I panini alle olive sono un'ottima alternativa al pane tradizionale, perfetti per arricchire il cestino del pane, per merenda o per servirli per feste e aperitivi. Sono dei panini con una crosta dorata e fragrante ed una mollica morbida e saporita. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di morbidissimi Panini con le olive.
La cosa fondamentale è lavorarlo, come prima cosa, insieme all’acqua a temperatura ambiente.
panini alle olive 🫒
Stamattina mi sono svegliata con la voglia di impastare e “detto fatto” ecco che ho deciso di preparare dei panini. Ma non semplici panini, infatti li ho arricchiti con tante olive verdi ed il risultato è stato strepitoso. Dei soffici panini ottimi semplicemente da gustare da soli e perfetti anche da farcire o per accompagnare tutti i vostri piatti.
Pochi e semplici ingredienti e utilizzando un’ impastatrice o semplicemente una ciotola potete preparare anche voi un buonissimo Pane alle olive e conquistare in un attimo famiglia e amici. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta delle Girelle di pane integrale.
I panini con le olive sono estremamente saporiti, li ho preparati insieme alle mie bimbe qualche domenica fa, eravamo in casa e per ingannare il tempo che non passava abbiamo deciso di mettere le mani in pasta. Per preparare i panini con le olive serviranno davvero pochi e semplici ingredienti, saranno perfetti da offrire ai vostri ospiti o da gustare semplicemente così al posto del classico pane.
Provate la mia ricetta, guardate il VIDEO e in poco tempo avrete dei panini come quelli del fornaio.
La ricetta è tratta da un libro sul Pane che mi hanno regalato a Natale. Non avevo ancora avuto il tempo di sfogliarlo e quindi, approfitto di questo periodo, per provare le varie proposte. Quindi seguitemi, ne vedrete delle belle!!!! Iniziamo da questi buonissimi panini alle olive !!!! Vi assicuro che il procedimento è molto semplice.
Dovete solo organizzarvi con i tempi di lievitazione!!! Per qualsiasi dubbio, scrivetemi in direct nella chat della mia pagina Instagram.
Ho sempre impastato molto. Non ho iniziato adesso. Solitamente nel week end impasto sempre ma in questo periodo lo faccio un giorno si e uno no. Preparo il pane senza impasto, la pizza oppure dei panini. Lo faccio in modo automatico ormai. Ho iniziato a panificare con costanza per necessità. A dire il vero mi mancano molto le chiacchierate con Antonietta del mio panificio di fiducia. Solitamente, al rientro dal lavoro, mi fermo a comprare il pane e ci facciamo delle lunghe chiacchierate. Non potendo uscire tutti i giorni ho così iniziato a preparare pane un giorno si e uno no.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i panini con le olive miste, prima di tutto, in una ciotola preparate il lievitino, quindi, sciogliete il lievito di birra in un paio di cucchiai di acqua, poi unite un po’ di farina e formate un piccolo panetto.
A questo punto, passati i 30 minuti, in una ciotola aggiungete la farina, unite il lievitino, il burro morbido, l’acqua a filo con il sale sciolto all’interno e impastate energicamente.
Passate le due ore, pesate l’impasto e formate dei panini da 50 g ognuno (ne otterrete 6/7). Sistemate i panini in una teglia con carta da forno e lasciateli lievitare per 30 minuti.
Mettete le due farine in una capiente ciotola, aggiungete il lievito, lo zucchero ed iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua. Unite anche il sale, un po' di origano, timo e continuate a mescolare.
Impastate a mano o con planetaria fino ad avere un impasto morbido ed omogeneo.
Fate lievitare in una ciotola leggermente unta fino al raddoppio, ci vorranno circa 2-3 ore.
Trascorso il tempo necessario, riprendete il vostro impasto e rovesciatelo su una spianatoia spolverata con semola rimacinata o farina. Dividetelo i 3 pezzi.
Formate dei rettangoli di circa 4 mm di spessore con ogni impasto, farcite uno i pomodori secchi e finocchietto, uno con le noci ed uno con le olive. Premete leggermente sul ripieno in modo che si attacchi all'impasto.
Arrotolate ogni rettangolo per il lato lungo e formate dei filoncini. Con il tarocco dividete i filoncini in pezzi più piccoli, circa 3 pezzi da ogni filone, e dategli una forma allungata.
