Biscotti in 5 Minuti Senza Burro: Ricetta Facile e Veloce

Voglia di un dolcetto friabile e leggero? I biscotti senza burro fatti in casa sono sicuramente la scelta giusta. Possiamo preparare questi biscotti in casa in meno di 30 minuti, ci basterà qualche minuto per preparare l’impasto, dare forma ai biscotti decorarli con lo zucchero, portarli in forno e aspettare una ventina di minuti per la cottura.

Ci tenevo a pubblicare una ricetta natalizia di biscotti senza burro visto che in più occasioni, e attraverso diversi canali, me l’avete chiesta più o meno direttamente. Tante volte non è semplice fare sostituzioni precise al volo, magari scrivendole di fretta in un messaggio diretto su un social, come capita spesso. In più sapete che amo dare risposte precise e ricette efficaci che funzionano sul serio.

Per questo ho pensato che fosse meglio fissare su queste pagine, una volta per tutte, una ricetta senza lattosio ad hoc anche per chi, a causa di intolleranze o allergie, non può consumare il latte e i suoi derivati. Detto questo, la ricetta che vi presento, secondo me è un valido sostituto dei cugini col burro! Ho aromatizzato la frolla senza burro con scorza di limone e glassato questi simpatici pupazzi di neve con cioccolato fondente fuso, cocco grattugiato e qualche stellina di zucchero. Voi in alternativa potete cospargerli con della granella di frutta secca a piacere o aggiungere anche della frutta disidratata a pezzetti.

Sono tante le ricette senza burro che possiamo preparare e tanti i modi per sostituire il burro in cucina. Grazie all’utilizzo dell’ammoniaca per biscotti, un lievito istantaneo ideale per i biscotti secchi e friabili, utile a farli aumentare di volume in cottura senza far perdere loro la compattezza e la friabilità, i biscotti resteranno fragranti come appena sfornati per un mese circa.

I biscotti senza burro sono biscotti semplici, leggeri e profumati preparati con una pasta frolla senza burro, lievito per dolci e latte, ideali, quindi, anche per gli intolleranti al lattosio. La pasta frolla senza burro è molto facile da impastare e da stendere, risulta molto plastica ed è anche furba perché non necessita di riposo in frigorifero, quindi vi fa risparmiare non poco tempo. Io ho aggiunto una punta di lievito e secondo me ci sta davvero per conferire leggerezza. È davvero molto versatile come impasto e si presta anche ad essere utilizzato per preparare delle crostate, oltre al fatto che permette di ottenere dei biscotti veloci e dall’ottimo sapore.

Sono la versione semplice dei biscotti all’arancia che faccio di solito ed in realtà nascono dalla mia esigenza di riciclare dell’impasto avanzato dalla preparazione della crostata. Sono tanto buoni quanto veloci e si prestano all’inzuppo nel latte, i vostri bambini saranno felicissimi di mangiarli. Potete magari intingere un lato dei biscottini nel cioccolato per farli diventare ancora più golosi. Io gli ho dato questa forma allungata per far davvero veloce ma la pasta frolla all’olio si lavora talmente bene che potete stendere l’impasto ed usare delle formine per biscotti per dargli una forma divertente.

Dopo tante sperimentazioni sono arrivata a quella che ritengo la Ricetta perfetta dei Biscotti senza burro! Sia per la consistenza friabile al punto giusto, sia per l’esecuzione facile e veloce!! Il metodo è il mio collaudato che vede la montata di uova, zucchero e olio a cui poi si aggiunge la farina! pochi secondi per impastare e la base è pronta per preparare i biscotti senza passaggio in frigorifero! In questo caso ho realizzato vari gusti che trovate tutti nel procedimenti! Perfetti per una colazione genuina e sana, per una merenda golosa, da trasportare a scuola e in ufficio!

I Biscotti senza burro sono anche il dessert perfetto accompagnati da una buona Cioccolata calda o Vin santo! Prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti. Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, ideali per tutte le persone che non possono mangiare le uova o devono consumarle con moderazione. L’impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone. Questi biscotti senza burro e uova sono genuini e deliziosi e si prestano per essere gustati in tutti i momenti della giornata.

