Se siete alla ricerca di un primo piatto gustoso, semplice e veloce, perfetto per un pranzo rustico o per la domenica, le tagliatelle con salsiccia e noci sono la scelta ideale. Questa ricetta, facile da preparare e ricca di sapore, conquisterà tutti i vostri ospiti. Un piatto che si realizza in poco tempo, giusto il tempo di preparare il condimento mentre la pasta cuoce.
Ecco una guida dettagliata per preparare questo delizioso piatto, con consigli e varianti per personalizzarlo secondo i vostri gusti.
PASTA CON SALSICCIA e GORGONZOLA – Un primo facilissimo e super gustoso! 😍😍😍
Ingredienti
- 250 g di tagliatelle all’uovo
- 2 salsicce
- 200 g di panna da cucina
- 200 g di noci
- 1 scalogno (o mezza cipolla)
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Erbe aromatiche (timo, maggiorana o finocchietto)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
La preparazione delle tagliatelle con salsiccia e noci è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione degli ingredienti: Pulite lo scalogno e tritatelo abbastanza finemente. Nel frattempo, spellate le salsicce e sbriciolatele, a mano oppure aiutandovi con un coltello. Frullate in maniera grossolana le noci, aiutandovi con un coltello oppure con il frullatore, scegliendo la grammatura che più vi piace. Mettete sù l’acqua della pasta, facendo attenzione che sia abbondante.
- Soffriggere lo scalogno e la salsiccia: Fatelo soffriggere a fiamma dolce in una padella, con olio extravergine. Aggiungete le salsicce sbriciolate allo scalogno. Lasciate rosolare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco.
- Cottura del condimento: Abbassate al minimo la fiamma e proseguite la cottura. A fine cottura integrate con il mix di erbe aromatiche e mescolate velocemente. Unite le noci alla salsiccia, mescolate, infine aggiungete la panna. Regolate di sale se necessario e cuocete ancora per pochi minuti. La cottura è a fiamma medio bassa per circa 10 minuti, non di più. Vi consigliamo di utilizzare una padella antiaderente oppure una in acciaio aiutandovi con uno spargifiamma.
- Cottura della pasta: A questo punto l’acqua della pasta dovrebbe essere a bollore. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente, ovvero né dura né morbida, per poi aggiungerla insieme alle noci frullate alla salsiccia.
- Mantecare e servire: Quando saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il condimento. Aggiungete qualche fogliolina di timo o di maggiorana, e un pizzico di finocchietto se lo avete. Fate insaporire la pasta mescolando per un minuto, poi spegnete.
Le vostre tagliatelle con salsiccia e noci sono pronte. Non vi resta che servirle ben calde, utilizzando come guarnizione una foglia di basilico e le noci che avete lasciato intere. Portatele a tavola calde, e buon appetito!
Note e Varianti
Potete utilizzare tagliatelle classiche, oppure verdi, integrali, con farina di castagne. Se non avete le tagliatelle, potete sostituirle con qualsiasi altro formato di pasta. Per chi vuole renderla più delicata è possibile sostituire la salsiccia con della carne di coniglio: un abbinamento, con le noci, meno usuale ma assolutamente originale e d’effetto. Tostate le noci in padella o al forno girando spesso: in questo modo diventeranno più croccanti e deliziose, ma anche meglio digeribili.
Se realizzate questa preparazione in autunno o inverno, vi consigliamo di utilizzare le noci del nuovo raccolto, sgusciandole a mano. Una ricetta pratica e veloce, da realizzare sempre e in tutte le stagioni, magari variando il mix di erbe aromatiche.
Ecco una tabella riassuntiva con i tempi di preparazione e cottura:
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione ingredienti | 15 minuti |
| Cottura condimento | 10 minuti |
| Cottura pasta | 8-10 minuti |
| Mantecatura | 1 minuto |
| Totale | Circa 30 minuti |