Spuntini Senza Nichel: Cosa Mangiare per Alleviare i Sintomi dell'Allergia

Una delle allergie più comuni e diffuse è quella al nichel. Negli ultimi anni, infatti, sempre più persone hanno sviluppato un’intolleranza a questa specifica sostanza. Vivere con un’allergia al nichel può essere impegnativo, ma non devi affrontarla da solo. Conoscere quali alimenti scegliere e quali evitare è fondamentale per migliorare la qualità della tua vita e alleviare sintomi fastidiosi o dolorosi.

L’allergia al nichel è una condizione comune che colpisce molte persone in tutto il mondo. Tale problematica può provocare sintomi come prurito, eruzioni cutanee, gonfiore e irritazione della pelle. Considerato che l’allergia al nichel è principalmente causata dal contatto diretto con oggetti contenenti nichel, numerosi studi hanno dimostrato che l‘alimentazione può influenzare l’insorgenza e la gravità dei sintomi.

Facciamo chiarezza riguardo una condizione comune nella popolazione, ma per cui spesso è difficile reperire informazioni chiare e semplici da seguire. Preoccupazione e sconforto spesso accompagnano l’approccio all’alimentazione “senza nichel” … Ma deve essere davvero così? Scopriamolo insieme…

Tra le intolleranze alimentari più difficili da scovare e diagnosticare c’è allergia al nichel e all’istamina. Il nichel è un metallo presente in piccolissime quantità nella maggior parte degli alimenti persino nell’acqua oppure può essere presente in molti processi di lavorazione o come impurità delle materie prime. L’allergia al nichel è facilmente riscontrabile a livello cutaneo, questo materiale essendo presente in molti oggetti di bigiotteria si manifesta subito sulla pelle con sintomi tipici della dermatite da contatto.

I nostri esperti nutrizionisti sono pronti a guidarti passo dopo passo verso una dieta equilibrata, sicura e personalizzata, che soddisfi le tue esigenze nutrizionali e che renda più semplice e piacevole il tuo rapporto con il cibo. Prenota oggi stesso una consulenza specializzata e ritrova finalmente il piacere di mangiare con serenità!

Caratteristiche dell'allergia al nichel

L’allergia al nichel o sensibilità al nichel è un’allergia dose-dipendente, il manifestarsi dei sintomi e dei disturbi è legato al superamento di una soglia, ossia all’assorbimento di una quantità giornaliera di nichel superiore ai 250-350 µg.

I sintomi si manifestano in maniera tardiva, ossia generalmente dopo almeno 24 ore dal superamento della soglia o dall’assunzione massiccia del minerale.

L’allergia al nichel viene classificata in 2 forme: allergia o dermatite da contatto e allergia sistemica.

• Nel primo caso, i sintomi che si manifestano sono esclusivamente cutanei, come dermatite, orticaria, prurito o lesioni cutanee.
• Nel caso dell’allergia sistemica, invece, ai sintomi cutanei (non sempre presenti) si affiancano anche sintomi extra cutanei, ad esempio:
  • gastrointestinali (dolore addominale, diarrea, gonfiore addominale, meteorismo, acidità, nausea, ecc.);
  • respiratori (rinite e asma);
  • neurologici (mal di testa);
  • generalizzati (febbre, fibromialgia, dolore articolare, fatica cronica, ecc.).

Nel caso di allergia da contatto, l’intervento e la modifica dell’alimentazione in favore di una dieta a ridotto contenuto di nichel non sono necessari. Al contrario, è necessario intervenire anche a livello alimentare nel caso di allergia sistemica, per favorire la remissione dei sintomi e il benessere del paziente.

Fonti di Nichel

Il nichel è un minerale ubiquitario nell’ambiente, ovvero è presente in acqua, suolo e atmosfera.

Le principali fonti di questo minerale che possiamo incontrare ogni giorno sono:

• acciaio inossidabile (recipienti, utensili e pentolame in acciaio);
• bigiotteria;
• accessori con parti metalliche (es. occhiali, bottoni, cinture, chiavi, monete);
• tinture per ceramiche, porcellane e vetro;
• alcuni cosmetici e saponi;
• fumo di sigaretta (1-3 µg per ogni sigaretta);
• acqua del rubinetto;
• prodotti conservati in lattina (legumi, conserve, tonno, ecc.);
• terreno di coltivazione*.

