Zucchine Fritte Senza Pastella: Ricetta Facile e Veloce

Le zucchine fritte sono un contorno squisito, ideale anche come antipasto. Tipico della cucina italiana, questo piatto è amato da grandi e piccini. Si tratta di zucchine tagliate sottili, fritte in olio bollente fino a diventare croccanti e dorate, irresistibilmente golose!

Questa è una ricetta veloce e facilissima, che richiede meno di mezz’ora per essere preparata. Puoi utilizzare zucchine verdi oppure romanesche; il segreto per un risultato perfetto è il taglio sottile, che ti garantirà zucchine fritte croccanti come patatine!

Proprio come le zucchine alla scapece, sono perfette come contorno per accompagnare piatti di carne, pesce, uova e formaggi. Le zucchine fritte sono sfiziose da gustare anche come antipasto, aperitivo o semplicemente come finger food da spizzicare davanti alla tv! Anche i bambini le adorano!

Ingredienti per le Zucchine Fritte senza Pastella

• 400 g di zucchine (2 di grandezza media)
• q.b. farina 00 per infarinare
• 1 l di olio di semi di arachide per friggere
• 3 pizzichi di sale

Preparazione delle Zucchine Fritte senza Pastella

1. Preparazione delle zucchine: Lava, asciuga ed elimina le estremità alle zucchine.
2. Taglio: Con l’aiuto di una mandolina, taglia le zucchine a fette alte circa mezzo cm.
3. Scolatura: Sala le fette e mettile a scolare in un colino (va bene anche uno scolapasta) per circa 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere zucchine croccanti e asciutte.
4. Riscaldamento dell'olio: Nel frattempo, metti a scaldare l’olio di semi di arachidi in un tegame dai bordi alti. L’olio deve essere ben caldo (tra 170 °C e 180 °C). Un termometro da cucina è utile per monitorare la temperatura.
5. Infarina le zucchine: Trasferisci le rondelle di zucchine in un contenitore con coperchio insieme a qualche cucchiaio di farina. Agita bene per infarinare uniformemente le zucchine, solo pochi istanti prima di friggerle.
6. Frittura: Friggi le chips di zucchine in olio per frittura ad una temperatura compresa tra 170 °C e 180 °C. Immergi una manciata alla volta, in modo che non stiano troppo ammassate!
7. Doratura: Una volta che le zucchine saranno dorate (servirà circa 1 minuto), scolale e trasferiscile in una teglia ricoperta di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
8. Servizio: Trasferisci la teglia in forno ventilato ad una temperatura compresa tra 70 °C e 90 °C tra una frittura e l’altra. Servi le zucchine fritte calde, aggiungendo sale solo prima di servire.

Consigli Utili

• Olio giusto: L’ideale sono oli specifici per frittura con punto di fumo superiore a 190 °C.
• Taglio sottile: Le zucchine devono essere tagliate in chips sottilissime. Puoi usare una mandolina o una grattugia dotata di varie lame.
• Infarina al momento: Le zucchine devono essere infarinate solo pochi istanti prima di friggerle. In caso contrario, si formerà glutine e la frittura tenderà ad assorbire olio.
• Alternativa: Per una versione più leggera, puoi provare i bastoncini di zucchine impanate cotti al forno.

Varianti

Ecco alcune varianti per arricchire le tue zucchine fritte:

• Zucchine indorate e fritte: Passa le fette di zucchine nella farina, poi nell’uovo sbattuto con formaggio grattugiato, sale e pepe, e friggi in olio caldo.
• Con erbe aromatiche: Aromatizza la farina con erbe come prezzemolo, basilico o origano per un tocco di sapore in più.
• Con spezie: Aggiungi un pizzico di pepe o paprika nell'uovo sbattuto per una nota speziata.

Zucchine Fritte: Valori Nutrizionali e Calorie

Le zucchine fritte, pur essendo un piatto gustoso, sono da consumarsi con moderazione a causa del metodo di cottura. Ecco una tabella indicativa dei valori nutrizionali:

Ricorda che questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti e al metodo di preparazione.

Le zucchine fritte sono una coccola salata che puoi concederti una volta ogni tanto. Sono fantastiche se servite in tavola appena pronte, ancora calde e croccanti.

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