Come resistere al profumo di una bella fetta di Strudel di mele e cioccolato caldo? Che si tratti di una festa di compleanno, di un incontro tra amici o di una ricorrenza speciale, lo Strudel di mele e cioccolato è una di quelle ricette di dolci farciti preparati in forno che non passa mai di moda, e non avanza mai!
In tutte le sue varianti (dagli strudel a base di pasta frolla a quelli preparati con pasta sfoglia o pasta matta) questa preparazione dolce, delicata e gustosa, rimane una delle più apprezzate e richieste da grandi e bambini. Per non parlare dei grandi chef che ne hanno fatto la base per infinite variazioni sul tema, raffinate e squisite, dolci e salate.
Oggi, lo Strudel è sinonimo di dolce altoatesino, diffuso com’è in Trentino Alto Adige e nelle zone alpine della confinante Austria, terre delle mele (la ricetta originale prevede l’uso delle renette) e dei segreti dolciari tramandati di generazione in generazione. E se proprio non riuscite a volare verso Vienna per gustarvi uno Strudel come si deve… provate la ricetta dello Strudel di mele e cioccolato, senz’altro più originale e veloce!
Lo STRUDEL DI MELE E CIOCCOLATO ricetta deliziosa è da non perdere! È un dolce semplice e facile, perfetto per la colazione, merenda o per essere servito come dolce di fine pasto. La versione classica la trovate Qui. La ricetta di oggi è una rivisitazione senza uvetta e con l’aggiunta di cioccolato fondente, è ricco e profumato, golosissimo se servito tiepido, magari con un ciuffetto di panna montata.
La versione adorata da molti e sicuramente apprezzata da tutti (diversamente dallo strudel classico che rischia di non avere troppi fans) prevede mele o pere, cioccolato e zucchero, nient’altro! Cospargete le mele con il cioccolato a pezzetti o con le gocce di cioccolato e lo zucchero.
Lo strudel di mele, cioccolato e noci è un dolce autunnale molto goloso preparato con uno scrigno di pasta sottile e croccante ripiena di mele, cioccolato, uvetta e noci. Deliziosa variante del tradizionale strudel di mele del Trentino, lo strudel di mele, cioccolato e noci è ricco e profumato, buonissimo se servito tiepido, magari con panna semimontata non zuccherata.
Lo STRUDEL ALLE MELE CON PASTA SFOGLIA, conosciuto anche come Apfelstrudel, è una variante facile e veloce della ricetta dello strudel originale, un dolce trentino che si ama preparare in diversi modi. Questo strudel di mele velocissimo prevede l’uso della pasta sfoglia pronta anziché, come vuole la ricetta della tradizione, la pasta strudel: che è una sfoglia molto sottile che ricorda la pasta matta ma che contiene anche l’uovo.
La farcitura dello strudel facile e veloce è come quella della classica ricetta dello strudel composto quindi da un ripieno di mele, uvetta, pinoli, rum e cannella. In questa variante dello strudel ho aggiunto anche la confettura di albicocche.
Questa famosa ricetta sudtirolese ha origini turche, infatti si dice che lo strudel di mele abbia qualcosa in comune con il BAKLAVA, il dolce tipico della Turchia. A far diventare questo dolce arrotolato nello strudel che tutti oggi conosciamo furono gli Ungheresi che lo portarono in Austria e che a loro volta lo introdussero nel nord Italia. Ad oggi questo dolce è il simbolo del Trentino Alto Adige, la regione che custodisce tutti i segreti dello strudel perfetto.
STRUDEL DI MELE TRADIZIONALE | TUTTI I SEGRETI DELLA MIA RICETTA INFALLIBILE ❤️
Ricetta dello Strudel di Mele e Cioccolato con Pasta Sfoglia
Ecco una ricetta per preparare uno strudel di mele e cioccolato delizioso con pasta sfoglia.
Ingredienti
Per la sfoglia:
- Farina tipo 00: 250 g
- Acqua: 100 ml
- Pizzico di sale
- Uovo medio: 1
- Olio di semi di mais: 25 g
Per il ripieno:
- Mele renette: 1 kg
- Limone: 1
- Uvetta: 80 g
- Marsala: q.b.
