Gli Spaghetti al granchio e pomodorini sono un primo piatto davvero sfizioso e saporito, che verrà apprezzato da tutti i vostri amici amanti del pesce. Si tratta di una ricetta tipica della cucina mediterranea, piuttosto semplice e veloce da preparare. E’ un’idea perfetta per una cena fresca e leggera da gustare in compagnia. Gli Spaghetti al granchio e pomodorini sono una vera goduria per il palato, vostro e dei vostri invitati. Procuratevi del pesce fresco e il successo degli Spaghetti al granchio e pomodorini è garantito!
Gli Spaghetti al granchio e pomodorini sono un primo di pesce ottimo per chi segue una dieta generalmente light ma vuole concedersi anche un piatto più gustoso ogni tanto, con una ricetta che prevede un po’ di calorie in più.
Se volete variare gli ingredienti del piatto, potete sostituire la tipologia di pasta scegliendola tra le varietà tradizionali (pasta corta e lunga) e tra quelle della pasta fresca o ripiena.
sugo di granchio semplice e buonissimo
Il Granchio Azzurro: Un Ingrediente Speciale
Il Granchio azzurro o reale (Callinectes sapidus), originario della sponda americana dell’Oceano Atlantico, in particolare sulla costa est degli Stati Uniti, è una prelibatezza alimentare. Vive lungo tutta la costa continentale, dalla Nuova Scozia all’Argentina.
In Italia fu segnalato per la prima volta in Adriatico nel 2004 e oggi possiamo considerarlo diffuso in buona parte del Mediterraneo. Come altre specie “aliene” anche questo granchio è stata trasportato fuori dal suo areale, molto probabilmente nell’acqua di zavorra incamerata dalle navi e poi rilasciata altrove consentendo al granchio blu di insediarsi nel Mare del Nord, nel Mar Baltico e nel Mediterraneo.
L’aumento della temperatura e l’assenza di predatori naturali hanno assecondato la capacità di questa specie di incrementare la propria densità ed estendere l’areale di distribuzione.
La specie misura fino a 10 cm di lunghezza e 20 di larghezza: presenta corpo più largo che lungo, di forma ellittica, con due spuntoni ai due lati del corpo e margine anteriore seghettato. Il ventre è bianco-azzurrino e le zampe presentano l’attaccatura e la parte terminale di un colore blu intenso, per questo è detto granchio azzurro, ma è noto, per le sue dimensioni, anche come granchio reale.
Come detto in precedenza questo granchio è originario della sponda occidentale dell’Oceano Atlantico, dove viene apprezzato e consumato in grandi quantità per la bontà delle sue carni. Che sia questa sua peculiarità gastronomica la soluzione al problema?!
Ricetta del Sugo di Granchio
Ecco come preparare un delizioso sugo di granchio per condire i vostri spaghetti:
Ingredienti:
- Granciporro fresco
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno tritato
- Peperoncino
- Vino bianco
- 400g di passata o polpa di pomodoro
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco
- Spaghetti
Preparazione:
- Lavare il granciporro e sbollentarlo in acqua salata per 10 minuti circa, fino a che il guscio, da arancione scuro, diventi arancione chiaro.
- Aprirlo, levare le branchie, con un cucchiaio estrarre la polpa e staccare le chele.
- Su una padella mettere un bel giro d’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio, uno scalogno tritato e un po’ di peperoncino.
- Aggiungere le chele e al polpa del granciporro.
- Lasciar cuocere a fuoco vivo per 3 minuti, poi sfumare col vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere 400g di passata o polpa di pomodoro, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 5-10 minuti.
- Regolare di sale e pepe.
- Nel frattempo portare abbondante acqua salata ad ebollizione e cuocere gli spaghetti.
- Scolateli al dente e uniteli al sugo di granciporro dopo aver tolto le chele.
- Terminate la cottura degli spaghetti aiutandovi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
- Servite aggiungendo olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo.
- Guarnite i piatti con le chele del granciporro.
La salsa protagonista del piatto, dal sapore genuino e dai profumi tutti italiani, si sposa benissimo con molte varietà di pesce, molluschi e frutti di mare.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 70g |
| Grassi | 15g |