Chi lo dice che le ricette dei secondi piatti di carne sono sempre lunghe ed elaborate? Le scaloppine al limone sono un secondo piatto di carne classico della cucina italiana, perfette per un pranzo veloce o una cena leggera. Si tratta di fettine di vitello, prima infarinate poi cotte in padella con burro e succo di limone che insieme formano una crema acre e saporita che le scaloppine rendendole cremosissime e morbide al morso! Questa è una preparazione super veloce e facilissima!
Queste scaloppine di vitello al limone si preparano in 10 minuti e con pochissimi ingredienti. Basteranno delle fettine di vitello, un po’ di farina per creare quell’irresistibile cremina in cui pucciare il pane, un bel limone (preferibilmente non trattato), olio e sale quanto basta.
Metteremo le fettine infarinate in padella per farle rosolare appena e poi aggiungeremo il succo del limone, che le renderà morbide e le profumerà. Il mio consiglio è di cucinarle e mangiarle subito, calde e profumate, magari guarnite con qualche fettina di limone e accompagnate da un contorno leggero. Non è forse la ricetta perfetta per un pranzetto in famiglia o una cena tra amici dell’ultimo minuto? Lo è eccome!
Il profumo del limone conferirà particolarità al piatto, che ha un sapore esplosivo ed agrumato. Non è insolito sostituire il limone con l’arancia, che conferisce lo stesso leggero sentore acidulo. I veri Siciliani conoscono la potenza del limone, la sua capacità di trasformare completamente il piatto in cui viene inserito. Non abbiate paura di osare con le quantità, ma lasciatevi trasportare dai vostri gusti personali e dai vostri desideri. Partite aggiungendo poco succo, aumentando poi in base alle preferenze. Come anticipato, il nostro consiglio è quello di prestare grande attenzione alla qualità del limone, affinché sia profumato e capace di dare cremosità alla salsa.
Ovviamente ci vogliono un po’ di attenzioni e trucchetti per far sì che le scaloppine al limone siano davvero buonissime e non stoppose, dure o gommose e allora, a voi piacciono le scaloppine al limone? Iniziamo subito a vedere come si preparano dai!
Scaloppina al limone
Ingredienti e Preparazione
Solitamente per questa ricetta si usa la carne di vitello ma si può usare anche il maiale o il pollo, sempre secondo i gusti. L'accortezza da tenere presente è quella di tagliare la carne in modo sottile e non fare mai delle fettine troppo spesse.
Ecco per voi la Ricetta Scaloppine al limone corredate di tutti i Trucchi e Consigli illustrati con foto passo passo per preparare in casa una scaloppina perfetta! super cremose e tenere da tagliarsi con la forchetta! Come ogni ricetta tradizionale esistono tante piccole varianti! Potete realizzarle sia con il vitello in fette sottile; sia con le fettine di petto di pollo ottenendo così delle meravigliose Scaloppine di pollo al limone! I segreti per un risultato perfetto sono : la brevissima cottura; e preparare a parte una cremina al limone con il succo, acqua e pochissima farina che verrà aggiunta in cottura regalando alla carne una cremosità extra da acquolina! Proprio come I Saltimbocca alla romana, gli Involtini di carne, le golose Scaloppine al vino bianco, il Pollo al limone cremoso e la deliziosa Carne alla pizzaiola, anche le Scaloppine al limone, sono un secondo piatto veloce e pratico sia per pranzo che salva cena!
La prima cosa da fare è ricavare il succo del limone. Spremete i limoni e mettete da parte il succo, cominciando ad occuparvi della carne. In una padella, fate sciogliere il burro e poi aggiungete le scaloppine. Fate attenzione affinché tutte tocchino la superficie della padella; se dovessero essere troppe, dividetele in due preparazioni. Rosolate la carne circa 2 minuti per lato, fino a quando non inizierà a dorarsi leggermente.
Vi accorgerete che sono pronte perché la salsa sul fondo della padella inizierà a rapprendersi e diventare più cremosa. In una padella ampia fate fondere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete le fettine, alzate leggermente la fiamma e rosolate per un paio di minuti prima da un lato e poi dall’altro. A questo punto abbassate nuovamente la fiamma e sfumate con il succo di limone.
Scaloppine al limone un SECONDI DI CARNE buonissimo e tenerissimo! Un classico della cucina italiana, non esiste famiglia che almeno una volta al mese non faccia le scaloppine e farle al limone è davvero un classico. Da quando abbiamo l’albero di limoni non uso i frutti solo per preparare DOLCI AL LIMONE, ma preparo queste scaloppine che in casa piacciono a tutti, Bb compresa. Anche se, le sue preferite sono le SCALOPPINE AL LATTE e quelle di Simone sono le SCALOPPINE AL VINO.
