I tartufi al cioccolato sono un dolcino facile e velocissimo, buonissimo e quasi anche senza cottura. Se siete alla ricerca di una ricetta con il cioccolato velocissima, siete nel posto giusto! Dopo varie sperimentazioni, ecco una ricetta per tartufi al cioccolato da fare in casa che è davvero perfetta!
In termini di sapore equilibrato, non troppo amari, questi tartufi dolci sono eccezionali! Si tengono in frigo e si possono servire freddi, oppure anche a temperatura ambiente sia per merenda con il caffè che come dessert di fine pasto.
Tartufi al cioccolato: pronti senza cottura, sono irresistibili!
Ingredienti per circa 30-32 tartufi:
- 300 g di cioccolato fondente al 70%
- 200 g di cioccolato al latte
- 200 g di panna fresca
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di caffè solubile
- Cacao amaro in polvere
Varianti degli ingredienti:
- Per la versione vegana, si consiglia di scaldare panna vegetale e di unirla al cioccolato extrafondente.
- Infine potete realizzare dei Tartufi al cioccolato e mascarpone, sostituendo il quantitativo di panna.
Preparazione dei Tartufi al Cioccolato
Ecco come preparare questi deliziosi bon bon:
- Con un coltello tritate grossolanamente il cioccolato fondente, quello al latte e disponeteli in una ciotola capiente.
- In una piccola casseruola versate la panna, il burro e il caffè solubile e portate ad ebollizione mescolando con una spatola in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
- Versate il tutto sul cioccolato tritato e lasciate riposare per 1 minuto.
- Mescolate ora con una spatola fino ad ottenere una ganache liscia, densa e omogenea.
- Fate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, poi coprite con un foglio di pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per almeno 2 ore o comunque fino a quando la ganache diventa abbastanza solida per realizzare delle palline.
- Con un cucchiaino prelevate tante porzioni di ganache e dategli velocemente la forma di palline irregolari con le mani.
- Disponetele su di un vassoio e fate raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Mettete infine il cacao in polvere in un piatto fondo e sporcatevi un po’ le mani con esso.
- Prendete ora ciascun tartufo, fatelo passare dapprima tra le vostre mani per dargli una forma più regolare, e poi nel cacao in modo da ricoprirlo completamente.
- Disponeteli di nuovo in frigorifero fino al momento di servire.
I tartufi al cioccolato sono pronti per essere gustati! Con un cucchiaino, prelevare piccole porzioni di composto e formare delle palline della grandezza desiderata.
Consigli Utili
- Una volta passati i tartufi nel cacao amaro si consiglia di consumarli nell’arco di una giornata, perché altrimenti la copertura si potrebbe rovinare e risulterebbe meno bella a vedersi.
- La ganache al cioccolato invece può essere preparata anche in anticipo, basta conservarla in frigorifero coperta dalla pellicola alimentare.
- Potete lasciare il composto in frigorifero anche per un paio di giorni, ovviamente quando lo prenderete fuori sarà molto duro. In questo caso è opportuno lasciare a temperatura ambiente la ganache fino a quando sarà diventata un po’ più tenera per essere lavorata.
Varianti e Decorazioni
Anche qui le variazioni si sprecano, potete aromatizzare la panna con le spezie che preferite (cannella o cardamomo, ad esempio) o, perché no, con delle foglioline di tè (matcha, gelsomino, bergamotto vedete voi ecco), così come potete modificarne la copertura con frutta secca tritata (mandorle, pistacchi, nocciole, ecc), cocco e via dicendo.
Nel frattempo, preparare il materiale per la decorazione dei tartufi: cacao amaro, cocco grattugiato, codette colorate e granella di nocciole. Passare ogni pralina nelle decorazioni (cacao, nocciole, cocco e codette). Collocare i tartufi nei pirottini di carta e riporre in congelatore per almeno un'ora prima di servire.
Idee per la presentazione:
Se volete realizzare una deliziosa scatola per regalare i vostri tartufini al cioccolato, vi serve:
- 1 cartoncino bianco 70X30
- 2 fogli di carta velina colorata
- 1 pezzetto di carta pacchi marrone
- qualche filo di carta paglia oppure nastro colorato o bianco per chiudere le scatole
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Ah, prima di darvi la ricetta dei tartufi al cioccolato vi devo mettere in guardia: sappiate che creano dipendenza, ma forse questo lo sapete già perché questi tartufini non sono di certo la novità del secolo ;)