Gli spaghetti aglio e olio sono un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e aromatico. Questo piatto, originario della regione Campania, è perfetto per chi cerca un pasto veloce, economico e incredibilmente gustoso. Con pochi ingredienti di base, è possibile creare un capolavoro culinario che soddisferà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 320g di spaghetti
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (o peperoncino in fiocchi)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Prezzemolo fresco (opzionale)
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Sbucciate gli spicchi d'aglio e affettateli finemente. Se utilizzate il peperoncino fresco, tagliatelo a rondelle sottili.
- Cottura della pasta: Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Preparazione del condimento: Mentre la pasta cuoce, versate abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungete l'aglio affettato e il peperoncino. Fate soffriggere a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciare l'aglio, fino a quando non diventa dorato e fragrante.
- Unione degli ingredienti: Scolate gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con il condimento di aglio e olio. Saltate la pasta per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servizio: Servite gli spaghetti aglio e olio immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
Ecco la pasta al finocchietto selvatico proposto dalla cucina campana. Un primo piatto che profuma di fresco, alle erbe. Per questo ricetta si consigliano Rigatoni o Tortiglioni.
Istruzioni:
- Diliscate le acciughe, lavatele e tritatele.
- Lavate i finocchietti selvatici, togliete la parte dura dei gambi e tritateli.
- Sbucciate l'aglio e la cipolla. Tritateli.
- In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate rosolare la cipolla. Appena prendono colore aggiungete le acciughe cercando di stemperarle con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete i finocchietti, l'aglio e i capperi (sciacquati) e lasciate cuocere il tutto per circa 5 minuti a fuoco dolce.
- In una casseruola fate tostare il pangrattato in un cucchiaio di olio, mescolando fino a quando sarà dorato.
- Portate a cottura la pasta in acqua salata. Scolate e versate la pasta nella casseruola con il finocchietto lasciandola insaporire per circa un minuto a fuoco basso.
- Aggiungete il pangrattato e servite subito.
Per la serie “ricette asiatiche che ti lasceranno est-ASIA-to”, oggi spaghetti di riso con pollo e verdure!
Preparazione:
- Preparare il pollo: tagliate a tocchetti i filetti di pollo Fileni. In una ciotola, mettete il pollo, poco sale, pepe, olio, salsa di soia e fecola di mais.
- Preparare le verdure: tagliate a julienne le carote e le zucchine. Tritate finemente l’aglio e lo zenzero.
- Cuocere gli spaghetti di riso: mettete una pentola con l’acqua sul fuoco. Una volta arrivata a bollore, togliete dal fuoco e versateci dentro gli spaghetti di riso. Lasciateli in ammollo per 4 minuti.
- Cuocere il pollo: in una padella, scaldate un po’ di olio e aggiungete l’aglio. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a quando non sarà ben dorato.
- Cuocere le verdure: nella stessa padella, aggiungete un po’ di olio e tutte le verdure precedentemente tagliate. Lasciatele ammorbidire, ma senza perdere la croccantezza. Aggiungete gli spaghetti di riso e lasciate insaporire.
- Comporre il piatto: aggiungete il pollo alle verdure e agli spaghetti di riso. Date un’ultima spadellata per amalgamare bene tutti gli ingredienti.