La pasta con asparagi è un grande classico della primavera, stagione in cui questi ortaggi spuntano dal terreno e arrivano sulle nostre tavole. Gli asparagi sono verdure dalle innumerevoli proprietà benefiche e la primavera è il momento giusto per approfittarne.
Un modo semplice e velocissimo per preparare un delizioso piatto di spaghetti con asparagi è mediante l’utilizzo del Bimby. Scopriamo insieme come realizzare questa ricetta cremosa e saporita, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti Freschi e di Stagione
L’importante è scegliere degli ingredienti di prima qualità: gli asparagi migliori sono quelli che hanno le punte sode, chiuse e tenere. Al momento dell’acquisto, assicurati che i gambi si spezzino facilmente e che siano tutti più o meno della stessa altezza, perché in questo modo cuocerli sarà più facile! Nella fase di pulitura ricordati di eliminare con l’aiuto di un pelapatate la parte finale del gambo.
Ricetta Base: Pasta con Asparagi e Ricotta al Limone
La PASTA CON RICOTTA E ASPARAGI è un primo piatto cremoso e dalla facile preparazione. La pasta viene “risottata”, cioè cotta insieme agli asparagi, e al termine della cottura non servirà scolarla dall’acqua in eccesso. Dopo, verrà condita con una crema di ricotta aromatizzata al limone.
Preparazione
- Mettete nel Boccale la scorza del limone e 1 cucchiaino di sale. Tritate 5 sec. a vel. 10.
- Unite 20 gr di acqua e la ricotta. Amalgamate 5 secondi a vel. 6. Pulite ed asciugate il boccale.
- Mettete lo scalogno e tritate 5 sec. vel. 5. Riunite sul fondo.
- Aggiungete 720 gr di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portate ad ebollizione 8 minuti 100° vel.
- Unite la pasta e gli asparagi puliti e tagliati a rondelle. Aggiungete gli asparagi, puliti e tagliati a rondelle.
- Aggiungete la pasta, mescolate e fate cuocere, per il tempo indicato sulla confezione. (il liquido dovrà coprire la pasta, eventualmente unite un pochino di acqua). Mescolate ogni tanto, con un cucchiaio.
- Mescolate, in una ciotola, la ricotta con 1 cucchiaino di sale, 20 gr di acqua e la scorza del limone. Dovrete ottenere una crema omogenea senza grumi.
- Al termine della cottura della pasta, versate la pasta e gli asparagi in una ciotola e conditeli con la crema di ricotta e limone.
Variante: Pesto di Asparagi con il Bimby
Il pesto di asparagi con il Bimby è un condimento leggero e saporito perfetto da utilizzare come sugo per una pasta, un risotto o a spalmare su delle bruschette, accompagnato da un bicchiere di vino bianco. È un modo alternativo di gustare questa verdura ricca di proprietà nutrizionali: lo prepariamo utilizzando il Bimby, un vero alleato in cucina. Un sugo senza glutine e senza latticini! Pochi e genuini ingredienti per un sugo davvero speciale!
#PESTO DI #ASPARAGI CREMOSO
Preparazione del Pesto di Asparagi
- Posizioniamo gli asparagi nel vassoio del Varoma, riempiamo il boccale di acqua fino alle lame e posizioniamo il Varoma: 15 min. tempo. Varoma vel.
- Trasferiamoli nel boccale (vuoto) e aggiungiamo il pecorino, il parmigiano, l'olio, lo scalogno e il sale per 7 sec. vel.
- Aggiungiamo le mandorle: 4 sec. vel.
Pasta Risottata agli Asparagi: Un'Alternativa Cremosa
Uno dei primi piatti che non possono mai mancare in primavera è la pasta risottata agli asparagi. La sua particolarità è quella di essere preparata come un risotto, quindi non bollita in acqua come prevede la ricetta classica ma cotta in padella con l’aggiunta di acqua o brodo poco alla volta. Questa tecnica di cottura permette di ottenere una pasta cremosissima e super sfiziosa.
Preparazione della Pasta Risottata
- Nel boccale inserite lo scalogno e il resto degli asparagi e tritate per 4-5 secondi a velocità 5.
- Poi aggiungete la pancetta a cubetti e rosolate per 3 min a 100°C, velocità 2.
- Aggiungete le punte degli asparagi, salate e bagnate con un mestolo d’acqua o brodo vegetale. Cuocete per 7 min a 100°C a velocità 2.
- A questo punto aggiungete la pasta e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo acqua o brodo man mano che si asciuga.
Pasta Asparagi e Salsiccia: Un Primo Piatto Ricco di Sapore
La pasta asparagi e salsiccia bimby è un primo che porta in tavola un sapore primaverile. Di solito uso gli asparagi selvatici ma può essere realizzato tranquillamente con gli asparagi che si trovano al banco surgelati oppure nel reparto ortaggi.
Ingredienti
- 250 g asparagi
- 25 g parmigiano Reggiano DOP
- 500 g acqua
- 5 foglie basilico
- 25 g olio extravergine d’oliva
- 250 g salsiccia
- Mezza cipolla
- 200 g pasta
Preparazione
- Per realizzare la pasta con gli asparagi e la salsiccia iniziate con la preparazione del pesto.
- Nel cestello del bimby inserite le punte degli asparagi e nel boccale l’acqua. Posizionate il cestello all’interno del boccale e azionate il bimby: 15 min. temp. Varoma vel. 2
- Lasciate intiepidire gli asparagi e nel frattempo lavate e asciugate per bene il boccale
- Nel boccale versate gli asparagi, il basilico, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale: 20 sec. vel. 7
- Togliete il pesto dal boccale e mettetelo da parte
- All’interno del boccale versate 1000 g di acqua e q.b. di sale: 10 min 100° vel.1
- Aggiungete la pasta e fate cucinare per il tempo indicato nella confezione 100° antiorario vel. 1
- Tre minuti prima del termine tritate la cipolla e fatela rosolare con dell’olio in una padella. Quando la cipolla risulta dorata aggiungete la salsiccia e sfumate con il vino
- Appena sono pronti sia la salsiccia che la pasta scolate quest’ultima e versatela all’interno della padella. Aggiungete il pesto e amalgamate il tutto
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Difficoltà | Tempo di Preparazione | Ingredienti Principali |
|---|---|---|---|
| Pasta con Ricotta e Asparagi | Facile | 30 minuti | Asparagi, ricotta, limone |
| Pesto di Asparagi | Facile | 20 minuti | Asparagi, pecorino, parmigiano, mandorle |
| Pasta Risottata agli Asparagi | Media | 40 minuti | Asparagi, pancetta, brodo vegetale |
| Pasta Asparagi e Salsiccia | Media | 45 minuti | Asparagi, salsiccia, basilico |