Gli spaghetti al Chianti sono un piatto tipico della zona omonima della Toscana. Una ricetta molto semplice, veloce e gustosa, preparata con un sugo a base di Chianti, il tradizionale e famosissimo vino rosso prodotto nel territorio delle colline toscane. La colorazione rubino e il sapore armonico donano corposità e colore alla pasta.
Spaghetti al Chianti: un primo piatto che celebra il gusto toscano.
Se sei stanco dei “soliti spaghetti”, allora devi assolutamente provare gli spaghetti al Chianti! Tutti conoscono il Chianti come un vino delizioso da degustare, perfetto per accompagnare grandi arrosti e carni alla brace. Ma pochi sanno che il Chianti è l’ingrediente segreto di una ricetta tanto gustosa quanto irresistibile.
Ingredienti
- 320g di spaghetti
- 150g di speck a listarelle
- 1 porro
- 1/2 bicchiere di Chianti Classico
- 50g di burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso primo piatto:
- Dopo aver lavato e affettato finemente il porro, eliminando le foglie esterne, fatelo rosolare a fuoco lento in una padella con 30 gr di burro. Mettetene da parte una piccola quantità per la guarnizione finale del piatto.
- Taglia il porro a rondelle sottili e fallo appassire in una pentola antiaderente insieme al burro, e ricordati di conservare qualche rondella a parte per la guarnizione. Sbollentate per qualche secondo il porro che avete messo da parte per la guarnizione.
- Quando il porro si sarà appassito, aggiungete il Chianti, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale. Fate restringere il sugo per qualche minuto, fino a quando l’alcool del vino sarà completamente evaporato.
- Come prima cosa, fate appassire lentamente i porri con due terzi del burro e aggiungete il Chianti. Girate lentamente facendo evaporare l’alcool.
- A questo punto trasferisci il composto in un mixer e frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Frullate il tutto in un mixer per ottenere un salsina dalla consistenza cremosa, e aggiungete sale e pepe a vostro piacimento.
- A questo punto saltate lo speck in padella con il burro. Tagliate lo speck a listarelle sottili e fatelo saltare per qualche minuto in una padella con del burro, finché non diventa croccante. Taglia lo speck a listarelle e fallo diventare croccante, saltandolo in padella.
- Sbollentato il porro, fai cuocere gli spaghetti nella stessa acqua e scolali al dente. Nella stessa acqua, fate cuocere gli spaghetti assicurandovi di scolarli al dente, mettendo da parte un mestolo dell’acqua di cottura.
- Ricorda di conservare un mestolo di acqua di cottura che aggiungerai alla crema al Chianti per amalgamarla. Aggiungete gli spaghetti allo speck facendoli saltare per un paio di minuti, poi aggiungete l’acqua di cottura alla crema al vino; quindi, aggiungete il sugo alla pasta e mescolate il tutto.
- Frullate il composto creando una succulenta crema. A questo punto trasferisci il composto in un mixer e frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Ammorbidite il composto al vino aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura.
- Dopo aver amalgamato delicatamente gli ingredienti, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato. Spolverate con abbondante parmigiano.
SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA - la RICETTA TRADIZIONALE🍅🥓🍝
E i vostri spaghetti al Chianti saranno la gioia degli amanti del buon vino!