Ingredienti

Per la pasta frolla senza burro:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• la scorza di ½ limone grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Inoltre:

• 150 g di cioccolato fondente 75%
• cocco grattugiato
• stelline di zucchero

Come Preparare i Biscotti Senza Burro

Per la pasta frolla senza burro:

1. Nella ciotola della planetaria raccogliete l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito.
2. Impastate con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Rilavoratelo brevemente a mano e dategli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
4. Stendetelo su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm.
5. Con il taglia biscotti prescelto ricavate tante sagome che andrete a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
6. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare.

Successivamente:

1. Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi.
2. Quando noterete che si è quasi del tutto sciolto ma resteranno ancora dei pezzetti in evidenza, toglietelo dal forno e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente fuso.
3. Intingetevi, per metà e in diagonale, i biscotti.
4. Adagiateli su un foglio di carta forno, cospargeteli con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero.
5. Fate solidificare in frigorifero prima di servire.

Mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero. Aggiungiamo la farina poca per volta cominciando a mescolare finché l’impasto non risulterà compatto. I biscotti tenderanno a lievitare leggermente in cottura, sistemiamoli su una teglia ed inforniamo a 180° forno caldo e statico per 10-15 minuti.

Una volta pronto l’impasto, prepariamo una ciotola con dello zucchero. Prendiamo un pezzo dell’impasto, con le mani creiamo delle strisce, arrotoliamole un po’ e con un coltello le tagliamo a tocchetti di circa 3-4 cm, dando forma ai nostri biscotti. Una volta cotti i biscotti, facciamoli raffreddare completamente e conserviamoli in una scatola di latta chiusi ermeticamente o in un contenitore di vetro per biscotti.

Unisci farina e zucchero. Poi versa l’olio di semi e le uova 1. Taglia a metà una bacca di vaniglia e con l’aiuto di un coltello ricavane i semi 2. Mescola il tutto con un cucchiaio fino a che non fa resistenza, poi passa a impastare con le mani 4. Impasta fino a ottenere un panetto uniforme e morbido 5. Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla 7. Ricava i biscotti con lo stampino che preferisci e disponili sulla teglia 8. I biscotti senza burro sono pronti per essere gustati, spolverizzati di zucchero a velo 10.

Consigli Utili

• Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzate, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolatevi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto.
• Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati.
• Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
• Puoi aromatizzare l'impasto anche con scorza di limone grattugiata, per renderli ancora più profumati.

Per i biscotti senza uova e senza burro io ho utilizzato il latte vaccino, ma va benissimo anche il latte vegetale. Se invece vogliamo fare dei biscotti senza burro e uova e latte, sostituiamo quest’ultimo con la stessa dose di succo di arancia o di caffè. Vogliamo dei biscotti senza glutine?

Conservazione

Puoi conservare i biscotti senza burro in una scatola di latta o in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.

Per chi ne fa invece una questione di risparmio calorico mi sento di dire che sono, e sempre sarò una delle più accanite sostenitrici del burro (di qualità s’intende), specie in pasticceria perché nelle preparazioni in cui è richiesto secondo me è inarrivabile. Insomma in questo caso io sono del partito poco ma buono: ovvero preferisco concedermi un dolce qualche volta in meno, ma almeno che sia preparato con tutti i crismi.

Non ti resterà che stendere l'impasto e ricavare i biscotti con le formine che preferisci: noi abbiamo scelto quelle tonde, ma puoi personalizzarli con quelle che più ti piacciono. I biscotti saranno poi posizionati sulla teglia e cotti in forno per soli 10 minuti. Servili così come sono, semplicemente spolverizzati con zucchero a velo.

Aggiungiamo la farina poca per volta cominciando a mescolare finché l’impasto non risulterà compatto. I biscotti tenderanno a lievitare leggermente in cottura, sistemiamoli su una teglia ed inforniamo a 180° forno caldo e statico per 10-15 minuti.

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