C'è forse qualcosa che rappresenta di più la cucina italiana di un bel piatto colmo di spaghetti al pomodoro? Così buoni che non hanno bisogno di presentazioni e per molti di noi rappresentano il primo piatto per eccellenza, quello che sappiamo che non ci deluderà mai e ci regalerà sempre un sorriso sincero e spontaneo.
Oggi vi proponiamo una versione leggermente rivisitata, perfetta per essere sicuri di conquistare il palato dei vostri ospiti e stupirli allo stesso tempo: gli Spaghetti con Crema di Pomodorini. Si tratta di un primo piatto facile, veloce e molto gustoso, una ricetta di pasta sfiziosa e pronta in poco tempo.
La crema di pomodori si prepara in pochissimo tempo e potete utilizzarla per condire qualsiasi formato di pasta, come spaghetti, tagliatelle, pappardelle, pasta corta e riso! Proprio come gli Spaghetti alla Nerano sono perfetti da servire tra i Primi piatti, per pranzi e cene, non solo veloci e quotidiane ma anche occasioni speciali!
La faccio ogni volta che ho poco tempo! Pasta facile e deliziosa con pochi semplici ingredienti!
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 400 g di Pomodorini Cirio (o pomodorini ciliegino/datterino)
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. parmigiano
- q.b. sale
- q.b. pepe nero macinato al momento (opzionale)
Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino, l'importante è che siano Maturi e Dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa!
Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla. Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico!
Preparazione
Tempo di preparazione: 50'
- Preparazione dei Pomodorini: Lavate bene i pomodorini.
- Soffritto: In un capiente tegame che possa poi contenere tutta la pasta, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi uno spicchio di aglio spellato e tagliato a pezzettini. Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i pomodorini, insaporirli con una generosa presa di sale e rosolarli a fiamma media per 6/7 minuti mescolandoli spesso.
- Cottura dei Pomodorini: Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
- Crema di Pomodorini: Trasferire i pomodorini all’interno di un mixer e aggiungere le foglie di basilico, le mandorle e il pecorino a pezzetti. Frullare il tutto a più riprese fino ad ottenere una crema omogenea e regolare di sale solo se necessario. Non importa se resterà qualche pezzettino grossolano di mandorla.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata; scolarli al dente e trasferirli nel tegame senza sgocciolarli troppo.
- Mantecare la Pasta: Distribuire gli spaghetti con crema di pomodorini nei piatti individuali, spolverizzarli con del pepe nero macinato al momento, decorarli con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e servirli subito.
La pasta alla crema di pomodoro e basilico è facilissima da fare, si può preparare anche con i pomodorini in conserva e regala un primo piatto delizioso e veloce che piace tanto anche ai bambini. E’ un’ottima alternativa alla classica pasta al pomodoro fresco, profumata e pronta velocemente in tavola.
Ecco quindi la ricetta degli spaghetti con sugo di pomodoro fresco e una crema al basilico: provala per dare un tocco di novità alla tradizione italiana.
Ricetta alternativa: Spaghetti al Pomodoro Fresco con Crema di Basilico
Per questo, per tutto ciò che rappresenta e significa per noi italiano, non è certo un piatto semplice da preparare. Oggi noi te ne proponiamo una versione leggermente rivisitata, perfetta per essere sicuri di conquistare il palato dei tuoi ospiti e stupirli allo stesso tempo.
Ingredienti
- 320 g di spaghettoni di Gragnano oppure spaghetti senza glutine
- Per il sugo di pomodoro fresco:
- 1 kg di pomodori San Marzano
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio d'aglio
- basilico fresco
- sale
- Per la crema di basilico:
- un mazzetto di basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Preparare il sugo: lava i pomodori, incidili praticando un piccolo taglio e falli sbollentare in abbondante acqua non salata per 5 minuti. Una volta ammorbiditi, scolali e passali con un passaverdure manuale che vi consentirà di ottenere un risultato più liscio e omogeneo rispetto a un frullatore.
- Cucinare il sugo: Una volta passati tutti i pomodori, metti a soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola alta. Aggiungi la salsa di pomodoro ottenuta e lasciala cuocere a fuoco lento finché l'olio salirà in superficie.
- Aggiungere basilico fresco: Sala e un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungi abbondante basilico fresco.
- Preparare la crema di basilico: separa tutte le foglie del basilico dai rami e mettile dentro il boccale di un frullatore. Se hai la manualità usa il classico mortaio che non scalda le foglie. Cospargi con un pizzico abbondante di sale, unisci lo spicchio d’aglio privato dell’anima, l’olio e frulla rapidamente il tutto fino a ottenere una crema densa. Eventualmente regola di olio.
- Condire la pasta: Quando tutti gli ingredienti sono pronti, fai cuocere la pasta al dente, condisci con il sugo di pomodoro fresco, completa con la crema di basilico e decora con qualche fogliolina di basilico fresco prima di servire.
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