- Gocce di cioccolato: 50 g
- Noci: 50 g
- Zucchero semolato: 140 g
- Pangrattato: 100 g
- Burro: 70 g + q.b. per spennellare
- Cannella in polvere: 6 g
- Zucchero a velo: q.b.
Preparazione
- Disponete la farina a fontana, aggiungete il sale e l'uovo al centro. Cominciate a impastare e unite gradualmente anche l'olio di mais e l'acqua tiepida.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che farete riposare per 30 minuti in una ciotola, dopo averlo spennellato con poco burro fuso.
- Stendete l'impasto su un canovaccio infarinato in una sfoglia sottilissima utilizzando prima il matterello e poi i pugni delle mani infarinati. Tirate verso di voi per assottigliare sempre di più.
- Realizzate il ripieno con: mele tagliate a fettine insaporite con cannella e succo di limone, zucchero. Aggiungete le gocce di cioccolato.
- Aggiungete le noci tritate grossolanamente e l'uvetta ammollata per 15 minuti nel marsala e poi strizzata. Tostate il pangrattato in circa 25 g di burro.
- Spennellate quindi la sfoglia con del burro fuso, aggiungete il pangrattato tostato e completate con le mele.
- Chiudete la pasta formando un fagotto stretto e lungo.
- Prendete i due lembi di pasta, facendo una leggera pressione per sigillare. Richiudete verso l’alto le due estremità in modo da impedire al ripieno di uscire, dopodiché foderate una teglia con un foglio di carta forno e adagiatevi lo strudel girandolo dalla parte della chiusura verso il basso, poi dategli una forma più regolare possibile con le mani.
- Spennellatelo con del burro sciolto rimasto e cuocete lo strudel a 180°C per 40 minuti circa.
- Quando sarà cotto, sfornate lo strudel di mele, lasciatelo intiepidire e spolverizzatelo di zucchero a velo.
Consigli
- Lo strudel può essere preparato anche con la pasta sfoglia, ma la versione tradizionale della ricetta prevede la pasta apposita.
- Inoltre potrete farcirlo anche con le pere, fragole, pesche, o albicocche.
Conservazione
Lo STRUDEL DI MELE E CIOCCOLATO ricetta deliziosa si conserva per svariati giorni chiuso in un contenitore ermetico o una campana per dolci.
Pasta Sfoglia Già Pronta
Quando si prepara lo strudel di mele di pasta sfoglia, di solito si utilizza la pasta sfoglia già pronta o acquistata in negozio.
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta sfoglia in un rettangolo di circa 12 x 14 cm. Rifilare i bordi per renderli dritti e uniformi. In una ciotola, mescolare le mele tagliate a cubetti, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il sale e il pangrattato. Se si sceglie di utilizzare il Mix di spezie per strudel e torte , aggiungerlo ora.
- Distribuite il composto di mele in modo uniforme sulla pasta sfoglia, lasciando circa un centimetro di spazio intorno ai bordi. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo e il latte per ottenere la copertura all'uovo.
- Arrotolare strettamente la pasta sfoglia formando un cerchio a un'estremità. Schiacciare le estremità e i bordi per sigillarli. Disporre lo strudel di mele su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare la parte superiore con la restante crema all'uovo.
- Lasciare raffreddare lo strudel di mele per 10-15 minuti prima di tagliarlo a pezzi.
Strudel di Mele con Pasta Sfoglia: Ricetta Veloce
Ecco un'altra versione della ricetta con pasta sfoglia pronta:
- Lavare e ed eliminare la buccia delle mele. Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle in due e togliere il torsolo. Tagliare ogni metà in 7-8 fette e poi ricavare dei cubetti non troppo grandi, altrimenti faranno fatica a cuocere e il ripieno risulterà poco compatto.
- Aggiungere anche le uvette bagnate nel rum, i pinoli, la confettura di albicocche, la scorza di limone e il pizzico di cannella.
- Prendere il rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta, stenderlo sulla teglia del forno e cospargere la superficie con 2-3 cucchiai di pangrattato.
- Richiudere il primo lato lungo di pasta sul ripieno, inumidirlo con dell’acqua e richiudere anche il secondo lato lungo di pasta. Capovolgere lo strudel in modo che resti in superficie la parte di impasto con i taglietti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, nel primo ripiano in basso del forno.
Lo strudel si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.