La torta al kiwi è una ricetta squisita e particolare, perfetta per essere servita a colazione, oppure all’ora della merenda. Questo dolce ha una base di morbido pan di Spagna e delle pareti di pasta frolla, che insieme formano una “cassetta” che ricorda molto le vere cassette in legno della frutta! Vediamo insieme come preparare in casa una buonissima crostata di frutta. Questa ricetta è molto facile e per realizzarla sfrutteremo la base di pasta frolla già pronta! Questo dolce delizioso piacerà a tutti, grandi e bambini. Si realizza con una base di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera e frutta fresca di stagione.
La storia del Kiwi
Una storia curiosa quella del kiwi, che è arrivato nel Bel Paese solo sul finire degli anni ’70, per poi proliferare in modo inarrestabile, complice il clima mediterraneo particolarmente favorevole allo sviluppo della pianta. Il kiwi è originario della Cina, dove per millenni è stato coltivato e chiamato yang tao. Questo frutto è ampiamente coltivato in tutto il Paese, basti pensare che l’Italia detiene il primato di maggior produttore al mondo.
Ingredienti principali
L’impasto della torta di kiwi è molto semplice e richiede alcuni degli ingredienti tipici dei classici dolci da forno. Il suo impasto è molto semplice ed è fatto con: uova, zucchero, latte, olio di semi di girasole, farina, lievito e vaniglia. Useremo uova intere, zucchero, yogurt, farina e lievito come ingredienti di base, e opteremo per l’olio di semi al posto del burro. A questo, ovviamente, si aggiungono circa 200 grammi di kiwi, i veri protagonisti della torta.
Preparazione della Torta al Kiwi
La torta ai kiwi è un dolce da forno facile da preparare e delizioso da gustare. Perfetta se siamo amanti di questo frutto ricco di sostanze benefiche, questa ricetta richiede pochi ingredienti e uno sbattitore elettrico. La nostra è una speciale torta allo yogurt arricchita da una doppia carica di kiwi. Ne useremo tanti pezzetti da incorporare direttamente nell’impasto e tante fettine da distribuire sulla superficie come decorazione.
- Taglia a metà i kiwi, quindi ricavane la polpa e versala in una ciotola.
- In un'altra ciotola lavora le uova e lo zucchero con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Mettiamo in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
- Senza smettere di frullare versiamo l’olio di semi a filo.
- Sbucciamo i kiwi e tagliamone la metà a cubetti.
- Distribuiamo le fettine di kiwi sulla superficie della torta.
- Aggiungiamo i protagonisti della ricetta al composto, spostiamolo nello stampo, decoriamo e cuociamo in forno.
Noi abbiamo fatto raffreddare completamente la torta con kiwi e poi ci abbiamo spolverato sopra un pochino di zucchero a velo setacciato. A quel punto è pronta da tagliare a fette e gustare in ogni momento della giornata, dalla colazione al dopocena, passando per sfiziosi spuntini tra un pasto e l’altro.
Varianti della Torta al Kiwi
Si può personalizzare l’impasto in tanti modi per realizzare tutte le torte ai kiwi che desideriamo. I più golosi potranno usare gocce di cioccolato per arricchire l’impasto e la decorazione, mentre se vogliamo aggiungere un tocco esotico si può usare la farina di cocco. A piacere, possiamo usare lo yogurt al nostro gusto preferito, prestando attenzione che gli aromi si sposino bene tra loro.
La ricetta della crostata di frutta morbida si può personalizzare in diversi modi, non solo nella decorazione. Se vogliamo una crostata alla frutta morbida più golosa, possiamo fare la base al cacao, usando 150 grammi di farina e 20 grammi di cacao amaro in polvere.
Idee per la decorazione
- Possiamo procedere a cerchi concentrici dall’esterno all’interno disponendo un cerchio di fragole, uno di kiwi, uno di banane.
- Un’altra idea è la crostata di macedonia: tagliamo a dadini fragole, kiwi, mandarini e banane. Sistemiamole in modo disordinato e aggiungiamo qualche mirtillo.
K COME KIWI: TORTA AL KIWI - Alfabeto di Giorgione
Conservazione
La torta di kiwi e yogurt si può conservare a temperatura ambiente o in frigo a seconda della stagione. In ogni caso, teniamola ben coperta con la pellicola per alimenti oppure sotto un contenitore per torte.
