La pasta con zucchine e gamberetti è uno dei primi piatti di pesce veloci più replicati, un primo piatto semplice e dal sapore delicato. La dolcezza delle zucchine si sposa bene con il sapore sapido dei gamberetti, e la preparazione è piuttosto rapida. Può essere arricchita con prezzemolo e scorza di limone, ed è ottima anche gustata fredda.
In generale tra le varie ricette che ho trovato in rete nessuna mi ha convinto in modo particolare (in particolare quelle che utilizzavano la panna per dare cremosità alla pasta). Il sapore della zucchine sta nella buccia che non va cotta troppo. La parte più interna dell’ortaggio è ottima per dare cremosità ma non è molto saporita. Personalmente, anziché tagliare le zucchine a rondelle, separo la parte esterna verde dalla polpa. La polpa la cucino a lungo e la frullo (così la pasta diventa bella cremosa anche senza usare la panna). La buccia la lascio a crudo così si sente tutto il sapore e si da una nota croccante al piatto.
La pasta con zucchine e gamberetti è un primo piatto di pesce veloce e sfizioso.
La pasta con zucchine e gamberetti è un primo piatto completo, dal sapore delicato.
NB: Volendo la buccia puoi saltarla poche decine di secondi con una spruzzata di salsa di soia. Il sugo acquista sapidità e darai alla tua pasta una nota orientaleggiante.
I gamberetti vanno cotti pochissimi minuti. Se li cucini troppo diventano gommosi e perdono parte del loro sapore. Basta saltarli velocemente a fiamma viva.
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Valori Nutrizionali e Ingredienti
In media, una porzione da 100 grammi di pasta con gamberetti e zucchine apporta tra le 400 e le 500 calorie, a seconda dei condimenti utilizzati. Si tratta di un pasto ben bilanciato, contenente carboidrati e proteine.
Per preparare 4 porzioni di pasta con zucchine e gamberetti ci occorreranno:
- 320 g di pasta. Potete utilizzare il formato che preferite, ma noi suggeriamo le orecchiette, le linguine o le penne;
- 3 zucchine;
- 300 g di gamberetti sgusciati. È possibile utilizzare anche i gamberetti surgelati;
- 1 spicchio di aglio;
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- Sale q.b.;
- Pepe q.b;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (opzionale);
- Scorza di limone grattugiata (opzionale);
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale).
Preparazione degli Spaghetti con Crema di Zucchine e Gamberi
Il procedimento per preparare la pasta con zucchine e gamberetti è piuttosto semplice e alla portata di tutti. È possibile utilizzare sia ingredienti freschi - cosa che noi consigliamo -, sia ingredienti surgelati, senza che vi siano particolari cambiamenti nella ricetta. La pasta può essere consumata subito, oppure conservata in frigo fino ad un paio di giorni. Fa, infatti, un’ottima riuscita anche come piatto freddo.
Fase 1: La Preparazione degli Ingredienti
Laviamo con cura le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a rondelle o a cubetti, utilizzando un coltello o una mandolina.
Se utilizziamo dei gamberetti freschi e non preparati, sgusciamoli con cura, rimuoviamo l’intestino (il piccolo filo scuro che è possibile notare sulla carne) e sciacquiamoli sotto abbondante acqua corrente. Quindi, tamponiamoli con della carta assorbente e lasciamoli ad asciugare per qualche minuto.
Fase 2: La Cottura del Condimento
Scaldiamo l’olio extravergine di oliva nella padella e aggiungiamo lo spicchio d’aglio. Se non ne gradite il sapore potete omettere questo passaggio, ma noi lo consigliamo per dare ulteriore sapore al nostro condimento.
Una volta che l’aglio sarà dorato, aggiungiamo i nostri gamberetti. Lasciamoli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, fino a cottura. Togliamo l’aglio e mettiamo da parte i gamberetti in una ciotola con carta assorbente.
Nella stessa padella aggiungiamo ancora un poco di olio e aggiungiamo le zucchine, lasciandole cuocere per una decina di minuti. Fino a doratura. Attenzione a lasciare che rimangano morbide.
Fase 3: Prepariamo la Pasta e la Crema di Zucchine
Spostiamo le nostre zucchine in un contenitore alto, regoliamo di sale e di pepe e frulliamole con un frullatore a immersione. Possiamo usare anche un frullatore classico o un robot da cucina. Noi suggeriamo di preparare una vera e propria crema, ma nulla vi vieta di mantenere una consistenza un po’ più rustica.
Se decidete di rendere particolarmente cremosa la vostra pasta con zucchine e gamberetti potete aggiungere una mestolata di acqua di cottura della pasta, che avrete iniziato a preparare.
La pasta deve essere cotta al dente.
Fase 4: Mantechiamo e Serviamo
Versiamo la pasta scolata al dente nella nostra padella, e uniamo la crema di zucchine. Mescoliamo a fuoco basso, eventualmente unendo un po’ di acqua di cottura per mantecare ulteriormente. Aggiungiamo infine i nostri gamberetti e lasciamo insaporire tutto ancora per circa un minuto.
Spegniamo il fuoco e aggiungiamo, se lo desideriamo: il prezzemolo, il parmigiano e un poco di scorza di limone. Possiamo servire subito o conservare in frigo per, al massimo, un paio di giorni.
Varianti della Ricetta
La pasta con crema di zucchine e gamberetti si presta a diverse varianti. Possiamo renderla vegetariana, andando a sostituire i gamberetti con dei pomodorini e/o della frutta secca, possiamo aggiungere le spezie che preferiamo - particolarmente amati sono la curcuma, per un tocco orientale - e il peperoncino. C’è, infine, chi aggiunge una cucchiaiata di pesto di basilico alla crema, per dare un sapore leggermente più intenso.
Infine, una variante molto apprezzata è quella che vuole l’aggiunta di panna alla crema di zucchine.
Consigli Utili
Nella pasta con le zucchine posso usare i gamberetti surgelati?
Assolutamente sì. Non vi sono particolari differenze nella preparazione se nella nostra pasta con crema di zucchine utilizziamo i gamberetti surgelati.
Nella pasta con le zucchine e i gamberetti devo usare la panna?
No, non per forza.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta e, se ti è piaciuta, non dimenticare di condividerla nei social (trovi gli appositi pulsanti di condivisione in fondo all’articolo).