Gli spaghetti di riso con pollo e verdure sono un piatto proveniente dalla cucina asiatica, ideale anche per chi segue una dieta senza glutine. Per la loro versatilità, possono essere gustati in diverse occasioni: una cena in famiglia o con gli amici, un pranzo informale o un buffet. Costituiscono una pietanza completa e ben bilanciata che si può proporre anche come piatto unico.
Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto, perfetto per portare in tavola un tocco di originalità e sapore.
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
Spaghetti di Riso: Differenze e Benefici
Gli spaghetti di riso e gli spaghetti di soia sono entrambi popolari nella cucina asiatica, ma presentano alcune differenze fondamentali:
- Spaghetti di riso: realizzati con farina di riso, acqua e talvolta altri ingredienti, hanno una consistenza più leggera e traslucida.
- Spaghetti di soia: fatti principalmente con farina di soia, acqua e, a volte, amido di mais, possono essere più elastici e di colore giallino.
Entrambi sono senza glutine e molto utilizzati nella cucina asiatica.
Essendo privi di glutine, gli spaghetti di riso sono adatti per le persone celiache o con sensibilità a questo. Sono facilmente digeribili e hanno un basso contenuto di grassi, sodio e colesterolo. Ricchi di carboidrati complessi, forniscono energia nel tempo. Contengono anche alcune proteine vegetali e importanti minerali come il magnesio e il fosforo. Gli spaghetti di riso possono essere combinati con verdure e fonti proteiche magre per una pietanza bilanciata.
Ricetta: Spaghetti di Riso con Pollo e Gamberi
Ingredienti:
- Petti di pollo: 600 gr
- Gamberi: 8
- Spaghetti di riso: 200 gr
- Germogli di soia: 100 gr
- Taccole: 250 gr
- Cipolla: 1
- Salsa di pesce: 2 cucchiai
- Olio di semi: 4 cucchiai
- Sale: Quanto basta
- Erba Cipollina: q.b.
Preparazione:
- Mettere dell’acqua con sale a bollire in una pentola.
- Nel frattempo, tagliare il pollo e le taccole a tocchettini. Tagliare anche le cipolle a mezze rondelle.
- In una padella, versare dell’olio di semi e, una volta caldo, aggiungere le cipolle.
- Dopo un paio di minuti, aggiungere i tocchetti di pollo e lasciarli dorare.
- Infine, aggiungere le taccole, i germogli di soia e lasciar cuocere. Versarvi infine della salsa di pesce.
- Buttare nell’acqua gli spaghetti di riso. Poco prima della cottura, scolarli e saltarli in padella insieme all’intingolo.
- Infine, aggiungervi i gamberi e un cucchiaio di acqua di cottura.
- Servire con erba cipollina.
Per rendere la ricetta ancora più pratica, si possono usare le code di gamberi e scegliere verdure come zucchine, carote e cipollotto, profumando il tutto con salsa di soia e zenzero. Ovviamente, potete usare anche verdure diverse e sostituire i gamberi con del salmone o in alternativa con dei bocconcini di pollo. Insomma, avrete capito che si tratta di una proposta aperta con cui potervi divertire in cucina e mettere poi alla prova la vostra abilità con le irrinunciabili bacchette.
Varianti e Consigli
- Pasta alternativa: Se non hai in casa gli spaghetti di riso, la pasta all’uovo è l’alternativa che assicura una resa perfetta, soprattutto se scegli il formato dei tagliolini.
- Verdure: Con lo stesso sistema si possono preparare spaghetti cinesi con verdure diverse, come le zucchine tagliate a listarelle, il cavolo cinese detto anche pak-choi, oppure con i germogli di soia.
- Funghi: Se ti piacciono i funghi, puoi variare la ricetta e accompagnare gli spaghetti di riso con i funghi cinesi. Puoi fare saltare nel wok un mix di funghi shiitake, di funghi shimeji (o i pioppini) e di funghi king oyster (o i cardoncelli).
- Sapori speziati: Se, invece, ami i sapori speziati, puoi cucinare gli spaghetti di riso con verdure con l’aggiunta di pollo o con il maiale tagliato a dadini piccolissimi, una julienne di cipolla e carote, i gamberi, germogli di soia e tanto curry.
Conservazione
Puoi conservare gli spaghetti di riso già conditi con verdure, gamberi o carne in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico per un giorno.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Abbinamenti Insoliti
L’abbinamento della carne con i crostacei si trova difficilmente nella cucina mediterranea, ma nel resto del mondo non è così insolito: pensiamo per esempio alla jambalaya, tipica di New Orleans, o al curry indiano di pollo e gamberi.