La salsa alle olive nere è un condimento delizioso e versatile, perfetto per arricchire una varietà di piatti. Questo tipo di salsa è abbastanza veloce da preparare, utile per condire in modo diverso dai soliti sughi una pastasciutta con ingredienti semplici alla portata di tutti, oppure da spalmare su crostini come stuzzichini, oppure da unire in salse con pomodoro e sottofondo per tartine.
Il patè di olive è una ricetta facile e veloce che ci risolve in poco tempo un antipasto o uno stuzzichino. Si prepara con due soli ingredienti e si presta per mille ricette e combinazioni di sapori.
PATÉ DI OLIVE NERE CALABRESE | UNA FACILE CREAZIONE GUSTOSA E UTILE | RICETTA FACILE E VELOCE
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta ci serviranno un mixer e due soli ingredienti: le olive nere e l’olio extravergine di oliva. Come prima cosa si mettono le olive denocciolate nel bicchiere del mixer e si aziona per qualche minuto in modo da tritarle per bene. Poi si aggiunge l’olio e si aziona di nuovo il mixer per ottenere un patè bello cremoso.
In un mixer mettete tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una salsa morbida.
Per preparare il patè di olive, iniziate denocciolando le olive una ad una, ponetele nel frullatore e frullatele fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete a goccia l'olio extravergine a filo fino a quando non otterrete una crema morbida e sufficientemente compatta. Il vostro patè è pronto per essere servito.
Come Gustare la Salsa alle Olive Nere
Possiamo preparare tanti antipasti con patè di olive. Noi, per esempio, lo abbiamo spalmato su delle bruschette, sui crostini e sul pane per tramezzini. Un’idea può essere servirlo insieme alla crema di olive verdi e a tante ciotoline di ingredienti diversi, in modo che ciascuno possa assemblare bruschette e crostini come preferisce. Possiamo accompagnarlo al tonno o al prosciutto cotto, che stanno benissimo con il sapore delle olive.
Il pâté di olive è ideale per condire un buon piatto di spaghetti, arricchire una focaccia o una pizza fatta in casa, per confezionare delle bruschette gourmet da servire in occasione di un aperitivo, ma è ottimo anche semplicemente spalmato su crostini di pane e gustato come antipasto in occasione di qualsiasi pranzo e cena.
Il patè di olive nere è un condimento molto usato per insaporire i primi piatti di pasta, come la pasta alla cenere, oppure può essere usato come crema da spalmare su tartine o bruschette o accompagnare con il suo profumo intenso i grissini. Il gusto deciso delle olive nere insaporisce e da corpo alle pietanze alle quali viene accostato.
Idee per l'uso
- Spalmare su crostini
- Condire la pasta
- Farcire panini e tramezzini
- Accompagnare formaggi e salumi
Varianti e Consigli
Gli ingredienti di questa ricetta sono solo due, ma questo non significa che non possiamo personalizzarla. Per esempio, noi abbiamo usato quelle nere denocciolate, ma con la stessa ricetta possiamo preparare il patè di olive verdi. Scegliamo il tipo di oliva che amiamo di più, l’importante è, ovviamente, che siano denocciolate.
A piacere, puoi insaporire il pâté con una manciata di capperi dissalati, qualche filetto di acciuga sgocciolato dall'olio di conservazione o con uno spicchio d'aglio, per un gusto più deciso. Al posto delle olive nere, puoi utilizzare le verdi oppure optare per la varietà che preferisci.
Se le olive sono sott’olio o in salamoia, scolatele e se necessario denocciolatele. Se sono di quelle secche, tenetele un giorno in acqua per ammorbidirle poi asciugatele con un canovaccio o carta da cucina e denocciolatele se necessario. Mettetele in un vasetto dove entri la testa del frullatore a immersione e di cui avete il coperchio, così non dovrete travasare la salsa alla fine. Aggiungete del peperoncino, un pizzico piccolo di finocchietto selvatico secco, mezzo spicchio d’aglio tritato e 3-4 filetti di acciuga sott’olio.
Conservazione
Le salse preparate possono essere messe in frigorifero anche per una settimana, purché in vasetti chiusi e con un filo d'olio sulla superficie affinché non ammuffisca. L'olio mantiene le salse integre.
Si può conservare in frigorifero per 14 giorni coperto da olio.
Ti suggeriamo di consumare il pâté di olive appena pronto, ma, se dovesse avanzare, copri la superficie con un filo di olio e conservalo in frigo per 2-3 giorni al massimo, chiuso in un contenitore ermetico.
Potete congelarla, con una durata di 3 mesi nel freezer o pastorizzarla negli appositi barattoli e dura 6 mesi.
Benefici delle Olive Nere
Le olive nere sono conosciute per le loro proprietà antiossidanti. Contengono potassio e sali minerali. Proprio per i sali minerali che contengono sono ritenute degli ottimi alimenti energetici.
Potremmo dire che il patè di olive nere è patrimonio di tutte le regioni grandi produttrici di olive, come ad esempio la Liguria, la Toscana e la Sicilia, che lo preparano ognuna con le proprie varianti.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Valore Nutritivo | Per 100g |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Grassi | Circa 25-30g |
| Sodio | Variabile a seconda della preparazione |
| Potassio | Significativo |