La torta al caffè con crema è un dolce ideale per la colazione e per la merenda, una variante della famosa torta nua, morbidissima e profumata. La ricetta è super facile!
E' preparata con una base soffice e leggera al caffè. Ricoperta di crema al caffè in superficie, che durante la cottura sprofonda nel dolce creando una variegatura cremosa. Potete sostituire la copertura con crema pasticcera, al latte, al cioccolato o quella che preferite.
Torta Furba al Caffè: Una Versione Veloce e Deliziosa
Con le torte furbe non si sbaglia mai: facili e velocissime da preparare, le possiamo fare con le farciture e le forme più diverse e sono sempre deliziose. Una versione davvero squisita che ho preparato di recente è la torta furba al caffè: un tronchetto di pan di spagna farcito con una soffice mousse al caffè e del cioccolato fondente tritato.
Preparare la crema al caffè è semplicissimo e molto simile alla preparazione della crema pasticcera: dovremo far scaldare il latte e nel frattempo mescolare in una pentola le uova, lo zucchero e la farina. Quando il latte sarà ben caldo (ma non bollente) vi scioglieremo dentro il caffè solubile, per poi versare questo “caffelatte” nella pentola con le uova.
A questo punto possiamo portare la nostra crema ad addensare sul fuoco e qui vale sempre la solita raccomandazione: mescoliamo di continuo con la frusta durante i cinque minuti che la crema impiegherà ad addensarsi, evitando così che si attacchi al fondo della pentola.
Al momento di assemblare la torta, prepareremo al volo una bagna con acqua e caffè per inzuppare gli strati di pan di spagna, e un po’ di cioccolato fondente tritato per arricchire la farcitura.
TORTA SOFFICE AL CAFFE' Ricetta Facile - Coffee Sponge Cake Easy Recipe
Torta con Crema al Caffè e Ganache al Cioccolato: Perfetta per Occasioni Speciali
La Torta con Crema al Caffè e Ganache al Cioccolato è ideale per un compleanno o un'occasione speciale. Montate le uova insieme allo zucchero e a qualche goccia di essenza di vaniglia fino a quando saranno belle gonfie, chiare e spumose. Ci vorrà circa una decina di minuti. In questo modo le uova incorporeranno tanta aria che è proprio questa a rendere il pan di spagna così soffice.
Unite la farina al composto con una frusta a mano, con movimenti dal basso verso l’altro e molto delicatamente altrimenti si smontano le uova. Imburrate e infarinate la teglia e infornate il composto a 180° per 30 minuti. Una volta passato il tempo necessario, non toglietelo immediatamente, ma spegnete il forno e lasciatelo dentro per circa dieci minuti con lo sportello leggermente aperto in modo da far uscire un po’ il vapore.
Una volta freddo toglietelo dalla tortiera ed aspettate un pochino prima di tagliarlo. Nel frattempo, preparate le creme. Prima la ganache, mettendo in una pentola sul fuoco la panna e il burro e portate quasi ad ebollizione. A questo punto togliete dal fuoco e unite il cioccolato tagliato a pezzettini, mescolando bene con una frusta a mano, fino al completo scioglimento. Fate raffreddare.
Ora preparate la crema al caffè, mescolando il mascarpone con lo zucchero, il caffè in polvere e la panna che avrete montato. Tagliate il pan di spagna in 3 fette da 2 cm l’una. Mettete il primo disco su un piatto da portata, bagnatelo con il latte e il caffè, poi farcitelo con la ganache. Mettete sopra l’altro disco, bagnatelo, di nuovo la ganache e sopra l’ultimo disco.
Promemoria per il Pan di Spagna
Ecco un piccolo promemoria utile nella preparazione del pan di spagna:
| Diametro Teglia | Uova | Zucchero | Farina |
|---|---|---|---|
| 18 cm | 4 | 120 gr | 120 gr |
| 20 cm | 5 | 150 gr | 150 gr |
| 24 cm | 6 | 180 gr | 180 gr |
| 30 cm | 8 | 240 gr | 240 gr |
| 36 cm | 10 | 300 gr | 300 gr |
Torta con Crema Pasticcera al Caffè
La torta con crema pasticcera al caffè è un dolce dall'aspetto sontuoso ed elegante che farà gola agli amanti del caffè. Per preparare la torta con crema pasticcera al caffè, iniziate riscaldando il forno statico preriscaldato a 180°C (in forno ventilato preriscaldato a 175°C).
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo e spumoso. Ora imburrate ed infarinate una tortiera (oppure potete usare anche la carta da forno) di 24 cm di diametro e versate il composto, livellando bene la superficie. Infornate la torta per circa 35-45 minuti. La torta sarà cotta quando infilando uno stecchino al centro ed estraendolo risulterà asciutto.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera al caffè: versate 400 ml di latte (100 ml teneteli però da parte) in un tegame, accendete il fuoco e scaldate il tutto portando a bollore, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il caffè solubile, mescolando nuovamente. In un altro tegame versate i tuorli e lo zucchero, montando quanto ottenuto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Successivamente versate a filo il resto del latte tiepido, mescolando sempre con la frusta.
Versate il composto dentro il tegame con il caffè latte, mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferite di nuovo la crema sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che non si sarà addensata. Per ultimo preparate la crema al caffè: in una ciotola unite la panna da montare, il mascarpone, montando il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Successivamente versate a filo l’espresso e per ultimo 3-4 cucchiai di zucchero a velo, montando bene il tutto.
A questo punto potete assemblate la torta: tagliate la torta in 4 dischi di uguali dimensioni. Disponete un disco di torta sul piatto e farcitelo con una parte della crema pasticcera al caffè. Coprite con un altro disco che andrete a farcire nuovamente con la crema. Aggiungete allo stesso modo anche il terzo e quarto disco, e con la crema al caffè ricoprire la torta, facendo uso della sac à poche.
Tortine con Crema al Caffè: Merendine Deliziose Fatte in Casa
Le tortine con crema al caffè sono delle merendine fatte in casa deliziose, ottime se vi piace il caffè, sono perfette come dolci per merenda proprio come le TORTINE PARADISO. Queste tortine al caffè si ispirano alle FETTA AL LATTE ma sono formate da due strati di PASTA BISCOTTO AL CACAO farciti all’interno con crema al caffè anziché crema al latte.
La crema al caffè ricetta che ho realizzato ricorda la coppa gelato al caffè, è facile e veloce e prevede solo 4 ingredienti: latte condensato, caffè solubile, panna fresca e gelatina. Questi dolci con crema al caffè sono freschi, soffici e cremosi, ottimi come dessert dopo i pasti accompagnati da una tazzina di caffè oppure come dolci per la festa del papà.