Con l’arrivo dell’autunno, la zucca diventa la regina indiscussa della cucina.
Panini alla zucca per Halloween - I tutorial di Gnam Gnam
Halloween è da anni una tradizione anche in Italia. Nonostante nel nostro paese si festeggi da sempre il Carnevale, ora anche questa festa di fine ottobre è diventata una nuova scusa per mascherarsi e divertirsi con gli amici! Come ogni festa che si rispetti, anche Halloween deve avere un menu speciale.
La leggenda vuole che un giovane irlandese riuscì a ingannare il diavolo e non entrare all'Inferno nonostante i molti peccati commessi. Una volta morto però gli fu negata l'entrata anche in Paradiso e per questo diventò un'anima errante sulla Terra. Le famiglie da allora lasciano una zucca incisa sulla porta di casa per spaventarlo e allontanarlo dalla loro abitazione.
Ricetta Base: Sandwich di Zucca con Gorgonzola, Spinaci e Noci
Nel mio sandwich di zucca, ho scelto di utilizzare il gorgonzola, una cascata di spinacini freschi e noci tritate. Il sapore deciso del gorgonzola bilancia perfettamente la dolcezza della zucca, mentre gli spinaci aggiungono freschezza e le noci quel tocco croccante che rende tutto irresistibile.
Ma la vera bellezza di questa ricetta è la sua versatilità: puoi scegliere di personalizzare il tuo sandwich di zucca con gli ingredienti che preferisci. In questa ricetta la zucca viene grattugiata cruda e non ha bisogno di precottura, questo rende il procedimento più veloce e pratico.
Per la farcitura puoi sostituire il gorgonzola con un formaggio più delicato, come la ricotta o una mozzarella filante, oppure aggiungere una proteina come prosciutto crudo o speck per un sapore ancora più intenso. Il sandwich di zucca è perfetto per un pranzo veloce o una cena gustosa.
Preparazione
- Step 1: Grattugia grossolanamente la zucca con una grattugia a fori larghi.
- Step 2: Impasta per bene prima con la forchetta e poi con le mani e con il composto ottenuto forma 2 rettangoli grandi un una teglia con carta forno (per essere sicuro che poi si stacchino puoi aggiungere ungere la superficie. Mi raccomando, i rettangoli devono essere compatti e sottili.
Panini alla Zucca: Morbidi Bocconcini Lievitati
I Panini alla zucca sono dei golosi bocconcini lievitati realizzati con polpa di zucca nell’impasto che li rende morbidissimi! Si tratta di una Ricetta facile e veloce; la rivisitazione della Focaccia alla zucca, ormai amatissima e rifatta da chiunque! Il tempo di mescolare gli ingredienti in ciotola e aspettare la lievitazione e l’impasto è pronto per essere diviso in piccoli panini.
Potete lasciarli al naturale oppure di decorali con semi di zucca e vari come ho fatto io! Credetemi vi faranno innamorare per gusto e morbidezza proprio come i classici Panini al latte! Ottimi in qualunque momento della giornata, da una buona colazione, a una merenda pomeridiana! Aperitivi tra amici! Immancabili tra le ricette per il Party di Halloween; Buffet e feste d’autunno, insieme ai Muffun alla zucca! Provateli presto!
Poi coprite con una pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio a forno spento (temperatura 28°). Unite il resto della farina, dell’acqua, l’olio e il sale.
Staccate dall’impasto delle palline da 50 - 60 gr ciascuno poi arrotolatele sul tavolo in modo da ottenere dei panini con superficie liscia. Fate lievitare 1 h circa . Sfornate e lasciate raffreddare almeno 15 minuti!
Sandwich di Zucca alternativo
Una sfoglia di fette di zucca farcita come fosse un panino, appunto un sandwich (che forse sembra un po’ anche una lasagna 🙂 ).
Laviamo e togliamo la buccia alla zucca. Ricaviamo dalla parte allungata 16 fette tonde sottili, spesse un paio di mm. Grattuggiamo il parmigiano.
Posizioniamo su una leccarda rivestita con carta da forno metà della nostra mozzarella alla julienne come base. Sopra ci mettiamo le nostre fette di zucca sovrapponendole parzialmente in modo da creare uno strato compatto e uniforme.
Preriscaldiamo il forno a 190 gradi. Cuociamo per 10 minuti. Posizioniamo il forno sulla modalità grill a 275 gradi e grigliamo per 5 minuti.
Una volta sfornata, tagliamo la verza a fettine e farciamo il nostro sandwich sia con verza che con il prosciutto crudo. Tagliamo a metà e richiudiamo ogni parte su se stessa facendo attenzione che non si rompa, andando a dare la forma di sandwich.
Sandwich di Zucca con Provola
Il sandwich di zucca è la ricetta dedicata agli appassionati di questo ingrediente autunnale, da sperimentare con solo tre ingredienti insieme alla nostra Sara Foschini. La nostra cuoca ha sostituito il pane del sandwich con delle fette di zucca e poi le ha farcite con la provola: geniale!
Nel totale rispetto della stagionalità, questo è il momento della zucca: lunga, tonda, mantovana, di Chioggia, Butternut, lunga di Napoli… Le varietà sono talmente tante e la sua polpa è così versatile che l'avrete già provata in tutti i modi. Forse non così, però.
Potete scegliere di arricchire questo sandwich di zucca semplicissimo con altri ingredienti: prosciutto cotto oppure stracchino, mortadella oppure gorgonzola.
Ingredienti e Preparazione (Marika Sarzi Sartori)
Impegno: facile
Tempo: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 zucca di varietà Butternut biologica
- 1 provola dolce (se lo preferite, potete usare quella affumicata)
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
- Lavate bene la buccia della zucca biologica.
- Tagliate la parte allungata della zucca in 16 fette spesse circa mezzo centimetro.
- Spennellatele di olio.
- Passate uno dei due lati nel pangrattato.
- Affettate la provola dolce.
- Disponete 8 fette su una placca foderata di carta da forno in modo che la parte coperta di pangrattato sia a contatto con la carta da forno.
- Farcite le fette con la provola dolce.
- Coprite la provola con le restanti fette di zucca avendo cura che la parte coperta di pangrattato sia all'esterno.
- Infornate, nel forno già caldo, a 180 °C per 15-20 minuti.
- Per completare e rendere i sandwich di zucca super croccanti, solo alla fine, gratinate con pochi minuti di grill.
- Sfornate e servite subito, fumante e filante!
Variante Sfiziosa: Sandwich di Zucca Impanato e Fritto
Volete provare una versione ancora più ghiotta? Preparate questa ricetta come se preparate la mozzarella in carrozza.
Preparate il sandwich, zucca-farcitura-zucca, procedete con l'impanatura classica (farina, uova sbattute con sale, pangrattato) e poi immergete i sandwich in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli quando saranno ben dorati e accomodateli su carta da cucina.
Un'Altra Idea: Sandwich di Zucca con Tacchino e Robiola
Eliminate dalla zucca la buccia, i semi e i vari filamenti.
Intanto scaldate il pane: provate a usare un pane integrale, con semi e cereali. Tagliate due fette non troppo spesse e mettetele ad abbrustolire in forno con il grill.
Quando la zucca sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela riposare qualche minuto. Intanto spalmate sul pane ancora caldo la robiola, aggiungete qualche noce spezzettata e aggiungete le fette di tacchino.
Prima di indossare la maschera per Halloween, addentate il vostro panino alla zucca!