Cucinare pietanze fresche e leggere con ingredienti genuini è possibile. In estate, poi, via libera a insalate di riso, paste fredde, insalate, spiedini e pietanze da realizzare in poco tempo. Questo però non significa rinunciare al gusto o consumare piatti già pronti! Basta scegliere ingredienti nutrienti ed equilibrati e abbinarli in modo sapiente tra loro.
Hai già provato ad abbinare il salmone ad una delicata salsa allo yogurt greco? Scopri come prepararla in pochi minuti! La salsa allo yogurt è una crema facilissima e senza cottura, un accompagnamento perfetto per carne, pesce o verdure, velocissima da preparare e perfetta per accompagnare piatti di carne e pesce. Se vi è piaciuta la ricetta per il Dressing per insalata non potete perdervi questa salsa allo yogurt che potete usare anche per un’INSALATA FREDDA DI PATATE oppure con la Tagliata di manzo e anche per tutti i SECONDI PIATTI DI PESCE o i SECONDI DI CARNE.
Questa salsa allo yogurt preparata con yogurt greco è davvero facilissima. Volete preparare un condimento per carne e pesce facilissimo e saporito? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta. La salsa allo yogurt si conserva in frigo per due o tre giorni.
Già, perché basta scegliere ingredienti nutrienti ed equilibrati e abbinarli in modo sapiente tra loro. Non ti viene in mente nulla? Allora ti diamo un’idea: una salsa allo yogurt greco da accompagnare a del salmone (fresco o affumicato).
Le salse sanno essere deliziose e in più, aggiungono ulteriore sapore alle portate di pesce o di carne. Sono perfette anche per condire panini, tramezzini o piadine. Non sono però tutte uguali e alcune salse possono essere più caloriche rispetto ad altre. Quella allo yogurt greco invece, unisce alla leggerezza e alla cremosità di questo alimento ottenuto per fermentazione del latte, anche il delicato aroma delle spezie presenti al suo interno.
In aggiunta, lo yogurt greco è un alimento ricco di proteine e calcio e si sposa benissimo con il salmone. Questo pesce oltre ad essere fonte di proteine, contiene anche sali minerali e omega 3. Un toccasana per l’organismo che così, fa il pieno di preziosi nutrienti!
Sempre in nome della semplicità arriviamo alla portata principale del nostro di menù di pesce. Per il secondo piatto ho scelto un pesce che sa di giorni di festa ma che, al contempo, si prepara in pochissimi passaggi e diventa prezioso con altrettanta facilità.
Meglio scegliere un salmone - fresco o surgelato, non fa differenza e il secondo ci eviterà le lunghe code della vigilia - che sia certificato da allevamento sostenibile, visto l’impatto che l’allevamento di questo pesce ha sui territori su cui cresce.
La salsina allo yogurt, con zenzero ed erba cipollina, accompagna alla perfezione il sapore intenso del pesce e aggiunge inoltre una nota esotica che rende il piatto più interessante e profumato. Volendo dare un tocco extra, si può aggiungere anche un pizzico (ma poco poco, per non coprire tutti i sapori) di rafano o wasabi in polvere o in crema, se si amano le note piccanti. Importante è che lo yogurt sia senza zucchero. Si può utilizzare uno yogurt di latte vaccino oppure ottenuto da bevande vegetali.
Portate in tavola tutto il gusto e il sapore del mare con il Salmone allo yogurt, una sfiziosa ricetta di pesce diverso dal solito, da proporre in tutte le occasioni, nel menu settimanale per tutta la famiglia come nelle cene più raffinate. Il Salmone allo yogurt è un piatto veloce, che si cucina senza tanta fatica, quando il tempo scarseggia, gli amici inattesi bussano alla porta e i bambini non vi lasciano troppo tempo per stare ai fornelli.
Il Salmone allo yogurt è un mix vincente di aromi, profumi e sapori che conquisteranno il palato di grandi e piccini. Inoltre, se è vero che presentare in tavola uno sfizioso secondo di pesce significa arricchire di effetti speciali qualsiasi pasto, con il minimo sforzo conquisterete tutti! E per finire, non scordiamo le proprietà salutari del pesce: questo amico della salute è povero di grassi, risulta di facile digeribilità (2, 3 ore per i pesci molto magri) e presenta una gamma di vitamine minerali (fosforo, ferro, iodio) e acidi grassi polinsaturi che non si trovano facilmente negli altri cibi.