*il contenuto di nichel può variare in base al tipo di terreno, all’impiego di fertilizzanti sintetici e pesticidi, alla contaminazione del suolo con rifiuti industriali o urbani e alla distanza da fonderie.

È importante conoscere le principali fonti di nichel in maniera da limitarne il contatto e l’utilizzo, per quanto possibile, e valutare criticamente il manifestarsi dei propri sintomi, in quanto la manifestazione e l’intensità dei disturbi varia da persona a persona.

Nel caso di allergia sistemica è opportuno imparare a organizzare la propria alimentazione quotidiana cercando di limitare l’assunzione del minerale contrastando la manifestazione dei sintomi.

Essendo il nichel molto presente nell’ambiente e negli alimenti, non sarà possibile escluderlo completamente (non esiste una dieta a zero contenuto di nichel), tuttavia, è possibile scegliere gli alimenti in maniera da ridurne l’apporto quotidiano.

Nonostante esista in letteratura una classificazione dei cibi in base al loro contenuto di nichel, è importante sapere che la quantità può variare in base ai processi produttivi e trasformazione che l’alimento ha subito (es. terreno di coltivazione, acqua per irrigazione e lavaggio, contatto con macchinari o contenitori metallici, trasporto, ecc.).

N.B.: Per contrastare l’assorbimento del nichel a livello intestinale è importante consumare cibi ricchi di ferro e evitare di incorrere in carenza (o anemia da carenza di ferro), in quanto l’organismo tenderebbe ad assorbire maggiormente il nichel.

Al contrario, un buono stato del ferro e dell’emoglobina sfavoriscono l’assorbimento del nichel.

Anche l’abitudine di inserire ai pasti cibi ricchi di vitamina C garantisce una buona protezione in tal senso, favorendo anch’essa l’assorbimento del ferro.

Cibi ricchi di FERRO (e a ridotto contenuto di nichel):

• verdure verdi scuro in foglia (rucola, radicchio, spinaci, bieta, cavolo nero, cicoria, cime di rapa, asparagi, ecc.);
• ceci;
• fichi secchi, albicocche disidratate.

Come arricchire i pasti di VITAMINA C?

• aggiungere del succo di limone/arancia o fettine di arancia alle insalate di rucola, spinacino, ecc.;
• aggiungere una fettina di limone nell’acqua che utilizzi durante il pasto;
• terminare il pasto con una mela o una pera, o aggiungerle alle preparazioni;
• inserire ai pasti delle verdure ricche di carotene, come le carote, peperoni, pomodori;
• aggiungere alla colazione o agli spuntini i frutti di bosco;
• anche le verdure contengono vitamina C, no stress!

Inoltre, anche ammollare i legumi secchi e i cereali molto a lungo, fino alla germogliazione, favorisce la biodisponibilità del ferro e degli altri micronutrienti. Prima di utilizzarli è importante sciacquali bene eliminando l’acqua di ammollo!

Cosa Mangiare? Alimenti Consigliati e da Evitare

Quando si è allergici al nichel, l’assunzione di alimenti contenenti elevate quantità di questo metallo può scatenare una risposta allergica nell’organismo. Pertanto, è importante adottare una dieta equilibrata che aiuti a ridurre l’esposizione al nichel e a gestire i sintomi associati all’allergia. Una corretta alimentazione può contribuire a ridurre l’infiammazione e la reattività del sistema immunitario, fornendo un sollievo significativo.

Scegliere alimenti che contengono una bassa concentrazione di nichel riduce l’assunzione dietetica quotidiana del metallo e può quindi portare a un miglioramento dei sintomi.

Alimenti consigliati per l’allergia al nichel:

• Frutta a basso contenuto di nichel: Mele, pere, albicocche, prugne, pesche, ciliegie.
• Vegetali a basso contenuto di nichel: Asparagi, cavolfiori, broccoli, carote, cetrioli, lattuga, peperoni, patate.
• Carne magra: Pollo, tacchino, manzo magro.
• Pesce a basso contenuto di nichel: Salmone, merluzzo, trota, tonno fresco.
• Grani senza glutine: Riso, mais, quinoa, amaranto.
• Latte e latticini senza nichel: Latte di mandorla, latte di riso, formaggi a basso contenuto di nichel come la mozzarella.

