L'accoppiata patate e salsiccia è decisamente un classico, è molto gustosa e piace a tutti. Un modo alternativo di preparare la salsiccia, diversa dal solito, con il sugo in modo da renderla morbida e succosa. La salsiccia al sugo con patate e piselli mi ricorda un piatto della mia infanzia, la salsiccia al sugo con le patate che mia madre preparava spesso, soprattutto in inverno quando era più piacevole affondare il pane nella salsa calda e profumata. In questa versione ho solo aggiunto i piselli e cucinato con il brodo vegetale.
La salsiccia con piselli e patate in umido è una pietanza gustosa e saporita da gustare in ogni periodo dell’anno. Per rendere la preparazione ancora più invitante potrete aggiungervi delle fette di polenta arrostita oppure crostini e bruschette aromatizzate a piacere. Anziché la salsiccia luganega potrete utilizzare salsiccia grossa oppure la salsiccia piccola aromatizzata all’aglio e al vino rosso…quest’ultima rende la preparazione decisamente saporita e profumata.
Ingredienti
- 800 g salsiccia luganega
- 2 patate grosse
- 300 g piselli (anche surgelati)
- 200 ml brodo vegetale
- 2 cucchiaini basilico tritato (anche surgelato)
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- ½ cucchiaino concentrato di pomodoro
- q.b. sale e pepe
- ½ cipolla affettata fine
Preparazione
Sbucciate le patate e dopo averle lavate e asciugate tagliatele a pezzi. Tagliate anche la salsiccia luganega a tocchi più o meno uguali e tenete da parte.
Affettate la cipolla e dopo avere scaldato l’olio in una padella capiente fatela colorire q/b, aggiungete 1 cucchiaio di brodo caldo affinché non bruci e poi aggiungete anche le patate lasciandole appena dorare. A questo punto unite anche la salsiccia facendola cuocere da ogni lato.
Aggiungete anche i piselli, sale e pepe e il basilico con l’aglio in polvere. Irrorate la preparazione con il brodo bollente con l’aggiunta del concentrato di pomodoro.
Portate al bollore dopo di che abbassate al minimo coprendo la padella parzialmente con il coperchio. Fate cuocere per almeno 30 minuti o fino a che le patate e i piselli risulteranno cotti ma non sfatti.
Aggiustate di sale e poi servite subito in tavola.
Il mio consiglio di oggi è di cuocere le verdure sempre con del liquido, acqua o brodo e aggiungere la salsa solamente dopo, cuoceranno prima e non assorbiranno tutta la salsa, parlo soprattutto per le patate.
Preparazione alternativa:
Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e lo spicchio d’aglio, rosolare in una casseruola capiente con dell’olio, aggiungere la salsiccia, uscita dal budello e tagliata a pezzettoni e rosolare per bene. Sfumare con il vino e far evaporare a fuoco vivace. Sbucciare le patate e tagliarle a dadi. A questo punto unire le patate e i piselli e il brodo e cuocere coperto per circa 10 minuti.
La settimana scorsa mi svegliai con una voglia ben precisa: salsicce e patate, di quelle in padella con cipolle e piselli! Di solito le patate le faccio al forno, ma questa volta per ottimizzare i tempi (e anche perché inizia a fare caldo :D ) ho preparato salsicce e patate in padella. In questo modo la carne non si è seccata ed ho mangiato delle salsicce e patate saporitissime!
Aggiungete un bicchiere d’acqua, il sale ed il pepe. Coprite e cuocete a fiamma media per una ventina di minuti, rigirando di tanto in tanto, facendo attenzione a non sfaldare le patate. A fine cottura aggiungete i piselli e servite salsicce e patate.
Salsiccia e patate in teglia sono una pietanza tanto semplice quanto saporita. La ricetta è facile e pratica: salsiccia e patate al forno costituiscono un perfetto secondo piatto più contorno che si realizzano contemporaneamente. La cottura in teglia di questa pietanza risulta molto pratica: consente di cuocere contemporaneamente i due ingredienti favorendo l'amalgamarsi dei sapori e permette di dosare al meglio i condimenti.
Questa ricetta vi aiuterà ad apprezzare i passaggi che io consiglio di eseguire, ottenendo un buon risultato e stando certi di non ritrovarsi a tavola una salsiccia asciutta, secca e frutto di errori di distrazione che possono compromettere un piatto apparentemente semplice come questo, quello della salsiccia siciliana con piselli e carote, cottura al forno in umido, dove pazienza ed amore regnano sovrani.
Il segreto di tutto ciò che dico? Forse sono due: pre-cottura della salsiccia e cottura dolce e breve in forno. Prima di tutto, come suggerivo poc’anzi, bisogna pre-cuocere la salsiccia, ossia metterla in una pentola capiente ricoperta d’acqua fino alla sua superficie; lasciare andare a fiamma moderata, fino a quando non noterete che la salsiccia sarà diventata bianco-grigiastra e i grassi eccedenti staranno proprio galleggiando nel liquido.
Sul sale, mi permetto di notare che essendo che la salsiccia ha molto sapore e gusto (che dopo la cottura sono quasi sempre ben equilibrati, salvo il caso in cui al vostro macellaio sia “scappata la mano” nel condirla) di suo, pertanto io ne evito l’aggiunta. Sale q.b.
SALSICCIA E PATATE AL FORNO: RICETTA FACILE E VELOCE
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 30-40 g |
| Carboidrati | 20-30 g |