Capita a volte di acquistare ingredienti attratti dalla loro forma o colore, senza avere subito in mente una ricetta precisa. È questo il caso del cavolo cappuccio rosso, una sfera viola meravigliosa che può ispirare piatti originali e gustosi. Il tonno in scatola può sempre salvare un pranzo o una cena, ma in che modo possiamo usarlo per creare una ricetta un pò fuori dal comune? ad esempio unendolo a un bel pesto di verdura.
Questa ricetta nasce proprio dalla voglia di sperimentare e di utilizzare questo ingrediente in modo creativo, unendo il sapore deciso del tonno alla dolcezza del cavolo rosso per un risultato sorprendente. Scopriamo insieme come preparare una pasta con cavolo rosso e tonno che conquisterà tutti!
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma l'idea di base è quella di creare un condimento cremoso a base di cavolo rosso, da abbinare al tonno e ad altri ingredienti che ne esaltino il sapore. Ecco due possibili approcci:
Variante 1: Pesto di Cavolo Rosso e Tonno
Questa versione prevede la preparazione di un vero e proprio pesto a base di cavolo rosso, da mantecare con la pasta e il tonno.
- Tostare le mandorle in padella per 5/6 minuti e lasciarle raffreddare.
- Lavare e tagliare a pezzi il cavolo e tritarlo nel frullatore fino a farlo diventare crema aggiungendo il grana, la metà delle mandorle tritate, 100ml d’olio, il pepe e la salsa di soia.
- Scolare il tonno dall’olio e metterlo in una padella dove farlo scaldare e sbriciolarlo il più possibile.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e farla mantecare con il condimento preparato in precedenza.
Variante 2: Cavolo Rosso Saltato con Tonno
In questa variante, il cavolo rosso viene saltato in padella con il tonno e altri ingredienti, creando un condimento saporito e colorato.
- Nel frattempo lava bene le foglie di cavolo viola e tagliale grossolanamente privandole delle parti più dure.
- Frullale in un mixer insieme a 1/2 cucchiaio di olio e gli anacardi fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una padella con uno spicchio di aglio e 1/2 cucchiaio di olio fai saltare velocemente il tonno a cui poi aggiungerai la pasta (quando sarà al dente) e il pesto di cavolo viola.
- Per aiutarti a mantecare la pasta puoi usare un po di acqua di cottura.
Un'altra opzione è quella di tritare i capperi e le olive, scaldare l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, aggiungere i filetti di acciuga scolati dall’olio e lasciare che si sciolgano. Unire il trito di capperi e olive, poi il cavolo viola e un pizzico di pepe nero. Dopo che il cavolo si sarà insaporito, aggiungere il tonno e tenere sul fuoco ancora un paio di minuti. Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla e versarla in padella con il condimento. Servire la pasta al tonno e cavolo viola, subito ben calda.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al condimento anche olive nere, capperi o acciughe.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare tonno al naturale invece che sott'olio.
- Si possono utilizzare diversi formati di pasta, come spaghetti, penne o fusilli.
Questa ricetta è un'ottima idea per un pranzo veloce e gustoso, o per una cena informale con amici. Il cavolo rosso e il tonno si sposano alla perfezione, creando un equilibrio di sapori che sorprenderà il palato.
PASTA TONNO E CIPOLLE di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Un'Alternativa Sfiziosa: Cheesecake Salata con Cavolo Rosso e Tonno
Se siete alla ricerca di un'idea ancora più originale, potete utilizzare il cavolo rosso e il tonno per preparare una cheesecake salata. Questa è una rivisitazione della New York Cheesecake, il celebre dolce americano, stavolta però la proponiamo in una variante creativa e gustosissima. Una comoda monoporzione facile da preparare, perfetta per un aperitivo sfizioso o come antipasto per stupire i vostri ospiti. Contiene la giusta quantità di olio di oliva, ma la stessa grammatura di tonno. La ricetta è senza cottura, risultando perfetta anche da preparare durante le stagioni più calde.
Prendete i taralli e sbriciolateli grossolanamente. Frullateli in un mixer fino ad ottenere una consistenza tipo sabbia. Sciogliere il burro in un pentolino o al microonde e unitelo ai taralli sbriciolati. Posizionate i coppa pasta all’interno di un piatto e versate in ognuno metà del composto ottenuto aiutandovi con un cucchiaino. Nel frattempo, tagliate il cavolo cappuccio rosso a fette sottili e poi in pezzi più piccoli. Trascorso il tempo di riposo, posizionare il cavolo condito sullo strato di formaggio della cheesecake salata. Poi, tostate le mandorle a scaglie in un padellino per circa un minuto.
