Insalata di Pollo con Salsa alla Senape: Ricetta Fresca e Gustosa

A Milano, quando le temperature si avvicinano ai 40 gradi, il desiderio di piatti freschi e veloci da preparare diventa una priorità. L'insalata di pollo con salsa alla senape è la soluzione ideale: un piatto estivo, ricco e molto gustoso, che si prepara in modo semplice e veloce!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:

• 250 g petto di pollo (arrosto, avanzato o crudo)
• 1 zucchina
• 100 g funghi champignon
• 100 g peperoni grigliati (sott’olio)
• Lattuga q.b.

Per la salsa alla senape:

• Mezzo cipollotto
• 1 cucchiaio maionese
• 1 cucchiaio senape di Digione
• 2 cucchiai succo di limone
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• Erba cipollina q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

La preparazione di questa insalata è semplice e veloce. Segui questi passaggi:

1. Preparazione delle verdure: Lavate la zucchina e tagliatela a julienne o a rondelle sottili. Disponetela su un piatto e conditela con un pizzico di sale, olio e limone. Pulite bene i funghi e passateli velocemente sotto l’acqua. Tagliateli a fettine sottili, metteteli in un vassoio o in una ciotola e condite anch’essi con sale, olio e succo di limone. Lasciate riposare sia i funghi che le zucchine per una ventina di minuti, in modo che perdano un po’ di acqua e si insaporiscano. Lavate la lattuga e asciugatela. Sgocciolate bene i peperoni dall’olio e tagliateli a pezzetti.
2. Preparazione del pollo: Se usate il petto di pollo avanzato, tagliatelo a fettine o sfilacciatelo con le mani. Se usate il petto di pollo crudo, tagliatelo a fette, grigliatelo per pochi minuti con un pizzico di sale e tagliatelo a striscioline.
3. Preparazione della salsa alla senape: Tritate molto finemente il cipollotto e mettetelo in una ciotolina. Unite l’olio, il limone, la maionese, la senape, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati. Mescolate bene per amalgamare e regolate di sale e pepe.
4. Assemblaggio dell'insalata: Prendete una terrina (o un vassoio) e mettete al suo interno il pollo, la lattuga e i peperoni. Aggiungete le zucchine e i funghi preparati. Condite con la salsa alla senape e mescolate delicatamente.

Varianti e Consigli

L’insalata di pollo con verdure fresche e senape è davvero versatile. Potete variare le verdure a seconda di quello che avete, o aggiungere pomodori, cipolle, cetrioli… tutto ciò che vi piace.

Se non avete il petto già cotto, potete utilizzare 300-350 g di quello crudo e grigliarlo.

Per un tocco più ricco, provate ad aggiungere crostini di pane.

Se siete amanti dei vari tipi di senape, potete utilizzarne due tipi diversi per la preparazione di questo dressing.

Il dressing per insalata alla senape è un condimento sfizioso per tutte le verdure crude e anche cotte, che si può preparare in anticipo e si mantiene perfettamente in frigo per almeno una settimana.

Ricetta Alternativa con Senape al Miele

Un'altra variante gustosa prevede l'utilizzo della senape al miele. Ecco come preparare il pollo e l'insalata:

Ingredienti:

• Pollo (2 petti)
• Uovo (1)
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Lattuga (1 cespo)
• Carota (1 grande)
• Ravanelli (4)
• Finocchio (1)
• Olive denocciolate q.b.
• Noci q.b.
• Semi di sesamo q.b.
• Senape al miele q.b.
• Salsa verde q.b.
• Succo di limone o aceto di mele (1 cucchiaio)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Preparare il pollo: Tagliarlo a fettine, infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato, premendo bene entrambi i lati. Scaldare l'olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura giusta, cuocere bene le fettine da entrambi i lati. Asciugarle su carta assorbente e lasciare raffreddare.
2. Preparare l’insalata: Lavare e tagliare le verdure. Preparare un’insalata con le foglie di lattuga spezzettate, il finocchio a fettine sottili, i ravanelli, le olive e le noci. Condire con sale, olio e aceto di mele (o limone).
3. Tagliare il pollo: Tagliate la polpa del pollo prima a striscioline e poi a cubetti molto piccoli; affettate finemente i gambi più teneri del sedano, la carota, il finocchio e il cipollotto, riunendoli in una terrina. Mondate i carciofi, divideteli in 4 spicchi e affettateli il più finemente possibile tuffandoli in acqua acidulata col limone. Quando avete finito sgrondateli e aggiungeteli al resto.
4. Preparare la salsa: Emulsionando a lungo con una forchetta senape, aceto, limone e 5 cucchiai d’olio, aggiungete il sale e una grattugiata di noce moscata e di pepe. Assaggiate per verificare se aumentare o meno le quantità di uno o più ingredienti e infine con questa salsina condite l’insalata preparata.
5. Impiattare: Accomodate l’insalata di pollo su un piatto da portata e contornatela con insalatina fresca di stagione, ad esempio rucola o lattughino, e qualche oliva.

Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)

Provate questa sfiziosa insalata e godetevi un piatto fresco e saporito durante le calde giornate estive!

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