La pasta alla pantesca è un primo piatto veloce e profumato tipico dell'isola di Pantelleria, un'esplosione di sapori mediterranei in un'unica portata. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è ideale per una cenaLast minute tra amici o per quando si desidera qualcosa di saporito senza dover passare ore ai fornelli.
In questa ricetta si esalta il sapore dell’olio extravergine d’oliva, utilizzandolo nella preparazione di un classico primo piatto dai sapori mediterranei, in particolare dell’isola di Pantelleria, fatto con i profumi e i prodotti della loro terra. E anche un filo a crudo per dare più sapore al piatto finale.
La preparazione è facile e veloce, rendendo questo piatto perfetto per ogni occasione. Scopri come preparare la pasta alla pantesca seguendo passo passo procedimento e consigli.
La pasta alla Pantesca è buonissima e piacerà a tutti comprese le persone vegane e vegetariane. Provatela anche voi!
La pasta alla pantesca racchiude in sé tutti i gusti e i profumi del Mediterraneo. Questo primo piatto è tanto semplice quanto buono ed è perfetto da portare a tavola soprattutto d'estate quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma non vogliamo stare troppo tempo ai fornelli. Questa ricetta infatti si fa in mezz'ora circa ma è davvero molto saporito!
PASTA alla PANTESCA - RICETTA che DEVI assolutamente PROVARE SUBITO 👨🍳
Ingredienti per 4 Persone
- 400 grammi di Pasta (va bene lunga o corta, Spaghetti, Paccheri, Fusilli ecc)
- 6 sarde salate sciacquate e diliscate
- Olio extra vergine d'oliva
- Una cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- 70 grammi di olive verdi snocciolate
- 30 grammi di capperi dissalati (possibilmente di Pantelleria)
- 300 grammi di pomodori maturi
- Un ciuffo di prezzemolo
- Un cucchiaino da caffè di origano
- 50 grammi pangrattato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione: Un Viaggio di Sapori Passo Dopo Passo
Per preparare gli spaghetti alla pantesca sono necessari pochi e semplici passaggi.
- Preparazione dei Pomodori: Praticare dei taglietti in croce sul fondo dei pomodori ben sciacquati e immergerli per pochi minuti in acqua bollente. Scolarli immediatamente e metterli in una terrina contenente acqua fredda e ghiaccio. Una volta pelati i pomodori tagliateli a pezzi grossolanamente e metterli da parte.
- Tostatura del Pangrattato: Mettere in un padellino il pangrattato e farlo tostare, facendo attenzione a non farlo bruciare. Quando sarà ben dorato scendere dal fuoco, unire poco olio e mescolare bene fin quando l’olio sarà assorbito del tutto.
- Preparazione del Soffritto: Fare scaldare una padella con un po d’olio emulsionato con poca acqua e farvi sciogliere le sarde salate; aggiungere l’aglio e la cipolla tritati finemente e farli imbiondire, facendo molta attenzione a non farli bruciare (se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda).
- Aggiunta degli Ingredienti: A questo punto aggiungere le olive tagliate a pezzettini, i capperi, il pomodoro pelato e aggiustare di sale e pepe. Non appena il pomodoro sarà appassito, cospargere la salsetta con l’origano e il prezzemolo tritato finemente.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Mantecare la Pasta: Cuocere la pasta e, quando sarà al dente, scolarla, versarla nel condimento e spadellare insieme a un po d’olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Impiattamento: Distribuire la pasta alla pantesca sui piatti individuali, completa con un filo d'olio a crudo e una spolverizzata di pangrattato tostato, porta in tavola e servi.
Per una riuscita ottimale, suggeriamo di scegliere dei pomodorini dolci e succosi e di procurarsi poi dei capperi di Pantelleria: un prodotto d'eccellenza del territorio a marchio Igp, divenuto dal 2020 anche presidio Slow Food.
Trascorso il tempo di cottura, scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il sughetto.
Cosparsa in superficie con un cucchiaio di pangrattato tostato e aromatizzata con una spolverizzata di origano secco, la pasta alla pantesca, così come gli spaghetti aglio olio e peperoncino e altri piatti espressi, è ideale da portare in tavola per una cena tra amici organizzata all'ultimo momento, o quando si ha voglia di mangiare qualcosa di gustoso e saporito senza bisogno di stare troppo ai fornelli.
E’ arrivato il momento per le olive nere saporite e tagliate a metà e per finire i capperi.
La Pasta alla pantesca è un primo piatto tipico dell'isola di Pantelleria. Una pietanza semplice e saporita preparata con acciughe, olive verdi, capperi, pomodorini, olio extravergine di oliva, pane grattugiato ed erbe aromatiche: una ricetta che vi regalerà tutti i profumi e i sapori di questa splendida isola siciliana.
Consigli Utili
Solitamente c’è chi torna da un viaggio con un souvenir, una calamita o un “oggettino” del luogo e poi ci sono io che cerco di assaggiare e conoscere i piatti tipici dei luoghi in ci vado e che quando torno a casa, non vedo l’ora di replicarle con gli amici. Sono ritornata di recente da un bellissimo viaggio nell’isola di Pantelleria e me ne sono letteralmente innamorata.
Conservazione: La pasta alla pantesca si conserva in frigo per due giorni.
Varianti e alternative
Pasta alla Pantescana o alla Pantesca: ricetta siciliana è un primo piatto tipico dell’Isola di Pantelleria: una ricetta che vi regalerà tutti i profumi e i sapori di questa splendida isola siciliana. Un primo piatto semplice, veloce e profumato che si realizza a base di Capperi (possibilmente di Pantelleria), aglio, cipolla, pomodorini, origano e “muddica atturata” (mollica abbrustolita ).
Pasta alla Pantesca o come alcuni chiamano anche “pasta al pesto Pantesco” o di Pantelleria è un primo piatto facile da preparare, sfizioso e con ingredienti semplici e che quasi sempre abbiamo in casa a portata di mano come la PASTA CON CREMA DI ACCIUGHE quindi si può considerare anche una ricetta dell’ultimo minuto come la PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO ma con il pangrattato come gli SPAGHETTI ALLA GENNARO.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti alla puttanesca e la pasta con le sarde, oppure cimentati con l'insalata pantesca.