Meringhe con Mandorle e Cioccolato: Una Ricetta Irresistibile

Oggi vi propongo una ricetta davvero velocissima e facilissima: dolci alle mandorle e cioccolato meringati. Se volete realizzare qualcosa di goloso ma non avete tempo, questo è il dolce che fa per voi! Uno tira l’altro, ve lo assicuro. In questa ricetta ho utilizzato lo zucchero bianco perché immagino sia molto più presente nelle vostre case, rispetto allo zucchero a velo.

Le meringhe sono un classico della pasticceria italiana, perfette da gustare da sole o come decorazione per torte e altri dolci. La versione arricchita con mandorle e cioccolato è ancora più golosa e irresistibile. Scopriamo insieme come prepararle!

Ingredienti

• Albumi a temperatura ambiente
• Zucchero bianco
• Cremor tartaro (mezzo cucchiaino)
• Farina di mandorle
• Cioccolato bianco
• Mandorle a lamelle

Preparazione

Per realizzare la meringa bisogna seguire un piccolo accorgimento: gli albumi devono essere a temperatura ambiente. Se, come me, dimentichi sempre di togliere le uova dal frigo almeno 2 ore prima di cominciare, immergile per due minuti in acqua calda (di rubinetto andrà benissimo).

Meringa Base

1. Nella ciotola della planetaria, montate gli albumi con il mezzo cucchiaino di cremor tartaro e lo zucchero.
2. Azionate la planetaria e montate per 10/15 minuti, fino a che la meringa non risulti ferma, bianca e bella spumosa.

Preparazione delle Mandorle e del Cioccolato

1. Tritare grossolanamente le mandorle.
2. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato.
3. Far raffreddare leggermente il cioccolato fuso e versare dentro la farina di mandorle.

Assemblaggio e Cottura

1. A questo punto, tuffare le nostre palline nella meringa.
2. Con una sacca da pasticceria dotata di bocchetta tonda spremete le meringhe sulla carta forno disegnando delle stelle.
3. Infornate a 100 gradi con lo sportello del forno semi-aperto (basterà inserire un mestolo tra il forno e lo sportello) per circa 4 ore. Dovranno essere croccanti e asciutte all’interno.

Ed ecco pronte le vostre deliziose meringhe con mandorle e cioccolato! Naturalmente i vostri ospiti apprezzeranno tantissimo.

Consigli aggiuntivi:

• È possibile riproporzionare la ricetta cliccando sul numero delle porzioni e facendo scorrere il cursore.
• Potete personalizzare le meringhe aggiungendo altri ingredienti come scorza di limone, pistacchi tritati o gocce di cioccolato.

Quando avanzano albumi da altre preparazioni, questa è una ricetta dolcissima e facile per usarli! Gli spumini alle mandorle sono ottimi gustati da soli in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al momento del caffè dopo pranzo o dopo cena, ma anche perfetti per decorare torte e dolci di qualsiasi tipo.

Nella mia regione non è facile trovare queste torte meringate, non sono molto in voga, sono piuttosto facilissimi da trovare in quasi tutti i forni o pasticcerie il classico spumino! Anche qui, come per tutte le ricette della tradizione ogni famiglia aveva la “sua” ricetta, e solitamente gli spumini, poiché erano semplici e veloci da preparare, si tenevano in casa da offrire nel caso arrivassero ospiti.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Fatemi sapere nei commenti come vi sono venute le meringhe.

Tabella dei Tempi di Cottura

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