La pasta burro e alici è un primo piatto di una bontà esagerata, una vera rivelazione, soprattutto si prepara in una manciata di minuti, facendovi fare un figurone a tavola! È una di quelle ricette perfette per la cucina di tutti i giorni che cuoce giusto nel tempo di cottura della pasta. La pasta al burro e alici è la prova che anche la più banale delle paste al burro con dei piccoli accorgimenti può diventare una vera delizia. Infatti, se pensiamo che condire la pasta con il burro sia noioso o banale, con questa ricetta scopriremo che ci sbagliamo e che con pochi ingredienti semplici possiamo mettere in tavola qualcosa di veramente gustoso.
Immagina un piatto di pasta che sfida la routine del pranzo quotidiano, un piatto che mescola sapori intensi e texture sorprendenti in modo così armonioso che il primo assaggio ti fa già pensare al secondo. In definitiva, questa ricetta dimostra come, anche con pochi ingredienti, è possibile creare un pasto che sia allo stesso tempo semplice e straordinariamente ricco di sapore. Gli spaghetti con burro, alici e pane croccante sono una celebrazione della cucina intuitiva e della gioia di mangiare, un piatto che, una volta provato, diventa un rituale culinario a cui è difficile rinunciare.
Noi abbiamo preparato gli spaghetti, ma si può fare con tutti i tipi di pasta. Cremosi e profumati, gli spaghetti burro e alici possono essere serviti per qualunque pranzo o cena di famiglia insieme a un calice di vino bianco, ma sono ottimi da proporre anche in occasione di una serata tra amici organizzata senza troppo preavviso.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo primo piatto saranno necessari solo 3 ingredienti, insomma una ricetta facile, veloce, economica e tremendamente saporita!
Ingredienti per 2 persone
- 200 g spaghetti
- 60 g burro
- 8 acciughe sott’olio
- 8 taralli
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione della pasta burro ed alici
La prima operazione da fare è quella di tritare i taralli finemente, per farlo io li metto in un sacchetto di plastica, quelli per congelare gli alimenti, lo chiudo bene e con un matterello li trito in modo piuttosto uniforme. In un pentolino scaldiamo i due cucchiai di olio, aggiungiamo i taralli sbriciolati e li facciamo saltare un paio di minuti, giusto il tempo di renderli croccanti. Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, in una padella ampia mettiamo a sciogliere il burro, poi aggiungiamo le alici sott’olio e le lasciamo cuocere, con il calore si sfalderanno diventando quasi una crema.
Scoliamo la pasta al dente e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura, versiamo la pasta nella padella con il burro e le alici ed iniziamo a mescolare su fiamma media aggiungendo pochissima acqua di cottura che renderà il tutto cremoso. Serviamo i nostri spaghetti burro ed alici con una generosa spolverata di taralli croccanti sbriciolati e… buon appetito!
Un consiglio in più: Per un piatto ancora più profumato, prima di portarla in tavola, decorate la vostra pasta burro ed alici con qualche fogliolina di basilico. Utilizzate solo taralli senza altri condimenti.
Mentre aspettiamo che l’acqua inizi a bollire e che la pasta poi cuocia, prepariamo un condimento a base di burro fuso e alici fatte sciogliere sul fuoco. Vi è venuta voglia di provare questa ricetta? Per un piatto più fresco e profumato, possiamo fare la pasta burro alici e limone arricchendo la preparazione con un po’ di scorza di limone. Noi abbiamo preparato una ricetta base molto semplice che si può arricchire con tanti altri ingredienti, come pomodorini freschi, pomodori secchi, filetti di acciughe interi.
Spaghetti con le alici e pane croccante è uno dei numerosi modi per consumare le alici. Con la pasta e una spolverata generosa di pane croccante! Il sugo è semplice così da valorizzare le alici che, ovviamente, devono essere freschissime. Si tratta di un piatto semplice ed economico ideale anche per chi non è molto esperto in cucina ma vuol portare in tavola un piatto gustoso. Provate questa ricetta!
