Tutorial: Come Realizzare una Torta a Forma di Borsetta

Creare una torta a forma di borsetta è un'idea originale e divertente per festeggiare compleanni e occasioni speciali. Questo tutorial ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di questa delizia, dalla preparazione della base alla decorazione finale. Non fatevi ingannare dall’apparenza, in realtà non esiste torta più semplice da realizzare (ma, ovviamente, questo sarà il nostro segreto!).

Preparazione della Base

Per cominciare, disponete sul vostro piano di lavoro le due torte che avete precedentemente preparato. Tagliatele al centro per realizzare un piano dritto; di queste quattro parti, tagliate dei rettangoli. Rifinite, successivamente, le parti in eccesso. Di questi quattro pezzi, farcitene quattro con della nutella e quattro con della panna per dolci. Sovrapponeteli in modo da alternare panna e nutella e ciò che otterrete saranno tre strati super farciti. Fatto ciò, inserite delle cannucce per dare stabilità alla torta e ricopritela con della pellicola trasparente.

Ecco la ricetta per la base della torta:

1. Mettete in una ciotola la farina setacciata, il cacao, il sale e il lievito e mescolare.
2. In un’altra ciotola battere il burro finchè diventa morbido.
3. Aggiungete lo zucchero e lavorare un paio di minuti.
4. Unite le uova una alla volta e mescolare bene.
5. Aggiungete al composto di burro alternando la farina e il latticello, iniziando e finendo con la farina.
6. In una tazzina mettete il bicarbonato di sodio con l’aceto. Lasciate ”frizzare” e aggiungete velocemente all’impasto.
7. Versate il composto in una teglia imburrata e cuocete 175° per 45 min.

Preparazione della Crema

Per la crema, segui questi passaggi:

1. Lavorate pochi secondi il formaggio e il mascarpone.
2. Unite lo zucchero a velo.
3. Montate la panna e unitela delicatamente alla crema.
4. Mettete il tutto in frigo fino al momento di utilizzarla.

Modellare la Torta

Tornate ad occuparvi della torta, poi, una volta che sarà passato il tempo necessario per farla indurire. Tiratela fuori dal congelatore e privatela della carta trasparente. Servendovi di un coltellino smussate gli angoli, con estrema attenzione, eliminando i bordi più secchi. Cercate, dunque, di darle la forma di una borsa. Successivamente, per renderla uniforme e liscia, ricopritela di ganache al cioccolato.

Per decorare, disegnate il vostro modello di borsa tenendo conto delle dimensioni della torta. Appoggiate il disegno sulla torta e ritagliate. Dividete la torta in più strati, cercate di ricavare almeno tre parti, anche se si rompono poi potrete ricomporle.

Preparate il vassoio da portata (io ho usato un cartoncino rigido che ho foderato con una busta lucida d'argento fermata con lo scotch sotto, è un vassoio ideale per le torte ed è impermeabile non si unge o rovina). Adagiate pezzi di carta da forno sotto la prima base, vi eviteranno di sporcare il vassoio e poi potrete sfilarli al momento di servire la torta. Farcite con la crema al formaggio, adagiate l'altra base e farcite anche questa. Coprite con l'ultima parte. Pressate un po' con le mani e iniziate a decorare.

Decorazione con Pasta di Zucchero

Stendete, adesso, la pasta di zucchero beige sul vostro piano di lavoro; ritagliate dei grossi rettangoli (grossi quanto i lati della vostra torta, quindi a vostra discrezione). Successivamente, con della colla alimentare, coprite ogni lato della vostra torta. In seguito, con la pasta di zucchero marrone - in eccesso - create dei piccoli cordoncini e dei cerchi tagliati a metà, così da rifinire la base e i bordi.

Lasciatela ad asciugare per qualche istante e, nel frattempo, con un coltellino stendete un pezzettino di pasta di zucchero marrone e tagliate una striscia di circa 20 cm di lunghezza x 3 cm di altezza ed un’altra di 20 cm di lunghezza x 1 cm di altezza.

Ora prendete del filo di ferro e ricopritelo di MarshmallowFondant, ossia l’alternativa alla pasta di zucchero. Arrotolatolo con minuzia, appiattendolo ai lati, dandogli - in sostanza - la forma di un salsicciotto. Successivamente, con la punta di un coltello, imprimete delle lievi impunture lungo i bordi della vostra “maniglia”.

Dividete la crema che vi è rimasta in due parti, coloratela se volete con i coloranti alimentari, e iniziate a spalmare seguendo un vostro disegno aiutandovi anche con una sacca da pasticcere. Finite la decorazione anche aggiungendo caramelline e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Dettagli Finali e Personalizzazioni

Per un tocco personalizzato, puoi ispirarti a borse famose come la Louis Vuitton o la Prada. Ad esempio, puoi creare una torta decorata a forma del famoso bauletto Louis Vuitton. E’ una torta moretta con bagna alle fragole, crema chantilly e fragole fresche, decorata in pasta di zucchero al cioccolato e alla vaniglia. La cosa bella è che interamente senza lattosio !! Oppure, puoi optare per una Torta Borsetta Prada, un modello di borsa che si addice al tuo stile.

Un'idea interessante è quella di colorare 220 g di pasta di zucchero di una tonalità diversa rispetto alla borsetta, mescolando i colori rosso, blu e giallo; con metà di questa pasta di zucchero formare dei rotolini, spennellarli leggermente con della confettura di albicocche e formare i profili della borsetta. Con la pasta di zucchero rimasta formare gli angoli della borsetta, le linguette per le maniglie, l'etichetta e i fiori. Con le matite glitterate disegnare la cerniera, con 5 g di pasta di zucchero bianca formare il cursore e la linguetta della cerniera e disporre sulla cerniera. Con la pasta di zucchero bianca rimasta formare i manici spennellarli con la confettura e farli aderire alla borsetta.

Per un'occasione speciale, puoi coordinare i colori della torta con quelli dei piatti e delle decorazioni della festa. Ad esempio, puoi usare il lavanda per coprire il dolce e fare il manico, mentre il verde menta per ricoprire il piatto e la parte di chiusura della borsa. Decora il piatto con l'embossing, e poi aggiungi la parte centrale del fiore in rilievo, usando lo stesso color lavanda della borsa.

Ricorda che la pratica rende perfetti! Non scoraggiarti se il primo tentativo non è perfetto; ogni torta è un'opportunità per imparare e migliorare.

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