La salsiccia alla birra è un secondo piatto facile da preparare e perfetto per ogni occasione, anche per una serata in allegria con amici. La carne di maiale alla birra è decisamente ottima e goduriosa e le salsicce alla birra in padella non fanno eccezione. Il sughetto che si forma è qualcosa di veramente strepitoso ed è impossibile resistere e non fare scarpetta!
Potrete accompagnare poi le salsicce alla birra con delle patatine fritte oppure con delle verdure alla griglia oppure anche semplicemente con della polenta. Queste salsicce alla birra in padella le potete preparare anche con anticipo e riscaldare poi al momento di servirle.
La cottura, come spesso accade per le cose buone, non è velocissima. Il sapore finale della salsina dipende dalla birra che si è scelto di utilizzare. In questo caso è stata utilizzata una lager mediamente amarognola. Per bilanciare un po’ i sapori è stato aggiunto alla preparazione un cucchiaio di miele.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa ricetta avrete bisogno di pochi ingredienti, ma mi raccomando tutti di ottima qualità, poi pochi passaggi e potrete già portarla in tavola! Io ho usato della salsiccia locale, potete usare anche della salsiccia piccante o della salsiccia con il finocchietto selvatico oppure potete preparare anche la luganega alla birra, insomma potete sbizzarrirvi in base alla salsiccia che avete a disposizione.
Consigli per la scelta della birra
Per non ottenere un piatto amaro vi consiglio di usare una birra dolce e di buona qualità altrimenti rischierete di rovinare il piatto. Per capire se una birra è amara, potete guardare l’indice di amaro, l’IBU, di solito lo trovate indicato sull’etichetta della bottiglia o dove descrivono le caratteristiche della birra. Vi consiglio di usare birre con un IBU inferiore a 20.
Per una cottura ottimale ho preferito realizzare delle piccole polpette di salsiccia ma ovviamente potete anche tagliarle a metà o a pezzi.
Per cominciare, bucherella la pelle delle salsicce (salamelle o verzini), in questo modo non rischierai che possano spaccarsi durante la cottura. Mettile quindi a rosolare in un tegame capiente posto su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva, girandole spesso in modo da farle rosolare uniformemente.
Tagliare a cubetti (o sminuzzare) mezza cipolla non troppo grande, in una padella antiaderente versare un filo d’olio extravergine d’oliva e la cipolla precedentemente preparata. Portare sulla fiamma e far rosolare la cipolla, dopo qualche minuto aggiungere le erbe di Provenza e subito dopo la salsiccia, avendo cura di farla rosolare per una decina di minuti (cinque minuti per parte). Versare tre bicchieri di birra lager e lasciare sul fuoco per una ventina di minuti. Lasciate evaporare completamente l’alcool e girate spesso la salsiccia.
Quando l’alcool sarà evaporato coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
Variante con patate al forno
Un bel piatto con salsiccia e patate alla birra è proprio quello che ci vuole quando vogliamo mangiare di gusto e con soddisfazione. Fare questa pietanza non è assolutamente difficile, la cottura al forno rende questo piatto con la salsiccia decisamente semplice e furbo in quanto poi, mentre cuoce ci si può dedicare ad altro. Si può realizzare questo piatto con le salsicce e patate in padella, ma la cottura al forno vi permetterà di dedicarvi ad altro mentre essa avviene, quindi è decisamente molto comoda. Le salsicce con le patate sono si sa, un abbinamento decisamente collaudato e apprezzato da grandi e piccoli. La cottura con la birra in questo caso rende il tutto molto profumato e aromatico e ciò conferisce ancora maggior carattere al piatto. Evaporando la parte alcolica può essere mangiato da tutti.
Trascorso questo tempo, pelate le patate, tagliatele a spicchi quindi mettetele in una teglia unta con poco olio aggiungete una presa di sale e smuovetele un pò in modo da condirle uniformemente, unite un paio di rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio in camicia.
Salsiccia alla birra rossa
Le salsicce alla birra rossa sono un secondo piatto o piatto unico molto saporito e semplice da preparare. Il tocco finale, dato dall’aceto e dal prezzemolo fresco, rende molto equilibrati i sapori di questo piatto. Per realizzare al meglio questa ricetta, ti consiglio di utilizzare una casseruola capiente, magari di ghisa o che abbia comunque un fondo spesso, perché la cottura lenta migliorerà decisamente il risultato finale.
Consigli aggiuntivi
- Aggiungere il rosmarino tritato, lo spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio, la birra rimanente e un cucchiaio di miele.
- Continuare la cottura fino a che la birra non evapora e non si forma un fondo di cottura bruno.
La salsiccia alla birra è un secondo piatto velocissimo da preparare e semplicemente delizioso, soprattutto perché otterrete una cremina a prova di scarpetta!
Ora andiamo a vedere come fare la salsiccia alla birra e se la provate fatemi sapere.
Non ho altro da aggiungere se non che questa ricetta merita assolutamente di esser provata!
Consigliato accompagnare questo piatto con dei funghi trifolati, con un’insalata e con qualche bicchiere di Weiss. La Weiss si abbina bene per questo piatto strutturalmente non leggero, inoltre risulta essere alquanto dissetante e beverina.
Queste salsicce alla birra sono strepitose! Non c’è altro da aggiungere.
Ecco come con pochi passaggi si fa un piatto goloso, che contiene in sé un secondo rustico e un delizioso contorno.
Salsiccia alla birra un secondo facile da fare e perfetto per ogni occasione anche per una serata in allegria con amici.