Gli ziti, un formato di pasta tipico della tradizione napoletana, si prestano perfettamente a essere spezzati per creare piatti caserecci e pieni di sapore. Tradizionalmente, vengono spezzati in pezzi irregolari prima della cottura, offrendo un risultato unico sia alla vista che al palato.
Con gli ziti spezzati, puoi sperimentare le ricette classiche della cucina napoletana, come il ragù o la genovese, ma anche un semplice sugo di pomodoro. Per chi ama i primi piatti elaborati, si possono preparare deliziosi timballi al forno.
Ragù Veggie: Una Rivisitazione del Classico
Il Ragù Veggie è una ricetta che può far storcere il naso ai puristi, ma rappresenta un'ottima alternativa per chi segue un'alimentazione controllata o vegana. Permette di sperimentare nuovi gusti senza rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta.
Da secoli, la parola "ragù" evoca il sugo domenicale a base di carne, con una lunga cottura. Tuttavia, è possibile creare un ragù altrettanto gustoso e appagante utilizzando le lenticchie come base.
La consistenza finale del ragù di lenticchie è molto simile a quella del ragù tradizionale, così come il colore. Ovviamente, il sapore è diverso, ma non così tanto come si potrebbe immaginare.
Ingredienti per il Ragù Veggie
- 350 g di lenticchie precotte (oppure 120 g secche)
- 1 cucchiaio di trito di sedano, carota e cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (oppure 4 di passata di pomodoro)
- 15 g di olio extravergine d'oliva
- q.b. di sale e pepe
- 1 foglia di basilico (opzionale)
Preparazione del Ragù Veggie
- Se si utilizzano lenticchie secche, sciacquarle bene e cuocerle in acqua fredda per circa 35 minuti, fino a quando saranno tenere.
- In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il trito di sedano, carota e cipolla.
- Aggiungere le lenticchie lessate e il concentrato di pomodoro, stemperando con un cucchiaio di acqua bollente.
- Lasciare cuocere per circa 15 minuti, fino a ottenere un sugo denso e simile al ragù tradizionale.
- Aggiungere sale, pepe e basilico a piacere.
Personalmente, consiglio di utilizzare una pasta integrale come le orecchiette Divella, ma si può variare il formato a piacimento.
RAGU DI LENTICCHIE, facile e buonissimo_Perfetto per pasta, verdure e bruschette | Cibo_in_Valigia
Pasta e Piselli: Un Classico Napoletano
La Pasta e piselli è un primo piatto ricco e squisito, pronto in soli 15 minuti! Realizzato con pasta corta o tubetti, piselli e un pezzettino di cipolla, è un piatto che conquista tutti.
Esistono diverse varianti della pasta e piselli, ma la ricetta tradizionale napoletana è semplice e veloce. La particolarità di questo piatto è che la pasta viene cotta direttamente nel condimento, come un risotto, rendendola cremosa e saporita.
Come Preparare la Pasta e Piselli
- Sminuzzare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i piselli (freschi, surgelati o in scatola) e acqua calda sufficiente a coprirli.
- Cuocere a fuoco moderato per circa 7 minuti, mescolando delicatamente per non rompere i piselli.
- Aggiungere la pasta e continuare la cottura, aggiungendo acqua bollente man mano che viene assorbita, fino a quando la pasta sarà al dente.
- A fine cottura, mantecare con pecorino o grana grattugiato (opzionale) per una maggiore cremosità.
La pancetta è facoltativa: senza, si ottiene un piatto vegetariano e vegano sano e gustoso. È ideale come salva cena o salva pranzo per tutta la famiglia, bambini compresi!
Valori Nutrizionali (per 100g di Ziti Divella)
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1508 kJ / 355 kcal |
| Grassi | 1.7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.9 g |
| Carboidrati | 72.0 g |
| di cui zuccheri | 3.9 g |
| Proteine | 13.0 g |
| Sale | 0.004 g |