Allora, cosa aspettate? Trascorso il tempo di marinatura, eliminate l’eccesso di salsa di yogurt dal filetto di salmone e procedete alla cottura. Potete cuocerlo in padella a fiamma vivace per permettere la formazione della crosticina. Trascorsi un paio di minuti circa, girate i tranci di salmone e lasciate cucinare dall’altro lato. Se dovesse asciugarsi troppo in cottura, aggiungete della salsa di yogurt o della crema di latte così da creare una salsa d’accompagnamento. Se preferite cuocere il salmone in forno, coprite una teglia con della carta forno, disponetevi i filetti di salmone e cuocete per circa 10-15 minuti a 180 gradi. Servite il vostro salmone accompagnato da un’insalata fresca o delle zucchine saltate in padella.
Curiosità Il salmone, fresco o affumicato, è un vero e proprio healthy food ampiamente impiegato in cucina e con il quale si possono preparare tante gustose ricette dall’antipasto al secondo. Mangiato crudo in tartare e carpacci, o cotto alla brace, al forno o al vapore, il salmone prevede nella sua preparazione una marinatura: quella classica prevede olio d’oliva, succo di limone e spezie, ma ecco alcune idee originali per marinare il salmone e proporre tanti sapori diversi ai vostri ospiti.
Una variante della salsa di yogurt proposta nella nostra ricetta prevede di unire allo yogurt al naturale o greco, tre cucchiai di salsa di soia, il succo di un limone e due cucchiai di salsa Worcester o di tabasco: queste dosi sono puramente indicative e possono essere aumentate o diminuite a seconda dei propri gusti. Per chi ama sentire il gusto del pesce, allora ideale è la marinatura alla svedese che prevede un trito di sale grosso e zucchero in eguale quantità, aneto e chicchi di pepe, a cui si può aggiungere un pizzico di cannella o di noce moscata. La marinatura in questo caso va prolungata per 24 ore che vi permetteranno di gustare il vostro salmone semplicemente condito con dell’olio. Ottima è anche la marinatura all’aceto sia di mele che balsamico. Lasciate il salmone per alcune ore in marinatura con l’aceto da voi scelto, e poi conditelo con erba cipollina, peperoncino fresco e olio d’oliva oppure unitelo ad una insalatina fresca di valeriana e ravanelli. In ultimo, come non ricordare la salsa di soia.
Per realizzare una marinatura alla salsa di soia preparate un’emulsione con circa 4 cucchiai di aceto di mele o succo di limone, salsa di soia e un cucchiaio di zucchero, che serve per bilanciare l’acidità di limone e aceto. È importante ricordare di non aggiungere sale dato che la salsa di soia è di per sé molto saporita.
I consigli della nutrizionista Il salmone, nome comune utilizzato per indicare vari generi e specie appartenenti alla Famiglia Salmonidae, è un pesce d’acqua dolce e marina tipico dei mari freddi del Nord come Norvegia, Svezia e Canada che ne sono di conseguenza i maggiori produttori. Il salmone atlantico, o Salmo salar, è il più diffuso sul mercato e l’unica specie autoctona nel continente europeo. Noto per essere un pesce dalle carni pregiate, il salmone è in effetti ricco di proteine, vitamine, sali minerali come fosforo e selenio e di acidi grassi Omega 3, importanti alleati del sistema cardiocircolatorio, essenziali per il benessere del nostro organismo. In particolare, il salmone è uno dei pochi alimenti in grado di fornire al nostro organismo una considerevole quantità di vitamina D, essenziale per la fissazione del calcio e la mineralizzazione delle ossa, dunque importante per combattere la fragilità ossea e l’osteoporosi. Nonostante le numerose qualità, il salmone è un pesce calorico e seppur il contenuto di Omega 3 riduca il colesterolo cattivo aumentando i livelli di quello buono, non bisogna abusarne né abbinarlo a formaggi, latticini in genere e uova, alimenti ricchi di colesterolo.
Il salmone è ampiamente utilizzato in cucina e può essere consumato sia cotto che crudo, previo congelamento e abbattimento della carica batterica nonché per eliminare il rischio anisakis. Si presta dunque a diversi tipi di cottura: in padella, al forno, grigliato, affumicato e crudo in sushi e sashimi, com’è tipico nella cucina giapponese, e in carpacci e tartare. Per sfruttare appieno le buone proprietà del salmone, è bene però cucinarlo soprattutto al vapore, alla piastra o al forno accompagnandolo con una ricca porzione di verdure che ne favoriscono l’assorbimento delle sue sostanze nutritive da parte dell’organismo.
Una marinatura semplice e gustosa ideale per preparare il salmone alla griglia o al forno è la marinatura al vino bianco e erbe aromatiche: preparate un’emulsione di vino bianco, olio, sale e succo di limone alla quale aggiungere prezzemolo, maggiorana, origano, pepe e aglio tritati, e lasciate marinare in frigorifero il salmone all’interno di una pirofila coperto da pellicola trasparente per qualche ora. Ottima per carpacci e tartare è la marinatura al lime, menta e zenzero. Vi basterà tritare lo zenzero, la menta, il pepe nero e il sale grosso e aggiungere il trito ad una emulsione di succo di lime e olio. È fondamentale, dunque, assicurarsi in fase di acquisto che il salmone, e il pesce in generale, sia fresco. Alcuni dettagli a cui potremmo fare attenzione per determinare la freschezza del pesce sono gli occhi chiari e lucidi, odore fresco, mancanza di macchie scure sulla pelle e non deve essere scolorito.
