Ah, gli sciroppi, una vera passione! Oggi vi propongo lo sciroppo al limone, perfetto da preparare in anticipo per averlo sempre a portata di mano quando si desidera una fresca limonata fatta in casa. Basta versarne un po’ in un bicchiere, aggiungere acqua naturale o frizzante a piacere e, se lo gradite, qualche cubetto di ghiaccio. Così, soprattutto in estate, si ottiene una bevanda dissetante in pochi secondi.
Lo sciroppo di limone è un succo concentrato realizzato con limoni freschi, di cui si utilizzano sia la scorza sia la polpa, e zucchero. Si tratta della base perfetta per la limonata, ma anche per la preparazione di granite e ghiaccioli. Inoltre, puoi utilizzare lo sciroppo per bagnare una base di pan di Spagna o altri dolci alla frutta, ma anche per conferire maggiore fragranza a una macedonia di frutta fresca.
Ingredienti e Preparazione
Preparare lo sciroppo di limone è facilissimo, ma mi raccomando, utilizzate sempre limoni non trattati e lavateli bene prima di prelevarne la buccia!
Per un risultato ottimale, acquista limoni freschissimi e biologici, quindi con scorza non trattata chimicamente: dovranno essere molto succosi, profumati e con la buccia spessa. Per un gusto meno intenso, puoi omettere le scorze e, se desideri ottenere una consistenza più densa, prolunga di poco il tempo di cottura.
Ingredienti per 1 litro
- 8 limoni (per 1 litro di succo)
- 500 gr di zucchero
Preparazione
- Lavare accuratamente i limoni, strofinando bene le bucce per ripulirle dalle impurità.
- Pelare le scorze e tenerle da parte.
- Spremere i limoni e filtrare il succo, recuperando 1 litro di succo.
- Versare il succo dei limoni insieme allo zucchero in un pentolino e far sciogliere lo zucchero a fuoco basso.
- Quando lo sciroppo si sarà riscaldato, aggiungere le scorze, portare a bollore e far sobbollire per circa 5 minuti, mescolando spesso per evitare che imbrunisca.
- Colare lo sciroppo dalle scorze e imbottigliarlo ancora bollente in bottiglie sterilizzate ancora molto calde.
- Sigillare le bottiglie e farle raffreddare.
Sciroppo di limoni (@Rosariarinaldi_speedychef )
Consigli Utili
- Limoni: Per fare la limonata scegliete limoni biologici o non trattati: la scorza deve essere edibile.
- Dosi: Considerato che un limone può contenere all’incirca 50-60gr di succo, queste sono le dosi per fare lo sciroppo partendo dalla quantità di succo che avete a disposizione, facendo una proporzione di circa 5:3.
- Scorza: Usate solo la parte gialla della scorza perché l’interno bianco, o albedo, è amaro.
- Pulizia: Prima di iniziare a preparare lo sciroppo lavate con cura i limoni.
Utilizzo dello Sciroppo al Limone
Lo sciroppo al limone fatto in casa è una preparazione di base perfetta per preparare delle fresche limonate, dei ghiaccioli, delle granite e/o dei gelati. Mescolato all’acqua, diventa una bevanda molto dissetante e rinfrescante, per cui è una preparazione perfetta da avere sempre pronta con l’arrivo delle calde e torride giornate estive.
Lo sciroppo di limone è una base di zucchero e limoni ottima per rendere più golosi molti dessert, tra cui torte, crostate, gelati e sorbetti ma anche per creare un’ottima bevanda fresca e dissetante.
Per ottenere una fresca limonata, versa un po' di sciroppo sul fondo del bicchiere e aggiungi acqua naturale o frizzante.
Vi basterà infatti diluire, direttamente nel bicchiere, 1/3 di sciroppo di limone e 2/3 di acqua molto fredda (naturale o frizzante), qualche cubetto di ghiaccio se volete rendere la bibita ancora più fredda e il vostro drink è subito pronto!
Questo sciroppo è un digestivo naturale. Diluito con acqua diventa una bagna analcolica per torte ma anche un ottima granita. Si possono aromatizzare dolci, the e tisane, variegare gelati e yogurt, creme di farcitura per torte fredde; realizzare gelèe per guarnire la superficie di una torta... Ottimo anche in sostituzione del sorbetto dopo un pasto a base di pesce.
Conservazione
Una volta pronto, lo sciroppo di limone può essere conservato fino a 1 anno. Una volta aperto, puoi conservarlo in frigorifero per 1 settimana.
Infatti imbottigliando lo sciroppo bollente in bottiglie sterilizzate ancora calde, chiudendole e lasciandole raffreddare otterrete uno sciroppo adatto alla lunga conservazione. Una volta aperto lo sciroppo deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 1 settimana.
Per una conservazione più a lungo termine il giorno dopo, procedere con la pastorizzazione immergendo le bottiglie di sciroppo in un tegame e ricoprendo d’acqua fino a 2 cm sopra il tappo. Bollire per 20 minuti e poi lasciar raffreddare lentamente. Quando lo sciroppo sarà tornato a temperatura ambiente, etichettare con la data di produzione e riporre in dispensa, preferibilmente al buio.
Sciroppo di Limone Bimby
Per preparare lo sciroppo di limone bimby prima di tutto lava i limoni sotto il getto dell’acqua e strofinali bene fra le mani per togliere tutte le eventuali impurità. Ora versa lo sciroppo ancora caldo in un barattolo di vetro o in una bottiglia delle dimensioni che ti serve. Tappa la bottiglia con un tappo a chiusura ermetica e fallo raffreddare.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Succo di limone | 100 g |
| Zucchero | 160 g |