La torta al cocco e gocce di cioccolato è un dolce da credenza soffice, goloso e facile da preparare. È la torta perfetta per una colazione veloce e sfiziosa, magari in accompagnamento a una tazza di latte vegetale e un frutto. Morbida, fragrante e con un intenso gusto di cocco esaltato ulteriormente dalle gocce di cioccolato, questa torta è sicuramente irresistibile per gli amanti del cocco, che col suo gusto “esotico” si sposa benissimo col cioccolato. Una torta da gustare a colazione o come spuntino pomeridiano, di una semplicità assoluta.
Questa è una variante della classica torta al cocco. Quello che mi piace di questa ricetta è che si fa tutto a mano, in una sola ciotola. Non servono planetarie né sbattitori elettrici: basta una frusta a mano. Gli ingredienti sono pochi, facili da reperire e molto versatili: una base neutra che potete adattare in base a quello che avete in casa.
La ricetta è facilissima e super veloce: si montano tutti gli ingredienti insieme in ciotola. Potete utilizzare le gocce, cioccolato tritato oppure un mix di cioccolati che avanzano! Morbida, umida, a tratti fondente, un po' come la torta di mele e cioccolato, anche la torta cioccolato e cocco è perfetta per la prima colazione energetica e sana; una merenda genuina anche per bambini e naturalmente come dessert per concludere un pranzo o una cena!
Resta sofficissima per giorni! Si conserva perfetta anche 5 giorni.
Ingredienti Principali
- Cocco Rapè: L’ingrediente principe dell’impasto è la farina di cocco, che abbineremo a golose gocce di cioccolato. Il cocco rapé (o farina di cocco) è l’ingrediente che dà carattere a questo dolce. In commercio se ne trovano di diversi tipi, più o meno fini. Il cocco rapé è ricco di fibre e grassi buoni, contiene anche potassio, ferro e zinco.
- Gocce di Cioccolato: Perfette per arricchire l'impasto e donare un tocco goloso.
- Latte di Cocco: Per accentuare il gusto del cocco, potete usare anche latte o bevanda di cocco al posto del classico latte. Il latte di cocco, dal canto suo, è un’ottima alternativa vegetale, priva di lattosio e naturalmente dolce.
Preparazione
Preparare la torta sette vasetti cocco e cioccolato è molto facile. In una ciotola capiente (nella quale inserirete man mano tutti gli ingredienti) sbattete con una frusta elettrica lo yogurt, le uova, lo zucchero e la vaniglia. Sbattete il tutto e unite le gocce di cioccolato fondente e il vasetto di olio di semi. Mescolate.
Versate all'interno di uno stampo a cerchio imburrato dal diametro di 22 cm, livellate la superficie con una spatola o un cucchiaio e spolverizzate con il cocco rapé. Un'altra opzione è quella di versare l’impasto della torta in una tortiera foderata di carta forno o leggermente unta.
Cottura: Infornate in forno statico a 180°C per 45 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e l’interno completamente cotto. Per gustare al meglio questo dolce, consiglio di non stracuocerlo. È ottimo se fuori si forma una crosticina croccante e il cuore resta morbido e leggermente umido. Quindi fare attenzione negli ultimi minuti di cottura, potrebbe necessitare qualche minuto in più o in meno in base al vostro forno e alla grandezza della vostro teglia (che volendo può variare di qualche cm rispetto a quella indicata in ricetta).
Fate raffreddare in teglia qualche minuto. Una volta cotta la torta, prepariamo la copertura per decorarla. Una volta sfornata la torta e lasciata intiepidire, spennelleremo la superficie con miele e poi spolvereremo sopra della farina di cocco.
Alternativa senza burro: Non useremo invece il burro, sostituendolo con l’olio di semi di girasole. Se vuoi evitare il burro allora fare una base quadrata, della misura dello stampo cotta al suo interno, con frolla all’olio.
Consigli aggiuntivi: Yogurt o burro? Io ho usato lo yogurt greco al cocco, ma anche lo yogurt classico funziona benissimo. Se siete più affezionati al burro, potete sostituire l’olio previsto nella ricetta con burro fuso.
Questo plumcake è ottimo da mangiare appena fatto, ma anche nei giorni successivi. Potete anche tagliarlo a fette e congelarlo: in questo modo lo avrete sempre pronto all’occorrenza. Volete renderlo ancora più bello da vedere?
Conservazione: Si conserva perfetta anche 5 giorni.
Ecco una tabella riassuntiva con alcune varianti degli ingredienti:
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Latte Classico | Latte di Cocco |
| Olio di Semi | Burro Fuso |
| Yogurt Classico | Yogurt Greco al Cocco |