Torta al Cioccolato con Ganache: Una Delizia Irresistibile

Il cioccolato, una passione irrinunciabile! Il dolce che vi proponiamo in questa ricetta è il dessert per eccellenza che non potrà mancare nel menù dei più golosi, un trionfo di dolcezza e di bontà, un vero e proprio must per gli amanti del cacao: si tratta della torta morbida al cacao con ganache al cioccolato. Noi ce ne siamo innamorati al primo assaggio! Invitante, vero?

La torta con ganache al cioccolato è davvero deliziosa, a casa mia tutti la adorano; ha una base morbida e una copertura ‘cioccolatosa’, si scioglie in bocca ed è impossibile resistere alla sua bontà. La torta con ganache al cioccolato è anche molto semplice da realizzare, io la preparo spesso, anche a mano e viene sempre bene.

Ingredienti e Preparazione

Base della Torta

Ingredienti per una tortiera da 28cm:

• 100 g cioccolato fondente
• 50 g burro
• 150 g zucchero
• 3 uova
• 100 g farina 00
• 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci

Preparazione:

1. In un pentolino sciogliere il cioccolato fondente con il burro.
2. Sbattete con la frusta a mano le uova con lo zucchero.
3. Aggiungere il cioccolato, la farina e il lievito setacciati e mescolare fino a rendere la crema omogenea.
4. Imburrare la teglia e versare il composto.
5. Cuocere a 170° in forno statico già caldo per 25 minuti.
6. Lasciare raffreddare la torta.

Crema Ganache al Pistacchio

Ingredienti:

• 200 ml panna fresca liquida
• 100 g cioccolato bianco
• 130 g crema pistacchio

Preparazione:

1. Spezzettare il cioccolato bianco.
2. In un pentolino scaldare la panna con la crema al pistacchio, quando inizierà a bollire aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere una crema lucida e fluida.
3. Togliere la torta dallo stampo e lasciar intiepidire la crema.
4. Versare la crema su tutta la superficie della torta e stenderla in maniera uniforme.

Prima di tutto ho cercato l’ingrediente fondamentale per avere un risultato top: la crema di pistacchio! Al supermercato ho trovato la crema di pistacchio Bio dell’azienda Damiano e ho deciso subito di provarla perché leggendo la composizione ha pochi ingredienti ma, soprattutto tanto pistacchio (pistacchi bio tostati 65%, pistacchi bio pelati, olio di girasole bio).

Torta con Ganache al Cioccolato Fondente

La TORTA CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE è un dolce facile da preparare, bello da vedere e super goloso, perfetto sia da offrire come dessert a fine pasto, sia come torta di compleanno o per qualsiasi altra ricorrenza felice.

Ingredienti

Pan di Spagna al Cacao:

• 3 uova (medie a temperatura ambiente)
• 100 g zucchero
• 85 g farina 00
• 15 g cacao amaro in polvere
• 6 g lievito in polvere per dolci

Ganache al Cioccolato Fondente:

• 250 g panna fresca liquida
• 160 g cioccolato fondente al 70%

Bagna:

• 150 g acqua
• 50 g zucchero
• 40 g rum

Decorazione:

• 125 g panna da montare (già zuccherata)
• Cioccolato fondente al 70% (in scaglie)

Preparazione

Pan di Spagna:

1. Mettete in una ciotola le uova intere con lo zucchero e montatele per bene con le fruste elettriche finché non diventano chiare e spumose.
2. In un’altra ciotola mettete le polveri setacciate.
3. Quando il composto di uova è pronto, metteteci dentro la miscela di farine e lievito, poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto.
4. Imburrate e infarinate una teglia, versateci l’impasto e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per 30 minuti.

Ganache al Cioccolato Fondente:

1. Versate la panna in un pentolino e scaldatela fino a sfiorare il bollore.
2. Toglietela dal fuoco, unite il cioccolato sminuzzato e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Trasferitela in un contenitore e fatela raffreddare a temperatura ambiente.
4. Copritela e fatela riposare in frigo per tutta la notte.
5. Il giorno dopo trasferite la ganache in un contenitore e montatela con le fruste elettriche fino a renderla spumosa e chiara.
6. Fate attenzione a non montarla troppo perché potrebbe diventare burroso. Riponete in frigo.

Bagna:

1. Ponete l’acqua con lo zucchero in un pentolino e portate a bollore.
2. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
3. Una volta che lo sciroppo sarà diventato freddo unite il rum e mescolate. Se la torta è destinata ai bambini potete evitare di mettere il rum e aromatizzarla con del succo di arancia o lascarla neutra.

Assemblaggio:

1. Tagliate il pan di spagna in due parti e bagnate i due dischi con la bagna.
2. Ponete sul disco della base ¾ della ganache al cioccolato e ricoprite con l’altro disco.
3. Ricoprite il tutto con la ganache e accompagnate con ciuffetti di panna fresca e scaglie di cioccolato.

Consigli e Varianti

• Confettura di Albicocca: Se avete a disposizione tempo e frutta fresca, potete realizzare una gustosa e genuina Confettura di Albicocca home made con soli 3 ingredienti: le albicocche fresche, lo zucchero e il limone. La Confettura di Albicocca Le Conserve della Nonna è realizzata con tanta buona frutta fresca e zucchero italiani, senza l’aggiunta di conservanti e coloranti.
• Alternativa Vegan: Per vegani: Sostituire burro con margarina vegetale, la panna con panna vegetale (es.
• Per Celiaci: Per celiaci: Utilizzare una miscela di farine senza glutine per la frolla (es. farina di riso + fecola + amido di mais).
• Intolleranti al Lattosio: Per intolleranti al lattosio: Optare per burro e panna senza lattosio, oppure scegliere alternative completamente vegetali.
• Allergici alla Frutta a Guscio: Per allergici alla frutta a guscio: Sostituire la farina di mandorle con amidi o farine alternative (riso, avena).

Questa torta è una vera tentazione, scommetto che sarà il vostro asso nella manica per stupire amici e parenti!

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