Questa è una torta che mi piace fare quando ho poco tempo o quando ho del latte che devo utilizzare in fretta, oppure quando mi va un dolce semplice, ma gustoso. Mi piace perché è semplice e veloce, non ha burro, rimane umida al punto giusto ed è versatile per essere lasciata liscia oppure essere farcita e decorata.
La Torta al latte caldo (Hot milk sponge cake) è un dolce americano che mi ha subito incuriosita da quando la sua ideatrice Tysh Boyle lo ha reso noto, per l’uso del latte caldo nell’impasto! Un trucco che regala una consistenza sofficissima, fluffy e leggera come un Pan di Spagna ma anche una struttura compatta come una Torta Paradiso. Quindi perfetta da gustare al naturale o da farcire! Prepariamola insieme! Si tratta di una preparazione veloce e facilissima, che non comporta nessuna difficoltà. Orami è diventata una delle mie preferite per la colazione insieme alla Torta di mele , al mio Ciambellone di nonna, alla Torta all’acqua, e alla meravigliosa Chiffon cake! è davvero paradisiaca anche come una semplice spolverata di zucchero a velo!
Avete voglia di un buon dolce senza dover rinunciare a qualità e gusto? Una torta al latte caldo è quello che fa per voi! Perché rinunciare a una soffice e morbida fetta di torta quando potete concedervela anche preservando una sana alimentazione? La torta al latte caldo è perfetta per la colazione, il giusto connubio di energia e golosità che non può mancare all’inizio della giornata.
La ricetta di oggi è facile e veloce: otterrete la versione basic della torta al latte caldo che potrete poi arricchire con altre fragranze in base ai vostri gusti, aggiungendo l’ingrediente prescelto durante l’impasto, poco prima di metterlo in forno. Noi vi consigliamo di unire all’impasto base, direttamente nel latte durante la preparazione, delle golose gocce di cioccolato, delle mandorle, oppure la scorza o il succo di un limone.
È ottimo, anche dal punto di vista salutare: potrete accompagnare la vostra torta al latte caldo con della frutta di stagione e, inoltre, scoprirete che è molto leggera grazie all’assenza del burro, sostituito nella nostra versione dall’olio di semi. Se preferite, potrete mettere al posto del classico lievito per dolci il lievito istantaneo vanigliato, che darà maggiore sapidità alla vostra torta.
Gli inglesi la definiscono “fluffy” proprio per indicarne l’incredibile morbidezza, vi sembrerà di addentare una torta super soffice e buona, di cui difficilmente riuscirete a fare a meno. Seguite la cottura perché non dovrà essere né troppo asciutta né troppo umida, solo così sarà lo speciale dolce fluffy di cui non potrete più fare a meno.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti per la versione con le gocce di cioccolato, che nel mio caso sono piccole pastiglie. Per preparare la torta al latte caldo per prima cosa montiamo le uova con lo zucchero aiutandoci con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti. In una ciotola o planetaria montate le uova insieme alla vaniglia con le fruste per almeno 1 minuto, dopo aggiungete lo zucchero in più riprese sempre montando. Dovrete montare il composto per circa 10 minuti, fino a quando non sarà chiaro e spumoso.
Quando il composto è ben montato aggiungere in più riprese la farina, il lievito precedentemente setacciati. Incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Attenzione a non farlo smontare.
Versa in una ciotola capiente le uova e lo zucchero 1. Monta gli ingredienti con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto soffice e spumoso 2. Adesso, mettete a scaldare il latte in un pentolino, facendo attenzione a non portarlo a bollore. Versa il latte e il burro in un pentolino 4. Porta sul fuoco e scalda mescolando di continuo, fino a completo scioglimento del burro, il composto dovrà essere caldo ma non bollente 5.
Unite il latte caldo all’impasto, facendo attenzione al composto di uova e mescolate bene il tutto. In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi: lo zucchero semolato, la farina 00 ed il lievito e mescolate per bene. Aggiungete il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi (farina 00, zucchero e lievito) e mescolate velocemente a mano con un cucchiaio o una frusta, amalgamando il tutto fino a che l’impasto non risulta omogeneo. Occorrono veramente pochi secondi.