Alimenti da evitare nell’allergia al nichel:

• Frutta ad alto contenuto di nichel: Fragole, melograni, uva, kiwi.
• Vegetali ad alto contenuto di nichel: Pomodori, spinaci, cavolo, piselli, funghi.
• Frutti di mare: Gamberetti, cozze, aragoste, vongole.
• Cacao e cioccolato fondente: Questi alimenti possono contenere tracce di nichel.
• Noci e semi: Noci, mandorle, nocciole, arachidi.
• Cereali contenenti glutine: Grano, segale, orzo.
• Latticini ad alto contenuto di nichel: Formaggi stagionati, latte di mucca.

È possibile adottare gli stessi alimenti privi di nichel per concedersi uno spuntino a metà mattino e pomeriggio. In alcuni casi potrebbe essere possibile aggiungere della marmellata di pesca, come consigliato, ma di produzione non industriale.

Solitamente servono 4 o 6 settimane per riscontrare i primi benefici e per aiutare l’organismo a desensibilizzarsi dall’allergia al nichel.

Quando si ha una confermata allergia al nichel è necessario non solo prestare attenzione alla scelta degli alimenti senza nichel, ma rivedere alcune abitudini come la scelta delle pentole poiché potrebbero contenere tracce di questo metallo che, oltre a “intossicare” gli alimenti, rischia di scatenare una dermatite da contatto anche durante il maneggiamento.

Selezionare alimenti privi di nichel può sembrare all’inizio una missione davvero impossibile, poiché questa sostanza è presente anche in cibi che apportano innumerevoli benefici al nostro organismo come alcune verdure: pomodori (sopratutto crudi), spinaci, cavolo, cavolfiore, porro, asparago, fagiolini, patate, broccoli, cipolle, mais, carote, lattuga e funghi.

È possibile individuare anche alcuni cereali senza nichel come riso e fiocchi di mais, mentre avena, orzo, mais, segale, miglio, muesli, riso integrale, semi di sesamo e girasole sarebbero da evitare. Tra i legumi da preferire ci sono i ceci, mentre potrebbe essere necessario limitare il consumo di fagioli, fave, lenticchie e piselli. Attenzione a tutto il cibo in scatola, al cioccolato, alla frutta secca e ad alcuna frutta come fragole, albicocche, prugne e ananas. I formaggi consigliati in una dieta nichel free sono invece quelli freschi.

Spuntini Consigliati

Salve, in genere è utile orientarsi su opzioni semplici, proteiche e poco fermentabili, evitando al tempo stesso gli alimenti più ricchi in nichel. Può essere ad esempio una buona scelta uno yogurt greco 0% abbinato a frutta ben tollerata come mela (anche cotta), pera non troppo matura, pesca o albicocca di stagione, evitando invece kiwi, cacao, frutta secca comune, banana molto matura, uva e frutta essiccata, che risultano più fermentabili o più ricchi in nichel.

Tra gli snack più pratici e sicuri rientrano anche 2-3 noci brasiliane, che sono tra la frutta secca più povera di nichel, oppure crackers o gallette di riso, da consumare al naturale o con un po’ di ricotta o con piccole quantità di bresaola/fesa di tacchino non addizionata.

Ti lascio alcune idee generalmente ben tollerate, ma considera che la tolleranza è sempre personale (meglio introdurre un alimento alla volta). Potresti provare delle gallette di riso con un pochino di ricotta, del pane (bianco) tostato con un affettato magro come prosciutto cotto o bresaola, dei crackers semplici senza lievito, semi o farine integrali, oppure un frutto come mela, pera (cotte ancora meglio) o banana (non troppo matura). Vanno bene anche yogurt, kefir o un pezzettino di grana.

frutta a basso contenuto di fodmap e basso contenuto di nichel, se tollerata.

Questo servizio non sostituisce le cure mediche professionali fornite durante una visita specialistica.

Esempio di Piano Alimentare Giornaliero

Ecco un esempio di piano alimentare per un giorno che rispetta le linee guida nell’articolo:

• Colazione:
  • Porridge di riso preparato con latte di mandorla e servito con fette di mela.
  • Una tazza di tè bianco
• Spuntino mattutino:
  • Una manciata di carote crude.
• Pranzo:
  • Insalata mista con lattuga, pomodori, cetrioli e petto di pollo grigliato.
  • Una porzione di riso integrale come contorno.
• Spuntino pomeridiano:
  • Uno yogurt magro con una manciata di mandorle.
• Cena:
  • Salmone al vapore con una spruzzata di limone.
  • Verdure al forno come bietole, finocchi e carote.
  • Una porzione di quinoa come contorno.
• Spuntino serale:
  • Un infuso di malva o melissa per favorire il rilassamento.