Preparazione degli Spaghetti con Alici e Pane Croccante
Cuocere i spaghetti in acqua salata portata a bollore. In una padella aggiungere timo, olio e la mollica di pane spezzettata, aggiungere sale q.b. e cuocere per 5-6 min a fuoco medio fino a quando la mollica diventerà dorata. Mettere da parte. In una padella aggiungere il burro e le alici. Cuocere fino a quando le alici saranno sciolte. Scolare i spaghetti molto al dente nella padella, aggiungere due mestoli di acqua di cottura e cuocere per 4-5 min a fuoco medio (mescolare spesso i soaghetti). Impiattare poi aggiungere la stracciatella, la mollica di pane croccante e il timo!
Eleonora Sassi è una blogger esperta in ricette di cucina casalinga e preparazioni semplici per la vita di tutti i giorni. Da anni sperimenta in cucina, trasformando ingredienti comuni in piatti pratici, dolci fatti in casa e ricette affidabili, pensate per chi cucina ogni giorno.
La magia di questo piatto inizia con la scelta degli ingredienti. Le alici, con il loro sapore deciso e leggermente salato, sono il vero motore di questo piatto. Quando si sciolgono nel burro caldo, rilasciano un aroma che riempie la cucina e promette delizie. Il pane croccante, poi, non è solo un elemento di texture, ma un vero e proprio catalizzatore di sapori. Tostato fino a diventare dorato e croccante, viene sbriciolato sopra la pasta poco prima di servire, aggiungendo un contrasto croccante che è puro piacere al palato. Inoltre, il pane assorbe parte del condimento, diventando un piccolo scrigno di gusto.
La preparazione degli spaghetti con burro, alici e pane croccante è un rituale che richiede attenzione ma regala grandi soddisfazioni. Inizia con la cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre la pasta bolle, si prepara il condimento. In una larga padella, si fa sciogliere il burro a fuoco medio e si aggiungono le alici. Le alici dovrebbero sciogliersi quasi completamente, lasciando dietro di sé piccoli frammenti e un olio profumato. È questo il momento di aggiungere un po’ di peperoncino tritato, se si desidera un tocco piccante.
Il segreto di un perfetto piatto di spaghetti con burro, alici e pane croccante sta nell’assemblaggio. Una volta scolati, gli spaghetti vengono trasferiti nella padella con il burro e le alici. A questo punto, si salta tutto insieme a fuoco vivace per un minuto, permettendo alla pasta di assorbire il condimento ricco e aromatico. La fase finale è l’aggiunta del pane croccante. Questo va versato sopra la pasta proprio prima di servire, assicurando che mantenga la sua texture croccante che offre quel contrasto soddisfacente ad ogni boccone.
Quando porti in tavola gli spaghetti con burro, alici e pane croccante, quello che presenti non è solo un piatto di pasta, ma una vera e propria esperienza gastronomica che risveglia i sensi e rinnova il piacere della cucina casalinga.
Linguine Burro, Alici e Pane Croccante all'Aglio: Un'Alternativa Sfiziosa
Spaghetti con le acciughe e il pangrattato
Istruzioni per la Preparazione della Salsa
In una padella, sciogliere il burro e aggiungere i filetti di alici. Cuocere a fuoco medio fino a quando le alici si sono completamente sciolte nel burro. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Note
Ogni forchettata di queste linguine vi trasporterà in un viaggio sensoriale tra i sapori autentici e genuini del Mediterraneo. Per una riuscita ottimale scegli un buon burro di centrifuga, o sostituiscilo con uno chiarificato, adatto anche agli intolleranti al lattosio, e opta poi per delle alici del Cantabrico: più carnose e gustose. Scopri come preparare gli spaghetti burro e alici seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti con colatura di alici e la pasta con le alici.
Fai fondere il burro a tocchetti in un tegame capiente. Unisci le alici sott'olio ben sgocciolate. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento. Bagna con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Distribuisci la pasta con il suo fondo di cottura sui piatti individuali. Completa gli spaghetti burro e alici con una spolverizzata di prezzemolo tritato, porta in tavola e servi.