Mescola fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi 7. Potete spostarlo all’interno di uno stampo da 20 cm foderato sul fondo con un foglio di carta forno e poi imburrato e infarinato. Versa il composto nella tortiera, foderata con carta forno (8), e cuoci a 180 °C per 45 minuti. La torta al latte caldo è pronta per essere servita 10.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera dal diametro di 22 cm oliata e infarinata oppure rivestita di carta forno. Prendete una teglia con un diametro di circa 22 cm e ungetela con dell’olio di semi o con il burro a temperatura ambiente e infarinatela. Potete anche sostituire questo semplice procedimento con l’utilizzo della carta da forno, che posizionerete all’interno della teglia. Versate la vostra crema nella teglia e inserite in forno preriscaldato a 180°. Lasciate cuocere la vostra torta al latte caldo per 30 minuti. I tempi variano da forno a forno quindi fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura (mai prima dei 30 minuti) e, se asciutto, la torta è pronta altrimenti proseguite la cottura. Per controllare la cottura del dolce in forno, vi consigliamo di fare sempre la prova dello stecchino, inserendolo nel dolce quando pensate sia pronto. A quel punto, toccando la superficie dello stecchino valutate se è bagnato o meno. Nel primo caso, il dolce, essendo ancora umido, non è pronto e dovrete lasciarlo in forno per qualche altro minuto. Nell’altro, la vostra torta al latte caldo sarà perfetta da gustare e vi basterà semplicemente lasciarla raffreddare per poi provvedere a spolverarla con dello zucchero a velo.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per 40 minuti o fino a cottura completata.
Per la buona riuscita della torta al latte caldo, è importante montare bene le uova con lo zucchero - come per il classico pan di Spagna - così da ottenere un composto chiaro e spumoso.
Ecco la versione al cacao. Il procedimento è esattamente come la precedente. Prima unite tutti gli ingredienti secchi, a parte tutti gli ingredienti liquidi e poi unite il tutto, mescolate bene e versate nella tortiera. Potete realizzare questa torta anche in versione al cacao sostituendo 30-40 g di farina 00 con del cacao amaro in polvere. In questo caso aggiungete 20 g di zucchero in più per compensare il sapore più amaro del cacao. La preparazione ed i tempi di cottura rimangono invariati.
In entrambe le versioni, risulta buonissimo aggiungere della frutta fresca, mele, pere, pesche o fragole.
La torta al latte caldo è sofficissima e cremosa, una ricetta facile e veloce per un risultato sorprendente. Una torta facile senza usare sbattitore o planetaria e che si mantenga soffice per giorni? L’avete trovata! Eh si, perchè per prepararla serve solo una forchetta o una frusta e la ricetta è facilissima. Il risultato però è eccezionale.
Questa torta è facilissima da preparare anche per questo perchè non servono utensili se non una frusta o una forchetta.
Una torta molto semplice, preparata con ingredienti che tutti abbiamo in casa, perfetta per la colazione e la merenda di tutti i giorni! Io l’ho amata nella sua semplicità, anche inzuppata in un bel cappuccino è buonissima ma volendo potete anche farcirla come più preferite!
Puoi servire la torta al latte caldo con le creme che preferisci o con la marmellata, per renderla ancora più golosa. Puoi conservare la torta al latte caldo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Consigli Utili
- Per mantenere umida la torta al latte caldo, assicurarsi di non cuocerla troppo a lungo e conservala in un contenitore ermetico.
- Per coprire una torta calda, usare un foglio di pellicola trasparente o un canovaccio pulito.
- Per ammorbidire una torta troppo secca, forarla superficialmente quindi spennellarla con dello sciroppo di zucchero o una bagna con succo di frutta, latte o liquore. Quindi farcirla superficialmente con della crema o una glassa al cioccolato. In alternativa si può tagliare a metà, bagnare leggermente e poi riempire con una crema la latte, la crema chantilly o semplicemente dello yogurt greco e marmellata.
Meglio togliere la torta dalla teglia quando è ancora tiepida, dopo averla lasciata raffreddare circa 10 minuti. Se la torta non si stacca dai bordi, usare un coltello a lama sottile e farlo passare delicatamente lungo tutta la sua circonferenza, tra la tortiera e la torta, finché non si libera.
Da quando la nonna Benedetta l’ha scoperta la prepara spesso, e per renderla più golosa la taglia a metà e la farcisce con una crema preparata con yogurt greco e marmellata fatta in casa.
In frigorifero, ben sigillata, dura anche una settimana. Per congelarla, occorre avvolgerla bene nella pellicola alimentare.
Non sarà una torta da pasticceria, ma gli ingredienti semplici e di qualità aiutano ad ottenere un dolce molto piacevole al gusto e per nulla stucchevole… il problema è proprio quello, che dopo una fetta ne mangeresti subito un’altra!
TORTA AL LATTE CALDO, deliziosa e super soffice
