scarti” di salame di cioccolato possiamo impastarli velocemente con le mani e fare un nuovo salamino.
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti per personalizzare il tuo salame di cioccolato senza burro e latte:
- Versione light: Salame di cioccolato light: senza zucchero e senza burro!
- Versione alcolica: Chi aggiunge un po' di caffè, chi la frutta secca ..
- Cuoricini di salame di cioccolato: Abbiamo quindi pensato a una versione speciale per San Valentino, per regalare e regalarsi una coccola golosa.
Conservazione: Questo salame al cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi. - Se non dovete usarlo tutto, tagliate quello che vi serve e tenete il resto in congelatore; in questo modo lo potete conservare fino a 2 mesi. - Se invece di fare il passaggio in congelatore, lo fate solidificare in frigo, si conserva sempre chiuso in qualche contenitore per massimo 5 giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 15g |
| Zuccheri | Circa 20g |
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