Crispy McBacon Smoky: la ricetta per prepararlo a casa

Chiunque mi conosca almeno un pochino non può non sapere della mia passione per i Fast Food, con un pallino in particolare per il McDonalds. Sarà un retaggio che mi porto dietro da quando sono piccola, sarà il ricordo dei pomeriggi con il papà al centro commerciale e della McMerenda, sarà che in qualsiasi posto o paese si vada l’arredo è sempre quello e ti fa sentire un po’ come a casa. Comunque vada, resto una fan.

E tento di ricreare in casa atmosfera e piatti (non sia mai che poi il mio panino vada fuori produzione ed io non sia in grado di costruirlo in “laboratorio”). Non ho resistito alla tentazione di provare anche io l’impresa (con qualche variante alla ricetta). Per arrivare alla copia perfetta le dosi vanno prese con le pinze e la regola base è l’assaggio perché tanto cambia in base alla marca degli ingredienti di base.

Crispy McBacon Smoky, solo a sentire il nome viene l’acquolina in bocca. Croccante, affumicato, ricco di gusto: questo panino ha conquistato il cuore (e il palato) di milioni di persone. Ma cosa succede se ti dicessi che puoi prepararlo a casa, con ingredienti genuini e un tocco casalingo che fa la differenza?

Il Crispy McBacon nasce come evoluzione di uno dei panini più iconici della catena McDonald’s: il McBacon. Introdotto inizialmente negli anni ‘90, il McBacon divenne presto uno dei panini più amati grazie alla sua combinazione di bacon croccante, salsa cremosa e formaggio filante. La versione Smoky, più recente, è una rivisitazione moderna che punta tutto su sapori affumicati e un’esperienza ancora più intensa.

Food blogger, influencer e semplici appassionati si sono lanciati nella sfida di replicare il Crispy McBacon Smoky a casa, condividendo video step by step con milioni di visualizzazioni. Le ragioni di tanto successo? La combinazione vincente tra sapori intensi, consistenze diverse e una presentazione irresistibile.

Del Crispy McBacon, panino con hamburger che nel 2021 ha compiuto 21 anni, McDonald’s vende ogni anno nei suoi punti vendita circa 50 mila pezzi al giorno. Il Crispy McBacon è uno dei panini McDonald’s più amati dagli italiani, tanto da rientrare tra i “grandi classici” dell’azienda oltre che tra i più venduti: circa 100 persone ogni giorno in ognuno degli oltre 480 McDonald’s in Italia ordina un Crispy McBacon.

A renderlo così delizioso e succulento però non è solo la carne, o il bacon croccante e nemmeno le fettine di cheddar. Il segreto è tutto nella salsa crispy e da oggi potete realizzarla a casa!

Gli ingredienti per preparare il Crispy McBacon Smoky

Bando alle ciance, ci sono tanti ingredienti ma il procedimento è davvero semplice, al lavoro, vi assicuro ne varrà la pena!

Per la salsa:

• 60 g maionese
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1-2 cetriolini in agrodolce
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• q.b. salsa Worcester
• q.b. paprika dolce
• q.b. aglio in polvere
• q.b. pepe

Per il panino:

• 2 panini per hamburger
• 300 g macinato di vitello oppure 4 hamburger piccoli
• 8 fette di bacon
• 2-4 fette di gouda affumicato o altro formaggio affumicato
• q.b.

E’ possibile sostituire gli hamburger con le cotolette di pollo.

Preparazione del Crispy McBacon Smoky

La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto tra croccantezza, cremosità, sapidità e freschezza. Uno degli elementi chiave è sicuramente la salsa smoky, che regala al panino la sua inconfondibile nota affumicata.

Prepariamo la salsa

In una ciotola mettiamo la maionese, il concentrato di pomodoro, la senape, la salsa Worcester, l’aceto, la paprika dolce, l’aglio in polvere, il pepe, i capperi e i cetriolini sminuzzati. Mescoliamo con cura.

