La Sicilia è una terra ricca di storia, cultura e tradizioni gastronomiche uniche. Tra le eccellenze che il territorio regala, un posto speciale lo merita il taglio pizza Castelvetrano, frutto di antiche ricette tramandate da generazioni e della genuinità delle materie prime locali.
Il bar Agorà è gestito dai fratelli Franco e Dino Balli. Il locale, che si trova al Villaggio Mosè sulla statale 115, nonostante la posizione decentrata rispetto al centro di Agrigento, negli anni è diventato il bar di riferimento per tutti coloro che cercano la qualità e un buon caffè. Il bar ha un arredamento elegante ed accogliente, il personale è cortese e professionale.
Il suo amore per la pizza è nato 25 anni fa. Considerato un lavoro solo per le prime ore, fare la pizza per Rosolino Garofalo, in arte Ron, è diventata subito una passione, che si è trasformata in arte, con particolare attenzione alla lievitazione. Ed è proprio questo il suo segreto, per una pizza digeribile e gustosa. Almeno 24 ore di lievitazione, le prime 12 a temperatura ambiente e poi una maturazione a 4 gradi.
Siciliano accanito, riversa il suo amore per i prodotti della terra anche nella scelta degli ingredienti. Fondatore dell’Accademia della pizza siciliana, è accompagnato nella sua golosa avventura dalla compagna Cinzia e dalle tre figlie, Emma, Michela e Monica. Il suo nome gira ormai per il mondo. Ultimo gemellaggio con l’Australia, grazie a una trasferta a Perth.
PIZZA NAPOLETANA fatta in casa PERFETTA IN 7 Mosse
La Storia del Pane di Castelvetrano
Non fosse altro per la capacità di avere riscoperto, valorizzato e fatto conoscere un prodotto come la manna, Castelbuono meriterebbe questo premio dedicato all’eccellenza enogastronomica. In realtà c’è molto altro per questa cittadina da poco meno di diecimila abitanti arroccata sulle Madonie, ad un centinaio di chilometri da Palermo.
Il Comune è guidato da Mario Cicero, 46 anni, agente di commercio che di cariche ne ha ricoperte: consigliere comunale, assessore, vice sindaco, segretario cittadino del suo partito (gli ex Ds) e presidente della locale Confesercenti. Cicero così riflette sui risultati raggiunti: “Abbiamo dato fiducia ed aiutato gli imprenditori ad investire in qualità (vino, olio, panettoni, gastronomia, formaggi,carne, manna), tutti prodotti unici.
Una delle ricette di punta è quella del pane nero di Castelvetrano, miscelato con tre farine: Tumilia, Biancolilla e Rossello. Per prima cosa sciogliere il lievito con un pò di acqua a 23° e con 200 g di farina. Fare una pastella e dopo un’ora impastare tutti gli ingredienti, mescolando separatamente liquidi e farine, poi unire il tutto e in ultimo inserire nella planetaria e impastare. Lasciare poi riposare per almeno un’ora in un ambiente a 25°.
Una volta passato il tempo di riposo dividere l’impasto in due e formare il panetto, mettere la crusca in una bacinella, e passarci il panetto. Lasciare lievitare per un’altra ora. Infine, riscaldare il forno a 250° con una teglia al suo interno. Una volta raggiunta la temperatura, sformare il panetto sopra la teglia calda, passati 15 minuti abbassare la temperatura a 200°.
Gli Ingredienti Chiave
La rianata è una pizza rustica tipica della zona di Trapani, dal gusto deciso e indimenticabile. Chifari sceglie materie prime siciliane espressione della tradizione e dell’eccellenza isolana. Così, sull’impasto preparato con un misto di farina e semola, perché risulti morbido e al contempo croccante, va steso uno strato di pomodorini datterini arricchito di pesto di prezzemolo e acciughe, tuma di Castelvetrano, spolverata di caciocavallo Ragusano Dop, mollica di pane fresco, olio all’aglio rosso di Nubia e abbondante origano di Villalba.
- Farina e Semola: Un mix per una base morbida e croccante.
- Pomodorini Datterini: Per un sapore dolce e intenso.
- Pesto di Prezzemolo e Acciughe: Un tocco di sapore mediterraneo.
- Tuma di Castelvetrano: Formaggio fresco tipico della zona.
- Caciocavallo Ragusano DOP: Per un tocco di sapidità.
- Mollica di Pane Fresco: Per una consistenza unica.
- Olio all'Aglio Rosso di Nubia: Per un aroma inconfondibile.
- Origano di Villalba: Per un profumo intenso.
Come Gustare al Meglio il Taglio Pizza Castelvetrano
Per valorizzare al meglio il taglio pizza Castelvetrano, ti consigliamo di abbinarlo a prodotti tipici siciliani:
- Vini siciliani: un Nero d’Avola, un Etna Rosso o un Frappato.
- Conserve e sott’oli: Pomodori secchi, melanzane grigliate, carciofi sott’olio.
In conclusione, il taglio pizza Castelvetrano è un'esperienza culinaria che celebra la ricchezza e la diversità della Sicilia. Con i suoi ingredienti freschi e genuini, offre un viaggio indimenticabile nel cuore della tradizione gastronomica isolana.
tags: #taglio #pizza #castelvetrano