Come preparare la salsa allo yogurt greco
Per preparare questa deliziosa salsina ti serviranno:
- 150 g circa di yogurt greco
- Succo di limone
- Erba cipollina q.b.
- Aglio (se piace)
- Sale e pepe q.b.
- Olio evo
Lava l’erba cipollina, asciugala e sminuzzala. Poi prendi una ciotola e all’interno versa lo yogurt greco, il succo di limone, l’erba cipollina sminuzzata, l’aglio sminuzzato (se piace il gusto), un cucchiaino di olio extravergine di oliva. Aggiungi poi sale e pepe a piacere e mescola per bene il tutto. Riponi la salsa in frigo per almeno un’ora.
Salsa allo yogurt greco + salmone: che delizia!
La salsa allo yogurt greco può accompagnare diversi piatti. Ecco alcune idee:
- Con del salmone fresco. In questo caso ti basterà cucinare un filetto di salmone fresco, ad esempio alla griglia, in padella, al vapore o al forno, e servirlo su un piatto con accanto una dose generosa di salsa allo yogurt;
- Con del salmone affumicato. In questo caso il salmone è già pronto, ma puoi divertirti a preparare dei tramezzini, dei panini, una piadina, degli involtini, dei crostini, con all’interno la salsa di yogurt greco e salmone.
Inoltre, potresti servire la salsa allo yogurt insieme ad un’insalata. Oppure, se hai scelto di preparare un secondo con del salmone fresco accompagnato da un po’ di salsa allo yogurt, puoi completare il pasto con delle fette di pane appena tostate. Semplice no? Cucinare e avere cura di quello che si mangia può essere facile e divertente.
La scelta dello yogurt giusto è fondamentale per creare una salsa allo yogurt perfetta. Il miglior tipo di yogurt da utilizzare è lo yogurt greco intero, poiché ha una consistenza cremosa e un sapore delicato Se preferisci una salsa allo yogurt più leggera, puoi utilizzare lo yogurt greco a basso contenuto di grassi o lo yogurt magro.
I vantaggi della salsa allo yogurt per il pesce
La salsa allo yogurt è un condimento leggero e versatile che si adatta perfettamente a molte ricette di pesce. È una scelta salutare per chi vuole mantenere una dieta sana ed equilibrata. A differenza di salse grasse come la maionese o la salsa tartara, la salsa allo yogurt contiene meno calorie e grassi. Grazie alla sua consistenza cremosa, la salsa allo yogurt può rendere il pesce più succoso e gustoso. La salsa allo yogurt si adatta perfettamente ai sapori delicati del pesce e può aggiungere un tocco di freschezza al tuo piatto. La salsa allo yogurt può essere utilizzata in molti modi diversi per accompagnare il tuo pesce preferito. Ad esempio, la salsa allo yogurt è un'ottima scelta per il pesce alla griglia, il sushi o le insalate di mare. La sua consistenza leggera si adatta perfettamente ai sapori delicati del pesce. La salsa allo yogurt è anche un'ottima scelta per chi segue una dieta senza glutine o senza lattosio.
Come utilizzare la salsa allo yogurt per il pesce
La salsa allo yogurt è un condimento versatile e leggero che si adatta perfettamente al pesce. Sperimenta con la salsa allo yogurt per il pesce e scopri nuovi modi per aggiungere leggerezza e freschezza ai tuoi piatti preferiti.
Ricetta Fishburger di Salmone con Salsa allo Yogurt
Il fishburger di salmone con salsa allo yogurt è una deliziosa e salutare variante del classico hamburger. Trita grossolanamente il salmone fresco con un coltello affilato. Non tritarlo troppo finemente, lasciando dei pezzetti per conferire al burger una consistenza più corposa.
In una ciotola, unisci il salmone tritato, il pane grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma quattro burger con il composto di salmone e disponili su un piatto. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, cuoci i burger di salmone per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando sono dorati e croccanti.
Tosta i panini per hamburger e spalmali con la salsa allo yogurt. Aggiungi i burger di salmone sui panini e completa con la lattuga, il pomodoro e gli altri condimenti a piacere.
Questa deliziosa ricetta è un'ottima scelta per un pasto leggero e nutriente. La salsa allo yogurt rende il piatto ancora più gustoso e cremoso, senza appesantire il burger. Provalo e lasciati conquistare dal sapore fresco e saporito del salmone!