Sminuzzate finemente al coltello i cetriolini con i capperi e mescolate insieme tutti gli ingredienti. Assaggiate. Regolatevi e riassaggiate.

Mettiamo in frigo coperta con pellicola.

Nel frattempo prepariamo gli hamburger

Se usiamo il macinato facciamo delle palline da ca. 75 g ed appiattiamole. Io non ho salato la carne. Se usate hamburger già pronti appiattiteli leggermente.

In una padella antiaderente o su una griglia ben calda rosoliamo il bacon. Se è molto magro, spennellate il fondo con un filo di olio.

Teniamo da parte.

Nella stessa padella cuociamo gli hamburger, un minuto per lato o regolatevi a seconda di quanto vi piacciono cotti o meno. Teniamo da parte.

Nella stessa padella passiamo il panino tagliato a metà pochi secondi per lato.

Componiamo il panino

Sulla base stendiamo due cucchiai di salsa, disponiamo il bacon, poi un hamburger, poi il formaggio, poi l’altro hamburger, poi il bacon a fette o sbriciolato, poi il panino cosparso di salsa. Schiacciamo leggermente la parte superiore.

Per avere il formaggio più fuso, potremo rimettere in padella gli hamburger con in mezzo le fette di formaggio e riscaldarli leggermente sui due lati. Oppure dopo aver terminato il panino, passatelo qualche secondo nel forno a microonde o in friggitrice ad aria.

Io non avevo il gouda affumicato ed ho utilizzato la scamorza affumicata.

Ora che hai scoperto tutti i segreti del Gran Crispy McBacon Smoky fatto in casa, è il momento di metterti ai fornelli e stupire amici e familiari con un panino davvero memorabile.

E se ti è piaciuta questa ricetta, non perderti anche la versione Mini Panini Crispy McBacon fatti in casa per un aperitivo irresistibile, oppure la ricetta degli Smash burger tacos fatti in casa, una combinazione creativa che ha conquistato il web.

La ricetta tra l’altro è italiana: fu creata dallo storico marchio di fast-food Burghy, poi acquisito da McDonald’s, e commercializzato in origine con il nome King Bacon. Nasce da una ricetta tutta italiana, ereditata da un prodotto di grande successo firmato Burghy ristoranti e che già 30 anni fa aveva una nutrita schiera di affezionati e solleticava il palato dei consumatori: gustosa carne bovina, pancetta croccante, formaggio fuso, salsa crispy.

…io l’ho semplificata e ne ho velocizzato la realizzazione (la salsa crispy originale è molto più complicata da fare).

La base di partenza è la maionese. Riunite nel boccale del frullatore a immersione i tuorli, l’aceto, la senape e il sale affumicato. Iniziate a frullare e versate a filo l’olio, montando il composto. Dovrete ottenere una salsa liscia e densa. Unite i cetriolini, i capperi, il concentrato di pomodoro, l’aglio in polvere, il dado di carne (meglio se granulare, viceversa sbriciolatelo bene con le mani) e nel caso anche la nota affumicata di paprika o fumo liquido. Sono proprio questi gli ingredienti della salsa del Crispy McBacon, come assicurano dal quartier generale di McDonald’s.

Per ricreare la magia del classico panino, poi, grigliate due hamburger di manzo di qualità facendovi sciogliere poi altrettante fette di cheddar, friggete il bacon in modo che diventi croccante e mettete tutto tra due fette di pane tostato.

La salsa crispy si mantiene in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico fino a una settimana.

Può piacere o meno, McDonald’s, ma attira molti ex studenti affamati l’idea di fare in casa la ricetta della salsa per l’hamburger Crispy McBacon, uno dei più noti panini del colosso americano, protagonista addirittura di una petizione.

Le varianti: altre salse per hamburger

Sono molte le salse abbinabili all’hamburger con ottimi risultati, dalla salsa allo yogurt e senape a quella con i peperoni.