Crostatina di Frutta: Un'alternativa golosa
La crostata morbida di frutta è un dolce soffice farcito con crema pasticcera e guarnito con frutta a pezzetti. Questa crostata morbida con crema pasticcera e frutta è comodissima da preparare in tutte le occasioni. A differenza delle crostate classiche, qui non c’è pasta frolla da stendere: si prepara un impasto semplicissimo usando le fruste elettriche e poi lo si mette nello stampo. Io ne ho usato uno “furbo”, quello con lo scalino che crea un pratico bordo che rende farcitura e decorazioni ancora più facili.
Preparazione della Crostatina
- Si cuoce l’impasto, si inumidisce con la bagna, si farcisce con una crema pasticcera fatta in casa e poi si decora con la frutta a piacere.
- Possiamo però scegliere la nostra frutta preferita e adattarla a qualsiasi stagione utilizzando ananas, pesche, uva, ciliegie, pere e molto altro! Scegliamo frutti maturi e di stagione e non c’è da sbagliare.
- Ungiamo e infariniamo lo stampo furbo da 30 o 32 cm e versiamoci l’impasto livellando bene con la spatola.
- Inforniamo a 180 °C con il forno statico, oppure a 170 °C con il forno ventilato. Una volta pronta, lasciamo raffreddare la base.
- Quindi aiutandoci con un piatto rovesciamo lo stampo per far uscire la crostata. Nel frattempo rompiamo le uova in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con una frusta.
- Portiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema si addensa, quindi spegniamo il fuoco.
- Togliamo la scorza di limone dal latte e spegniamo il fuoco, quindi aggiungiamo il latte caldo alla crema, mescoliamo bene e riportiamo sul fuoco per 3-4 minuti sempre mescolando.
- Disponiamo la frutta a piacere, io ho scelto fragole tagliate a metà, kiwi e banane tagliate a fette, e frutti di bosco al centro.
- Amalgamiamo lo zucchero e l’amido di mais, aggiungiamo l’acqua e mescoliamo con la frusta. La gelatina è pronta, togliamola dal fuoco e spennelliamo per bene tutta la superficie della nostra crostata.
- Per mantenere la frutta fresca a lungo e impedire che si annerisca dovremo preparare la gelatina da spennellare sulla superficie della crostata, che darà inoltre un aspetto lucido e invitante alla nostra bellissima crostata di frutta.
- Alla fine, lucidiamo la nostra crostata morbida con frutta con la gelatina usando quella con cui ci troviamo meglio.
- Per la decorazione della crostata morbida con crema e frutta ho usato fragole, kiwi, banane, mirtilli e mandarini.
La Cheesecake ai Kiwi
La cheesecake ai kiwi è un delizioso dessert freddo, ideale da gustare in primavera e nelle calde giornate d'estate. La ricetta si compone di tre strati distinti: una croccante base di biscotti secchi tipo Digestive, una golosa crema a base di ricotta con panna e una colorata glassa ai kiwi. Può essere servita come dessert di fine pasto o come alternativa alle classiche torte gelato in un'occasione speciale, siamo certi che riuscirà a conquistare al primo assaggio grandi e piccoli!
Preparazione della Cheesecake
- Versiamo in una boule i biscotti tritati e uniamovi il burro fuso a bagnomaria o nel forno a microonde.
- Versiamo l'impasto all'interno di uno stampo a cerniera apribile dal diametro di 24 cm, precedentemente foderato con la carta da forno, e livelliamolo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio.
- Prepariamo ora il topping: in un pentolino uniamo l'acqua con lo zucchero semolato.
- Mescoliamo con una frusta a mano finché il composto non inizia ad addensarsi.
Consigli finali
Se ci serve organizzarci con i tempi, possiamo preparare la base e la crema il giorno prima. La crema va conservata in frigo, la base può stare a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo, meglio se dentro un contenitore per torte.
Sono belle da vedere tanto quanto sono buone da mangiare e riescono, in qualche modo, a rallegrarci sempre le giornate. Mi piace preparare torte, mi rende felice e trovo sempre la scusa giusta per sperimentare nuovi accostamenti. Impastare, mescolare, frullare, sono tutti gesti che mi ricordano il passato, quando guardavo nonna in cucina che preparava un dolce per noi.