Passate le fette di pollo nella farina e battendo la carne con la mano rimuoverne l’eccesso. Fate sciogliere circa 40 g di burro in padella quindi unite le fette di pollo. Fate rosolare a fuoco medio alto per circa 2-3 minuti per lato, regolate di sale e unite il succo del limone e il burro rimanente. Lasciate sul fuoco fino a che il liquido si sarà ridotto formando una crema.
Infine scottate 40 /50 secondi per lato , poi aggiungete la crema di limone. Le scaloppine di pollo al limone sono da sempre e per sempre un salva cena. Spesso la carne bianca risulta piatta, asciutta e poco appetibile, invece seguendo questa ricetta sarà profumata, umida e saporita. Le scaloppine al limone sono un secondo di carne amato da tutti, piacciono ai bambini per la loro morbidezza e piacciono ai grandi per il loro sapore agrumato. La cremina che si forma è davvero irresistibile e per farla venire bene vi spieghiamo qui tutti i trucchetti per ottenerla perfetta e senza grumi fastidiosi.
Al posto delle fettine di vitello avete la polpa intera? È preferibile utilizzare un altro amido, come quello di frumento o la fecola. Sciogli bene l’amido e aggiungilo in padella. Deglassa il fondo di cottura, cioè fai sciogliere quello che è rimasto in padella dopo la rosolatura della carne. Ritrasferisci in padella il sughetto, quindi adagia le fettine di vitello nuovamente e cuoci per un minuto.
Varianti e Consigli
Questo è un secondo piatto veloce che si presta a tante varianti. Possiamo innanzitutto cambiare il tipo di carne e usare, se preferiamo, la carne di maiale o pollo. Possiamo cucinarle con le verdure e anche insaporire il piatto con erbe aromatiche.
Scaloppine al limone: sempre una garanzia quando si tratta di piatti semplici e veloci da preparare. Morbide, profumate e delicate, le scaloppine sono sempre una buona idea per servire un secondo piatto di carne. Quello che le rende davvero speciali, però, è la loro salsa. Quella perfetta accompagna ogni boccone e rende molto più rotondo e intenso il sapore della carne che resta tenera. Scopriamo come prepararle nel modo giusto, per un finale che prevede necessariamente la scarpetta!
Le scaloppine al limone possono essere accompagnate da un buon contorno verdure gratinate o zucchine al forno.
Conserva le scaloppine al limone in frigorifero, in un contenitore con coperchio per un paio di giorni. Le scaloppine al limone si conservano in frigo per due giorni.
Ricetta Scaloppine al Limone Super Cremose
Ingredienti per due persone:
- 160 g di fettine di vitello tagliate sottili
- 1 limone
- burro qb
- fecola di patate o farina 00 qb
- sale qb
- capperi qb
- prezzemolo qb
Procedimento:
- La preparazione delle scaloppine al limone super cremose inizia infarinando la carne nella fecola di patate o nella farina. Vanno ricoperte bene da entrambi i lati, avendo cura di non lasciare spazi vuoti.
- Spremete il limone in un recipiente, filtratelo per eliminare eventuali residui e poi versatelo in un pentolino antiaderente insieme a una tazzina da caffè piena di acqua e 1 cucchiaio abbondante di farina. Girate tutti gli ingredienti in modo energico con una frusta da cucina o una forchetta e poi fate cuocere la crema per un minuto al massimo, fino a che non risulta densa e senza grumi
- In una padella a parte sciogliete una noce di burro e cuocete le fettine, massimo un minuto e mezzo per lato.
- Aggiungete anche la crema al limone e mantecate la carne per altri 30 secondi, facendola insaporire.
Le scaloppine al limone sono un secondo piatto molto semplice da preparare e con questa ricetta avranno una bella salsina cremosa, da farci anche la scarpetta!
Delicatissime fettine di vitello che rendono speciale ogni cena, anche la più veloce o frugale, purché ogni volta si scelga il condimento adatto che possa stuzzicare il palato. Stavolta ci rivolgiamo a chi adora l'essenza fresca e acre del limone, che addensandosi diventerà una salsa cremosa e prelibata! Le scaloppine al limone, così come il pollo al limone, vi conquisteranno subito con il loro sapore delicato e il profumo agrumato.
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