Ricetta della salsa per hamburger all’avocado

Una ricetta di salsa per hamburger che si è affermata negli ultimi anni è quella all’avocado, da non confondere con il guacamole, ormai diffuso anche in Italia. In questo caso, gli ingredienti sono un avocado maturo, il succo di lime, sale e olio extravergine di oliva. Una volta sbucciato l’avocado, si preleva la polpa per metterla in un frullatore a immersione con il succo di mezzo lime e un pizzico di sale. Infine si versano a filo due cucchiai di olio extravergine per poi frullare tutto. Obiettivo: ricavare una salsa densa e liscia che, spalmata sul panino da hamburger, lo renda più morbido.

Classica ricetta di salsa abbinabile all’hamburger è la salsa worcester

Si prepara con aglio, scalogno, filetti di acciughe, peperoncino secco, salsa di soia, chiodi di garofano e zucchero di canna. Ridotti in polvere peperoncino e chiodi di garofano, si pela l’aglio per inserirlo poi nel frullatore insieme alle acciughe. Uniti tutti gli altri ingredienti, si aziona il frullatore fino a quando la salsa non diventa omogenea e liscia. Una volta filtrata, la salsa worcester si può conservare in una bottiglietta per i vostri prossimi hamburger.

Ricetta della salsa barbecue

Intramontabile ricetta di salsa per hamburger è la salsa barbecue. Dolce, dal sapore delicatamente affumicato, in genere si prepara con concentrato di pomodoro, senape, rafano, aceto di mele, succo di limone, cipolla, zucchero, peperoncino, tabasco, aglio e spezie.Si parte facendo soffriggere a fuoco lento in una padella larga cipolla e aglio tritati insieme al burro. Dopo aver unito poco alla volta l’aceto, lo si fa sfumare. Si aggiunge il concentrato di pomodoro mescolando bene per unire poi peperoncino, zucchero e senape. La cottura della salsa prosegue a fuoco lento per altri venti minuti. È il momento di unire tabasco, sale e pepe tenendo la padella sul fuoco lento fino a quando il colore della salsa diventa rosso scuro. Passata al setaccio la salsa si inserisce nell’hamburger tiepida o a temperatura ambiente.

Ricetta della salsa per l’hamburger Crispy McBacon di McDonald’s

La ricetta della salsa per l’hamburger Crispy McBacon non è troppo diversa. L’ha snocciolata in video, con dovizia di particolari, Roberto Valbuzzi. Lo chef varesino del ristorante Crotto Valtellina di Malnate, è anche un noto volto tv.

Ingredienti:

• 3 tuorli d’uovo
• 150 ml di olio di semi di arachide
• 50 g di senape
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 3 cetriolini
• 20 g di capperi
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale affumicato
• 10 g di aceto
• 5 g di estratto di carne

Procedimento:

Inserite tutti gli ingredienti in un frullatore a immersione a parte l’olio. Unite l’olio a filo per ricavare una salsa omogenea e liscia.

Seguendo queste semplici istruzioni riuscirete a ricavare la versione homemade -insomma, fatta in casa- della ricetta per la salsa usata da McDonald’s in uno dei suoi hamburger più affermati.

La salsa del Cripsy McBacon non è più un segreto: McDonald’s decide di rivelarla al mondo. L’azienda ha affidato a Roberto Valbuzzi il compito di interpretare la ricetta della salsa del Crispy McBacon. Se avete sempre sognato di creare a casa la salsa deliziosa che caratterizza un panino tra i più amati in Italia, ecco come si fa.

Cuocete i cibi fino al raggiungimento dei 70°C, temperatura che deve restare costante per almeno 2 minuti. La cottura ad una temperatura che va dai 70 ai 100 gradi uccide la stragrande maggioranza dei batteri responsabili delle contaminazioni.

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