Posizionateli su una teglia rivestita con carta forno e fateli lievitare per circa 50 minuti.
Infornate i panini in forno statico preriscaldato a 230° per circa 20-25 minuti, gli ultimi 5 minuti girateli per colorarli bene anche sotto.
Sfornateli, lasciateli raffreddare coperti da un panno di cotone.
Fate lievitare l’impasto coperto con una pellicola in un luogo caldo per circa 3 ore.
Lavorate ogni singolo panetto formando dei panini rotondi ed adagiateli su una placca da forno ricoperta di carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato ventilato a 220 gradi. Per creare vapore nel forno sistemate nel forno una ciotola piena di acqua e lasciatela per i primi 7 minuti di cottura. Cuocete per circa 15 minuti.
Accendete ora il forno a 190°C e infornate i panini per 15-20 minuti circa o comunque finchè sono perfettamente cotti sia sopra che sotto.
Sfornate i panini e consumateli caldi o tiepidi. Ottimi anche il giorno dopo, anche se consiglio di scaldarli per qualche minuto in forno.
Con dei panini alle olive miste farete sempre un figurone. Saranno ottimi da portare a tavola durante un pranzo o da servire in accompagnamento ad un aperitivo o per un buffet di antipasti.
La preparazione è semplice e il risultato golosissimo.
Questi panini sono veramente sfiziosi e soprattutto semplici da preparare però, vi avverto, richiedono un po’ di tempo di lievitazione ma, vale la pena aspettare perchè sono graditi da tutti, grandi e piccoli.
Iniziamo a preparare i nostri panini alle olive partendo dall’impasto: nel boccale della planetaria inseriamo le farine, lo zucchero, il lievito ed iniziamo ad impastare con il gancio a sfoglia.
Impastare con la farina e, mano a mano, aggiungere le olive.
Varianti e Consigli
Lo stesso impasto che abbiamo preparato per i panini alle olive, può essere utilizzato come base per tante altre ricette: aggiungete mandorle, nocciole, uvetta, pancetta. La fantasia è il solo limite.
I panini fatti in casa con olive e noci sono dei lievitati da forno, facili da fare e genuini. Farciti con quello che ci offre il frigo si rivelano un ottima ricetta economica e anti spreco. Sono la versione di piccola pezzatura del pane classico, dei mini filoncini farciti in tre gusti diversi: alle olive, alle noci, e con pomodori secchi.
Tanti panini dai gusti diversi perfetti per arricchire il cestino del pane, per merenda o per servirli per feste e aperitivi.
Alla base di questi panini c’è un impasto al latte senza uova e con pochissimi ingredienti. In una ciotola uniamo la farina, il lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli e lo zucchero. Mescoliamo bene e aggiungiamo il latte tiepido un po’ alla volta. Mescoliamo prima con la forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo il nostro impasto, formiamo un filoncino e tagliamolo in tre parti. Impastiamo di nuovo ogni panetto in modo da far amalgamare bene l’ingrediente aggiunto. A questo punto formiamo i nostri panini. Tagliamo gli impasti in tanti pezzi da 60 grammi l’uno. Sistemiamo tutti i panini su una teglia con carta forno e in base al ripieno decoriamoli in superficie.
Vi lascio oggi la ricetta dei miei panini alle olive nere.
I Panini si conservano soffici e morbidi per 2.3 giorni in un contenitore o in un sacchetto per alimenti.
Panini con olive morbidi, soffici e buonissimi.
Panini soffici da buffet in tre gusti diversi: alle olive, alle noci e alla cipolla. Sono soffici e veramente facili da preparare grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli. Io ho usato olive verdi a rondelle, noci e cipolla stufata in padella, ma vanno benissimo anche dei formaggi saporiti, delle erbette o dell’uvetta.
47 anni, un marito , due figlie piccolissime ed una passione sfrenata: i fornelli !!! Il blog nasce per raccogliere e proporre in maniera semplice, tutti i miei esperimenti culinari...
Tabella degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 0 | 300 g |
| Semola di grano duro rimacinata | 200 g |
| Lievito di birra secco | 7 g |
| Acqua | 300 ml |
| Olio extravergine d’oliva | 4 cucchiai |
| Sale | q.b. |
| Olive verdi (denocciolate) | 4 cucchiai |
| Zucchero | Mezzo cucchiaino |
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