Antonella Clerici, volto amato della cucina italiana, propone una ricetta semplice e gustosa: gli spaghetti al tonno. Un classico rivisitato dalla regina dei cooking show, perfetto per un pranzo veloce e saporito.
La Ricetta di Antonella Clerici: Spaghetti al Tonno
Ecco gli ingredienti e la preparazione per questo piatto delizioso:
Ingredienti:
- 300 grammi di spaghetti
- Passata di pomodoro
- Tonno sott’olio (quanto basta)
- Filetti di acciughe
- Capperi
- Olive taggiasche
- Bottarga
Preparazione:
- Metti subito a cucinare la pasta seguendo le istruzioni della confezione.
- Nel frattempo, in una padella a wok metti il tonno, le acciughe, i capperi, le olive, e la salsa di pomodoro.
- Accendi il fuoco e fai cucinare tutto a fiamma dolce fin quando anche la pasta non sarà cotta.
- Quando gli spaghetti avranno raggiunto la consistenza al dente trasferiscili nella padella dove si trova il nostro condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.
- Falli saltare in padella per qualche minuto.
- Servi in tavola e completa grattugiando la bottarga.
Ecco pronti gli spaghetti al tonno, un piatto delizioso così come Antonella Clerici consiglia.
Spaghetti della vigilia con bottarga
Ingredienti:
- Spaghetti
- Tonno con il suo olio
- Acciughe sempre sott’olio
- Capperi
- Aglio
- Olive taggiasche
- Bottarga
Preparazione:
- Scaldiamo la padella e versiamo il tonno con il suo olio, lo sbricioliamo con la forchetta e aggiungiamo anche le acciughe sempre sott’olio, capperi e uno spicchio di aglio.
- Aggiungiamo anche le olive taggiasche, ovviamente denocciolate.
- Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, usiamo ovviamente gli spaghetti.
- Scoliamo al dente e versiamo in padella con il sughetto, facciamo saltare e insaporire.
La pasta con il tonno è il salva cena per eccellenza, perfetto da portare in tavola in pochi minuti anche quando si hanno il frigo e la dispensa mezzi vuoti. Basta aggiungere pochi semplici ingredienti ed il gioco è fatto!
Una volta che avrai assaggiato la pasta con il tonno di Antonella Clerici non vorrai più tornare indietro! Di sicuro lascerai perdere la ricetta classica in bianco e ti ‘convertirai’ alla sua versione rossa, ancora più ricca di gusto.
Trucchi e consigli: ricordati di usare poco sale perché gli ingredienti utilizzati per la ricetta sono già di per sé belli sapidi. Per quanto riguarda le dosi di passata di pomodoro, puoi regolarti tu a piacere. Se preferisci, puoi anche non usarla.
Spaghetti al Tonno: le Varianti de "La Prova del Cuoco"
Nel corso degli anni, diverse versioni degli spaghetti al tonno sono state presentate a "La Prova del Cuoco". Riccardo Facchini propone una versione arricchita con olive e basilico, mentre Gian Piero Fava suggerisce l'aggiunta di pomodorini e alici sott'olio.
La versione di Riccardo Facchini
Ingredienti:
- Spaghetti
- Cipolla bianca
- Pomodorini
- Basilico fresco
- Tonno sott’olio
- Olive taggiasche denocciolate
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Affettare la cipolla bianca sottile e versare in padella con un po’ di olio già caldo, non farla soffriggere ma aggiungere subito i pomodorini tagliati a pezzi, il basilico fresco, salare.
- In un’altra padella scaldare un filo di olio di oliva, aggiungere il tonno sott’olio sminuzzato, far andare un po’ a fiamma bassa, poi aggiungere le olive taggiasche denocciolate.
- Aggiungere quindi il pomodoro nella padella con il tonno.
- Scolare la pasta ben al dente e versare in padella, completare la cottura degli spaghetti, aggiungere altro basilico fresco e pepe macinato al momento.
- Saltare e servire subito.
La versione di Gian Piero Fava
Ingredienti:
- Spaghetti
- Pomodorini
- Scalogno
- Aglio
- Peperoncino
- Alici sott’olio
- Capperi
- Pomodori ramati
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini a metà e metterli a cuocere in un tegame con un fondo di olio e scalogno tritato.
- In un’altra padella, far soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e peperoncino a piacere.
- Unire le alici sott’olio ed i capperi e lasciar insaporire.
- Unire i pomodori ramati tagliati a listarelle e privati dei semi.
- Scolare la pasta al dente e finire di cuocere con il sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.
Cartoccio di spaghetti con tonno e porri
Antonella Clerici per la sua rubrica Casa Clerici, ha proposto la ricetta degli spaghetti conditi con una salsa a base di porri e tonno il tutto poi fatto cuocere e gratinare nel cartoccio in forno.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Porri
- Tonno in scatola
- Brodo vegetale
- Sale
Preparazione:
- Affettare il porro a rondelle e cuocetelo in padella con olio, unendo via via del brodo vegetale per aiutarsi nella sua cottura; dovrà risultare cotto ma non disfatto.
- Sbriciolare il tonno in scatola ed unite in padella, aggiustare di sale e cuocetelo per 5’ circa.
- Trasferire la pasta in due cartocci individuali e finite la sua cottura in forno per 5’ a 200°.
SPAGHETTI AL TONNO ANNI 90' ricetta pasta al tonno e pomodoro