Ricorda che questo è solo un esempio.

Consigli aggiuntivi

Ecco riassunte alcune accortezze da mettere in atto per rendere l’ALIMENTAZIONE POVERA DI NICHEL:

• Evitare i cibi considerati ad alto contenuto di nichel: arachidi, fagioli, lenticchie, soia, avena, cacao (e cioccolato), noci e nocciole, farina e cereali integrali.
• Evitare gli integratori vitaminici contenenti nichel.
• Evitare il cibo in scatola (tonno, aringhe, sardine, legumi, ecc.).
• Preferire il consumo di cereali raffinati e non integrali, come riso, frumento raffinato e il consumo di patate.
• Molte verdure sono ben tollerate, come cavoli, broccoli, carote, zucca e cetrioli, o la frutta come banane, mele e agrumi.
• Tè e caffè possono essere consumati, ma con moderazione.
• Evitare utensili nichelati per cucinare o servire le pietanze.
• Evitare di bere (o di utilizzare per cucinare) la prima acqua che esce dal rubinetto la mattina, meglio lasciarla scorrere un po’.
• Evitare Il fumo di sigaretta, ogni sigaretta contiene 1-3 μg di nichel.
• Consumare cibi ricchi di vitamina C e cibi ricchi di ferro.
• Evitare di indossare indumenti o gioielli che contengono nichel.
• Leggere sempre attentamente le etichette dei prodotti cosmetici come creme e saponi.
• Non fumare.
• Praticare almeno 40 minuti di attività fisica al giorno (camminare, andare in bici, nuotare, ballare, etc.).

In sintesi, ecco alcune accortezze da seguire per una dieta povera di nichel:

1. Scegliere alimenti a basso contenuto di nichel.
2. Evitare utensili nichelati.
3. Preferire acqua non contaminata.
4. Limitare il fumo.
5. Aumentare l'assunzione di vitamina C e ferro.

Impareremo a prediligere il consumo dei cibi a basso contenuto di nichel e inserire nella giornata meno frequentemente quelli a medio contenuto. I cibi scritti in verde possono essere consumati più frequentemente (se ben tollerati) e se inseriti in una giornata alimentare a basso contenuto.

N.B.: la miglior o peggior tolleranza agli alimenti è variabile da persona a persona, per cui prima di escludere completamente un alimento, valutare la risposta individuale.

Di seguito sono riportati alcuni esempi di pasti a ridotto contenuto di nichel da inserire facilmente nell’alimentazione quotidiana.

Il nichel è un metallo che si trova un po’ dappertutto: nel terreno, nell’acqua, nell’aria, è utilizzato nella produzione dell’acciaio inox, delle monetine, della bigiotteria, delle tinture per capelli e dei cosmetici (creme, saponi, prodotti di bellezza in genere), ma si trova anche nelle sigarette, nelle pile e in tanti alimenti.

Il contenuto di nichel nei vegetali è 4 volte superiore rispetto a quello presente negli alimenti di origine animale: la quantità che si trova nei vegetali dipende da quanto metallo c’è nel terreno, quantità che può variare da luogo a luogo con un aumento in primavera e in autunno. Pertanto, l’assunzione di nichel attraverso l’alimentazione quotidiana varia a seconda di quanti vegetali e alimenti di origine animale mangiamo ogni giorno.

Prodotti confezionati e pasticceria industriale (es. Formaggi freschi e stagionati come il Grana Padano DOP che, oltre a contenere basse concentrazioni di nichel, è naturalmente privo di lattosio e può offrire tutti i buoni nutrienti del latte vaccino anche a chi ne è intollerante. Questo formaggio è inoltre molto ricco di calcio, proteine ad alto valore biologico (con i 9 aminoacidi essenziali e quelli ramificati), vitamine importantissime come la A e quelle del gruppo B (B2 e B12) e minerali antiossidanti come zinco e selenio.

Di seguito trovi una tabella riepilogativa che mette in luce, in modo chiaro e sintetico, le principali differenze tra allergia e intolleranza al nichel. Potrai così riconoscere rapidamente le caratteristiche peculiari di ciascuna condizione, facilitando una migliore comprensione e gestione della tua alimentazione e del tuo benessere quotidiano.

tags: #spuntini #senza #nichel