Bentornati nel blog dedicato alle ricette! Oggi prepariamo una pasta veloce ma sfiziosa, semplice ma non scontata. Totalmente vegetale, la pasta con carciofi, olive e capperi è il primo piatto perfetto per vegani e vegetariani, realizzato con nessun ingrediente di origine animale e personalizzabile secondo i propri gusti e necessità.
Anche per quanto riguarda il tipo di pasta, potete scegliere il formato che più preferite. Io adoro i fusilli ma porta a utilizzare le caserecce, i rigatoni, le penne e anche le orecchiette.
CARCIOFI ALLA ROMANA: la RICETTA ORIGINALE e come pulire i carciofi alla perfezione!
Ingredienti
- 200g Spaghetti
- Mezzo cucchiaio di Sale
- 1 Bicchiere d'Acqua
- Pomodorini qb
- 1 Spicco di Aglio
- Prezzemolo qb
- Olio extravergine d’oliva qb
- 1 Carciofo
- Pecorino grattugiato qb
- Olive Nere Ficacci
Preparazione
- Lavare il Carciofo e tagliare a fettine sottili.
- In una padella andiamo ad aggiungere uno spicco di Aglio, Pomodorini e Olio extravergine d’oliva.
- Lasciamo rosolare qualche minuto e unire il Carciofo tagliato in precedenza.
- Lasciar rosolare e poi unire un Bicchiere di Acqua, dovranno cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento (unire ulteriore acqua in caso di necessità).
- Se usi carciofi freschi, puliscili eliminando le foglie esterne più dure, la parte superiore e il fieno interno.
- Aggiungi i carciofi, regola di sale e pepe, e fai cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo poca acqua se necessario.
- Infine aggiungere le Olive Nere Ficacci.
- Bollire anche gli Spaghetti in acqua salata con mezzo cucchiaino di Sale.
- Unire gli Spaghetti al sugo con i Carciofi.
- Infine Pecorino grattugiato.
La vostra pasta con carciofi, olive e capperi è pronta per essere servita e gustata!
Consigli e Varianti
Naturalmente potete sostituire i carciofi con altro (broccoli, zucchine, melanzane), aggiungere dei pomodorini, eliminare uno degli ingredienti o aggiungerne altri (tipo tonno, robiola o Philadelphia).
Pasta al forno con carciofi (Variante)
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta corta per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (dovrà essere molto al dente). Versa metà del composto in una pirofila leggermente unta. Aggiungi uno strato di mozzarella, poi copri con il resto della pasta. Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta e che vi faccia venir voglia di provare questo piatto veloce ma molto gustoso.